הכנת יוגורט רגיל קלה יותר ממה שנראה. בדקו מתכונים ובדקו סוגים שונים של יוגורט תוצרת בית
מייקל הנדרסון בתמונת Unsplash
יוגורט מסורתי הוא תוצאה של תסיסת חלב על ידי חיידקים פרוביוטיים. תהליך זה משפר את עיכול המזון, מה שהופך את היוגורט באופן כללי פחות לעיכול מהמיטה הטרייה. יוגורט טבעי הוא מקור לויטמינים, סידן וחלבון, אך באופן כללי מחירו מעט גבוה. אך לא קשה להכין יוגורט טבעי בבית - ואם אתם חסרי סובלנות ללקטוז או שאינם צורכים מוצרים מן החי, דעו כי ניתן להכין גם יוגורט ללא לקטוז ואפילו יוגורט טבעוני עם פרוביוטיקה.
איך מכינים יוגורט רגיל
בדוק מתכונים כיצד להכין יוגורט לטעמים ודפוסי אכילה שונים.
יוגורט טבעי
רכיבים
- 1 ליטר חלב מלא מסוג A
- צנצנת אחת של יוגורט רגיל לא ממותק (170 גרם)
מצב הכנה
- הוציאו את היוגורט מהמקרר והשאירו אותו בטמפרטורת החדר;
- חממו את התנור ל -240 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לאחר מכן, כבה את התנור והשאיר את הדלת סגורה כדי לשמור על החום;
- בזמן שהתנור מתחמם מניחים את החלב בסיר בינוני ומביאים לאש נמוכה. מערבבים בעדינות בעזרת מרית כ- 15 דקות עד שהקצף מתחיל להיווצר על פני השטח;
- אל תתנו לזה לרתוח. בשלב זה חשוב לערבב כדי למנוע היווצרות קרם. אם אתה משתמש במד חום קולינרי, מדוד את הטמפרטורה וכבה אותה כשהחלב מגיע ל -90 מעלות צלזיוס;
- העבירו את החלב לקערת קרמיקה, זכוכית או סיר ברזל - ככל שהמיכל מחזיק יותר חום, כך טוב יותר;
- המתן עד שהחלב יתחמם, תוך ערבוב מדי פעם. כדי לבדוק את הטמפרטורה, הכניס את האצבע המורה לחלב - אתה אמור להיות מסוגל לשמור אותה למשך 10 שניות. אם משתמשים במד חום קולינרי, הטמפרטורה האידיאלית בשלב זה היא 45 מעלות צלזיוס;
- זו נקודת מפתח במתכון: אם החלב חם מדי, הוא הורג את המיקרואורגניזמים האחראים ליצירת היוגורט; אם קר מדי, זה לא מגרה את הצמיחה והפעילות של מיקרואורגניזמים.
- בקערה קטנה מניחים את היוגורט ומערבבים היטב עם מצקת של חלב חם עד שהוא מתמוסס. מוסיפים את התערובת לשאר החלב, מערבבים בעדינות.
- קח את התערובת לתסיסה: מכסה את הקערה בניילון ועוטף אותה בבד או שמיכה עבה - הרעיון הוא לשמור על החום חם. מניחים את הקערה העטופה בתוך התנור המחומם (כבוי) ומשאירים אותה למשך 8 שעות לפחות עד להיווצרות היוגורט (תהליך זה יכול להימשך 8 עד 12 שעות, תלוי בטמפרטורת הסביבה).
- אם אתה מעדיף, במקום לתסוס את התערובת בקערה הגדולה, אתה יכול לחלק אותה בצנצנות זכוכית אישיות עם מכסה.
יוגורט ללא לקטוז
להכנת יוגורט תוצרת בית ללא לקטוז פשוט עקוב אחר אותם השלבים כמו המתכון לעיל, אך שימוש בחלב ללא לקטוז. אם יש לך אי סבילות ללקטוז בלבד, הדבר אמור לאפשר לך לצרוך יוגורט ללא לקטוז ללא בעיות.
הסרטון שלהלן מציג גרסה פשוטה למתכון ליוגורט ללא לקטוז:
יוגורט טבעוני
מתכון זה מניב 2 מנות.
רכיבים
- 1 כוס חלב צמחי
- משוער. 1/4 כוס ים מבושל ומועך או ביומסה בננה ירוקה
- שקית פרוביוטיקה אחת
- 1/2 עד 1 לימון
- ממתיק טבעי לבחירתכם לפי הטעם
מצב הכנה
- בבלנדר מערבבים חלב צמחי וים, או ביומסה בננה ירוקה, עד שהתערובת קרמית והומוגנית מאוד. הקפידו על עקביות היוגורט הטבעוני, כי לאחר הקירור הוא יהיה מוצק יותר;
- יוצקים את התערובת לקערה ומערבבים את שקיק הפרוביוטיקה. נער היטב;
- מוסיפים את הממתיק ומערבבים;
- לבסוף, הניחו את הלימון הסחוט.
- יש לאחסן במקרר ולצרוך תוך 4 ימים.
