איך מכינים בשר ג'ק-פרי

בשר ג'ק הוא להיט במחזור הגסטרונומי הצמחוני והטבעוני

"Jackfruit" Carnitas "ב- Pure Luck Restau" (CC BY 2.0) מאת TheDeliciousLife

בשר ג'קפרוט מוצלח. בנוסף לעונג החיך, אם הוא מתובל היטב, הוא גם ממלא פער לאלו שאינם אוכלים בשר - שכן בין הקשיים העומדים בפני מי שרוצה להיות צמחוני או טבעוני (כאשר בני המשפחה מדמיינים אנמיה מוקדם או שאתה מציץ בחטיפים ללא אפשרויות) יש החלפת בשר במתכונים מלאים יותר, כמו קוקסינה או בקלהואדה.

פיתרון יצירתי הוא להשתמש בג'קפרי ירוק, מבושל ונגרס, במקום בשר. הפרי, רצוי באותו שלב ממש לפני הבשלתו, נהדר למתכונים מלוחים.

מכיוון שהוא ניטרלי מאוד ואין לו כמעט טעם, הוא קולט היטב את כל התבלינים שהוסיפו. המרקם שלו הופך להיות דומה לזה של עוף, אך ברור שהוא אינו טעים, מה שהפך אותו לפופולרי בקרב צמחונים - אפשר אפילו למצוא דוכני ג'ק-פרי מסביב. בנוסף, זוהי אפשרות מצוינת למתכונים כמו בשר מטורף, מילוי פשטידות, מאפים, פשטידות, חשישים וכל מה שהדמיון רוצה. הפרי מאפשר לצמחונים לחקור מימד חדש של מאכלים שכבר ידועים.

הזעתן ( Artocarpus integrifólia L ), שנמצא בקלות בברזיל, הוא היעד לדעות קדומות מסוימות, בשל הארומה החזקה וצמיגותו האופיינית. עם זאת, המפעל הוגדר כחלופה למאכל אדם תוך איום של שינויי אקלים על ידי חוקרים מאוניברסיטת בנגלור.

לפרי ערך תזונתי מדהים ומציע יתרונות בריאותיים רבים. הנפוץ באזורים טרופיים, הג'ק-פרי הוא הגדול מבין כל הפירות המעובדים ושייך למשפחת המוראיים , זהה לתאנה ולאוכמניות. הג'ק-פרי מייצר עד 100 פירות בשנה, והם יכולים לנוע בין שלושה ל -37 קילו מדהימים! ג'קפרוט הוא פרי עשיר מאוד בסיבים, סידן, אשלגן, ברזל, ויטמין A, ויטמין C, זרחן, מגנזיום, פחמימות וויטמיני B, בעיקר ויטמינים B2 (ריבופלאבין) ו- B5 (ניאצין).

בדוק כיצד להכין בשר ג'ק-פרי להלן:

רכיבים וחומרים

• ג'ק פרי ירוק מהזן הקשה;
• סיר לחץ 1;
• מים;
• שמן.

תהליך

להכנת המתכון ל"בשר "זה, עליכם לבחור ג'ק-פרי מהזן הקשה שעדיין לא בשל, לנקות אותו בעזרת מברשת ולחתוך לחתיכות גדולות ואז לקחת אותו לסיר הלחץ. בשל ממדיו הגדולים באופן טבעי, פרי יחיד מניב בדרך כלל הרבה, ואתה יכול להקפיא את הבשר באריזות אישיות לשימוש עתידי. הפירות הקטנים יותר קלים לחיתוך והם אופציה טובה למי שמבשל עבור כמה. השתמש בסכין חזקה וחדה (ראה דרך פשוטה לחידוד).

הפרי הוא סוג של "דביק", לכן לפני ביצוע התהליך יש לשמן את הסכין והקרש שישמשו עם שמן או שמן זית. השתמש בכפפות או בשקיות ניילון כדי להתמודד עם ג'קפרי או לשמן גם את הידיים. זה נצמד לכל מה שנוגע בו, אז ללבוש סינר. במגע עם מים, החומר הופך לדבוק עוד יותר.

חותכים את הפירות לחתיכות גדולות עם קליפה, מניחים אותם בסיר הלחץ ומכסים במים עד לחצי. אם נשאר ג'קפרי, בצע את התהליך יותר מפעם אחת, אך לעולם אל תעמיס על המחבת. תנו לפירות להתבשל 40 דקות בממוצע. כשאתה מוכן, מסננים את המים ונותנים להם להתקרר, מסירים את הגרעינים והקליפה, שהם החלקים הקשים ביותר, כמו גם את הזרעים (הזרעים אכילים וניתן לבשל, ​​לצלות, לצלות ואפשר גם להכין קמח עם הֵם). לאחר מכן, גרסו את הפירות והשתמשו בבשר הג'ק-פרי במתכונים שלכם כרצונכם.

כדאי לזכור שלמרות היותם עשירים להפליא, לג'ק-פרי אין חומרי הזנה זהים לבשר. זה תחליף למתכונים בזכות המרקם שלו. מי שרוצה להקפיד על תזונה צמחונית, צריך להיעזר בתזונאי ולבדוק את הצורך בתוספי ויטמין B12.

צפה בסרטון שמלמד אותך כיצד לבצע את התהליך הנ"ל ואף מציע פריקסה טבעוני טעים: