פרח דלעת אכיל ועושה טוב

עשיר בסיבים, סידן וויטמין C, פרח הדלעת הוא מרכיב טעים ועדין

פרח דלעת. תמונה ערוכה ושינוי גודל מ- net_efekt, זמינה בויקימדיה ומורשית תחת CC BY-SA 2.0

פרח הדלעת ממין Cucurbita pepo אכיל וטוב לבריאות. זהו מרכיב פופולרי במטבח האיטלקי, אך בברזיל זהו פאנק (צמח מזון לא קונבנציונלי). למרות שהוא נקרא גם פרח הקישואים האיטלקי, הוא צמח יליד מסואמריקה, עם טעם עדין ומעט מתוק.

נכסים

כל 100 גרם של פרח דלעת מספקים 12 קלוריות בממוצע, כולל:

• 94.3 גרם מים
• 1.7 גרם חלבון
• 0.4 גרם שומנים
• 0.5 גרם פחמימה
• 0.5 גרם סוכרים טבעיים
• 0.9 גרם סיבים
• 2 מ"ג ברזל
• 39 מ"ג סידן
• 37 מ"ג זרחן
• 0.09 מ"ג ויטמין B1 או תיאמין
• 0.16 מ"ג של ויטמין B2 או ריבופלבין
• 252 מיקרוגרם של ויטמין A
• 28 מ"ג בוויטמין C

תמונה בעריכה ושינוי גודל על ידי אנטוניו חוסה ספסדס, הזמינה ב- Pixabay, נמצאת ברשות הרבים

• תשעה מאכלים עשירים בסידן שאינם חלביים

יתרונות

פרח הדלעת עשיר בסיבים ובמים, מה שהופך אותו לבעל ברית אפשרי במאבק נגד עצירות. צריכת מזון עשיר בסיבים כמו פריחת דלעת חשובה לא רק למניעת עצירות, אלא גם עלייה ברמת הסוכר בדם, כולסטרול רע, סרטן המעי הגס והשמנת יתר. גלה מידע נוסף בנושא זה במאמר: "מהם הסיבים התזונתיים ויתרונותיהם?".

• מזונות עשירים בסיבים נלחמים בסוכרת ובכולסטרול גבוה
• לכולסטרול שונה יש תסמינים? דע מה זה וכיצד למנוע זאת
• מהו אינדקס גליקמי?

בנוסף, פרח הדלעת דל בקלוריות, מה שאומר שהוא מהווה אלטרנטיבה להימנע מעלייה במשקל עודף, בעיקר בגלל שסיביו מספקים שובע. אכילת פחות קלוריות ומלאות פירושה פחות עלייה במשקל ופיתוח עשיר פחות של סוכרת. גלה מידע נוסף על נושא זה במאמר: "סוכרת: מה זה, סוגים ותסמינים".

זהו גם מקור טוב לסידן, מינרל חשוב לבריאות העצמות והשיניים, וכן לתפקיד שהוא ממלא במנגנוני התכווצות השרירים וקרישת הדם, בוויסות החדירות התאית ובהעברת דחף עצבי.

צריכת הסידן היומית המומלצת היא 1,000 מ"ג ליום עבור רוב המבוגרים, אם כי נשים מעל גיל 50 וכולן מעל גיל 70 צריכות לקבל 1,200 מ"ג ליום, בעוד שילדים וצעירים בגילאים 4 עד 18 צריכים לצרוך 1,300 מ"ג.

עם זאת, אחוז גדול מהאוכלוסייה אינו מסוגל לענות על צרכי הסידן באמצעות תזונה, על פי מחקר. בנוסף, רוב האנשים מאמינים כי ניתן להשיג סידן רק מחלב מן החי ונגזרותיו.

קשישים הסובלים מבעיות אוסטאופורוזיס, למשל, מגדילים את צריכת החלב, מאמינים שהם משפרים את ספיגת הסידן. עם זאת, צריכת יותר מדי חלב מן החי יכולה להיות השפעה הפוכה ולפגוע בעצמות. להבין טוב יותר את הנושא הזה במאמר: "האם חלב רע? להבין".

במקרים אחרים, ייתכן שיש אנשים הסובלים מסובלנות ללקטוז או אלרגיה ומבולבלים ביחס לאופן שבו הם מספקים את דרישות הסידן שלהם. ישנם גם אנשים המקפידים על פילוסופיה טבעונית או שמעדיפים להימנע מצריכת חלב ומוצרי חלב מסיבות אחרות.

לפיכך, פריחת דלעת ומזונות אחרים עשירים בסידן כגון שומשום ועלים ירוקים כהים הם חלופות מצוינות להגדלת צריכת הסידן.

פרח הדלעת עשיר גם בזרחן, שחשוב למעורבותו בתהליכי האנרגיה של האורגניזם האנושי.

זהו גם מקור מצוין לפרוביטמין A, החיוני לתפקוד תקין של הראייה, צמיחת העצם, תפקוד האשכים והשחלה; וויטמין C.

ויטמין C ניחן בכוחות נוגדי חמצון יוצאי דופן, מחזק את מערכת החיסון ומנטרל רדיקלים חופשיים. גלה מידע נוסף על נושא זה במאמר: "מהו ויטמין C ומה חשיבותו".

• נוגדי חמצון: מה הם ובאילו מזונות למצוא אותם
• מהם רדיקלים חופשיים?

התוויות נגד

אין התוויות נגד ידועות לאכילת פרחי דלעת, אלא אם כן אתם אלרגיים לירק זה. המידע המוצג מייצג אינדיקציות כלליות ולא מחליף בשום דרך המלצות רפואיות ותזונתיות. כדי להבטיח תזונה בריאה ומאוזנת, התייעץ עם תזונאי.

מתכון לפרחי דלעת

רכיבים

• פרחי דלעת סגורים
• טבליה אחת של טופו (350 גרם)
• 3 שיני שום מרוסקות
• כף קפה אחת של מלח
• 1 כף אורגנו
• 2 כפות שמן זית
• 100 גרם קמח חומוס
• 125 מ"ל מים קרים עם קורט מלח מומס

מצב הכנה

קודם כל הכינו את הפסטלה . מערבבים את קמח החומוס עם המים המלוחים הקרים, מערבבים היטב, ומשאירים במקרר לחצי שעה. בינתיים יש לנקות את הפרחים בזהירות רבה ולייבש אותם במגבות נייר. חותכים את הגזע מבחוץ ואת הסטיגמה (שנמצאת מבפנים). מקציפים את הטופו, המלח, השמן והאורגנו עד לקבלת קרם. שופכים בזהירות את התערובת הזו לפרחים ולא משאירים שום דבר בחוץ. שים את שמן הטיגון להתחמם. מוציאים את הפסטלה מהמקרר, טובלים בו את פרחי הדלעת ולאחר שהשמן חם מטגנים אותם.