אורז ושעועית יוצרים תערובת המסוגלת לספק את כל חומצות האמינו החיוניות שגופנו זקוק לה
תמונה של דניאל דן outsideclick מ- Pixabay
אורז ושעועית הם יותר מתערובת של שני מאכלים. בברזיל זו כמעט מנה אופיינית בפני עצמה. בנוסף להיותם חלק מהתרבות הברזילאית, מרכיבים אלה מהווים שילוב חשוב המסוגל לספק את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם. למידע נוסף על היתרונות של הכללת אורז ושעועית בתזונה.
מדוע אורז ושעועית הם שילוב חשוב?
אורז ושעועית מספקים חומצות אמינו חיוניות הנחוצות לבריאותנו. חומצות האמינו החיוניות הן אלו שצריך להשיג באמצעות מזון, מכיוון שגופנו אינו מסוגל לסנתז אותן. חומצות האמינו החיוניות העיקריות הן איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, טריאונין, טריפטופן ואלין.
אורז הוא מזון עשיר בחומצות האמינו מתיונין וציסטאין, אך בדומה לדגנים אחרים, הוא דל בליזין. השעועית בתורה כוללת את כל חומצות האמינו החיוניות, כולל היותן עשירות בליזין. עם זאת, יש בו פחות ריכוז של מתיונין וסיסטאין. שמים לב שביחד אורז ושעועית מבטיחים את כל חומצות האמינו החיוניות שגופנו זקוק לה.
יתרונות אחרים של אורז ושעועית
בנוסף לספק חומצות אמינו חשובות לסינתזת חלבונים, בשילוב של אורז ושעועית יש חומרים מזינים החיוניים גם לבריאות. אורז, למשל, הוא מקור רלוונטי לפחמימות ועדיין יש בו פוספט, ברזל, סידן וויטמינים B1 ו- B2.
אם צורכים אורז חום, מסופקים גם סיבים, חיוניים לתפקוד תקין של המעי ולמניעת מחלות מסוימות, כגון סרטן המעי הגס, השמנת יתר וסוכרת. בנוסף, באורז יש כמויות נמוכות של נתרן ושיעורי שומן נמוכים.
השעועית מספקת גם חומרים מזינים חשובים כמו ברזל, זרחן, מגנזיום, מנגן וויטמינים מקבוצת B. היא עדיין עשירה בסיבים ובעלת פונקציה נוגדת חמצון. ראוי לציין כי שעועית מכילה מעט נתרן ושומן.
לכן, אורז ושעועית אינם רק שילוב מסורתי של המטבח שלנו. מנה פשוטה וטעימה זו מספקת סדרה של חומרים מזינים חשובים לתפקוד גופנו. זכור כי החלפת צלחת אורז ושעועית למזון מהיר עלולה לפגוע בבריאותך, מכיוון שארוחה זו לא תספק את חומצות האמינו החיוניות לגופך.
