גלה מספר אפשרויות מלח שניתן להשתמש בהם במטבח שלך

מלח (או נתרן כלורי), כמו מים, הוא אחד ממקורות הטבע הנפוצים ביותר. זהו חומר מזין חיוני, כלומר הוא אינו מיוצר על ידי גופנו. זהו אלקטרוליט שפועל על ידי הולכת חשמל ושומר על תפקוד התאים, השרירים ומערכת העצבים שלנו. באופן זה, הנתרן מאפשר העברת חשמל זו בגוף האדם. הבעיה הגדולה היא שכאשר אנו צורכים עודף מלח, אנו יכולים לפתח בעיות בריאותיות, כמו לחץ דם מוגבר, התפתחות של מחלות לב וכלי דם ובעיות בכליות.

במזון שלנו, מלח הוא חלק חיוני, שכן הוא משפר את טעמו של האוכל; אחרי הכל, בלי מלח האוכל "חסר טעם". בסופרמרקט יש כמה אפשרויות למלח, ולמרבה הפלא, חלקן בריאות יותר מאחרות. להלן נפרט את סוגי המלח הזמינים לצריכה ואת המאפיינים העיקריים שלהם:

מלח שולחן מיודד (מזוקק)

זהו המלח המצוי ברוב המכריע של מלחיות העולם. הסיבה שזה נקרא יוד היא שהרוב המכריע של היצרנים מוסיפים יוד להרכבו, שהוא מינרל חיוני להילחם במחלות מסוימות. הוא מכיל כמויות גבוהות של נתרן ואין בו מינרלים אחרים שיכולים להועיל לגופנו.

מלח ים

מלח זה מתקבל באמצעות אידוי מי ים. בדרך כלל יש בו גבישים גדולים יותר מאשר מלח שולחן. הוא נחשב לחלופה בריאה יותר ממלח שולחן מכיוון שהוא אינו עובר שום תהליך זיקוק, תוך שמירה על כמה מינרלים בהרכבו המועילים לגופנו. בברזיל זהו סוג המלח הנפוץ והזול ביותר.

מלח כשר

למלח זה שמו בשל השימוש בו בהכנת בשר כשר (שהוכן על פי החוקים היהודיים). הוא לא מזוקק, מעוצב בצורה לא סדירה וגדול יותר ממלח שולחן. בשל תכונותיו, מלח זה מסוגל לייבש טוב יותר את דם הבשרים, בהיותו אחד המועדפים על השפים בגלל טעמו ללא תוספים.

מלח ורוד של ההימלאיה

מלח זה בא מאסיה ונמצא למרגלות הרי ההימלאיה. הטון הוורדרד שלו נובע מהמינרלים הקיימים בו, בעיקר ברזל. מחירו גבוה יותר, אך נחשב לבריא וטהור יותר ממלח שולחן רגיל.

מלח שחור

ידוע גם בשם קאלה נאמאק, והוא מתקבל במרכז הודו משמורות טבע. מלבד הצבע השונה, הטעם אינו נפוץ במיוחד, ומזכיר חלמון ביצה. יש לו מרקם פריך והוא מסיס מאוד, והוא פופולרי מאוד למתכונים צמחוניים לרטבים, סלטים ופסטה.

אור מלח

נוצר כדי להיות אופציה בריאה יותר ממלח רגיל. במלח זה יש פחות ממחצית הנתרן המצוי במלח שולחן מזוקק, שהרכבו הוא 50% נתרן כלורי (NaCl) ו -50% אשלגן כלורי. זה מועיל יותר לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם או ששומרים על נוזלים, אך יש להימנע ממנו במקרה של מחלת כליות אפשרית עקב נוכחות של אשלגן. יש להשתמש במלח קל באותה כמות כמו מלח רגיל כדי לא לאבד את היתרון שיש לו פחות נתרן. טעמו מתון יותר, ולחלקם הוא יכול להיות מריר מעט.

מלח נוזלי

מומס במים מינרליים, בדרך כלל משתמשים במלח הנוזלי בצורת ריסוס למאכל מלוח באופן שווה יותר. יש לו טעם עדין ומלחים פחות כי יש בו פחות נתרן מאשר מלח קונבנציונאלי.