כיצד לעשות שימוש חוזר במי בישול?

שימוש חוזר במי בישול הוא דרך למנוע אובדן של חומרים מזינים מהמזון

שימוש חוזר במי בישול

תמונה בעריכה ושינוי גודל על ידי זיכריני, זמינה ב- Pixabay

לאחר בישול אוכל, היעד הנפוץ ביותר עבור המים המשמשים הוא הניקוז. זה מייצר פסולת של מים וחומרים מזינים במזון, שכן כולם יכולים להיות שימוש חוזר בנסיבות אחרות. בדוק כמה טיפים כיצד לעשות שימוש חוזר במי בישול.

אין לבשל עם יותר מדי מים

ראשית כל, חשוב לדעת כי ישנם מספר ויטמינים ומינרלים המסיסים במים. לכן, יש להקפיד למזער את אובדן חומרי המזון הללו בתהליך הבישול. בישול כל המזון בכמות גדולה של מים יכול לרוקן את העושר התזונתי של מזונות מסוימים.

שימוש חוזר במים

כאשר מבשלים ירקות במים, רוב הוויטמינים וחומרי ההזנה הולכים לאיבוד - חלקם אפילו מורידים את תכונותיהם. טיפ לשימוש טוב יותר במה שנשמר במים הוא להשתמש בו לבישול מאכלים אחרים. מבשלים למשל את האורז והשעועית עם המים שהשתמשתם בירקות. זו דרך נהדרת לעשות שימוש חוזר במי בישול.

כשאתם מבשלים קטניות כמו עדשים, שעועית וגרגרי חומוס, השתמשו שוב במי הבישול להכנת אקוופאבה, מרכיב שיכול להגיש להכנת מוסים, מרנגים, מיונז טבעוני ושלג טבעוני צלול. גלה עוד אודות aquafaba במאמר: "Aquafaba: יתרונות, מתכונים וכיצד לעשות זאת".
  • פילוסופיה טבעונית: דע ותענה על שאלותיך

אם אינכם מכינים אוכל אחר, טיפ טוב הוא להשתמש במים להשקיית צמחים, בדיוק בגלל העשרת הויטמינים והמינרלים. ניתן לעשות זאת גם במקרה של רתיחה של כמה ביצים - המים המשמשים מועשרים בסידן. רק שימו לב לא לשפוך מים רותחים ישירות על הצמחים.

לדברי התזונאית ג'סיקה פנדולפי, למרות היתרונות, בסלק, בסויה ובמיוחד בתרד יש תכולה גבוהה של אוקסלט, נוגד חומרים מזינים המקשה על ספיגת המינרלים ברזל, סידן ואבץ. זה לא טוב לגוף, ויתר על כן, יכול לתת אבנים בכליות, או את "אבני הכליה" המפורסמות. לכן, לאחר בישול המזונות הללו, אין לעשות שימוש חוזר במים.

הימנע מאובדן חומרים מזינים

כדי לא לתת לחומרים המזינים במזון שלך ללכת לאיבוד, הטיפים הם: לבשל אותם עם הקליפה, מכיוון שהוא משמר אותם; לטגן בשרים, לעשות זאת על אש גבוהה, מכיוון שהחום העז חוסם את אובדן החומרים המזינים; כאשר מחממים ירקות, המכילים ויטמינים C ו- B קומפלקס, אינם מאפשרים לתהליך לקחת יותר מדי זמן - חשיפה מוגזמת לטמפרטורות גבוהות גורמת לאובדן ויטמינים ומינרלים, הרגישים לחום. טיפ של התזונאית אוכל מהביל.


Original text