חומץ קוקוס מבטיח יתרונות בריאותיים כמו ירידה במשקל, עיכול טוב יותר, מערכת חיסונית חזקה ולב בריא

חומץ קוקוס, מרכיב שתפס מקום במטבח המערבי, תמיד היה חשוב מאוד במטבח האסייתי וההודי. הוא מתקבל מהמוהל של פרחי עץ הקוקוס, שעובר תהליך תסיסה שנמשך בין שמונה ל -12 חודשים, והופך באופן טבעי לחומץ.

בשימוש נרחב להוסיף טעם מתוק לסלטים, מרקים, מנות חמות ומרינדה, חומץ קוקוס הוא בעל מראה עכור וטעם מעט מתון יותר מחומץ תפוחים.

12 יתרונות של חומץ תפוחים וכיצד להשתמש בו

אבל זה לא רק טעם שהוא מציע. חומץ קוקוס מבטיח גם יתרונות בריאותיים כמו ירידה במשקל, עיכול טוב יותר, מערכת חיסונית חזקה יותר ולב בריא יותר. בדוק מה אומרים המחקרים בנושא!

מי קוקוס: יתרונות מוכחים מדעית

1. מכיל פרוביוטיקה, פוליפנולים וחומרים מזינים

חומץ קוקוס מכונה לעיתים קרובות כמקור חומרים מזינים, מכיוון שהמוץ המשמש להשגתו עשיר בויטמין C, אשלגן, כולין, ויטמיני B, ברזל, נחושת, בורון, מגנזיום, מנגן, זרחן ואבץ. (בדוק כאן למחקר: 1). הוא עשיר גם בפוליפנולים - תרכובות צמחיות המונעות סוכרת ומחלות לב (ראו מחקרים על כך כאן: 2, 3).

בנוסף, בשל תהליך התסיסה של שמונה עד 12 חודשים, חומץ קוקוס הוא מקור לחיידקים מועילים למעי, המכונה פרוביוטיקה (עיין במחקר כאן: 4).

עם זאת, הפרעות התסיסה בתכולת הוויטמינים והמינרלים של חומץ הקוקוס לא נחקרו. כדאי גם לזכור שיש יצרנים שמייצרים חומץ קוקוס ממי קוקוס, במקום ממיץ קוקוס. ומי קוקוס, אף שהם מועילים מאוד, מכילים פחות חומרים מזינים מאשר מוהל, והם מותססים לזמן קצר יותר, באמצעות יוזם תסיסה, כגון סוכר קנים או חומץ תפוחים. ההערכה היא שתהליך זה מייצר חומץ בעל ערך תזונתי פחות - אם כי שום מחקר לא אישר זאת.

המוח שלך אוהב מגנזיום, אבל האם אתה יודע את זה?
מהם מאכלים פרוביוטיים?
מי קוקוס: יתרונות מוכחים מדעית

בלי קשר, חומץ קוקוס נצרך בכמויות קטנות מאוד, מה שאומר שהוא כנראה לא תורם לחומרים מזינים רבים או פוליפנולים לתזונה.

2. זה יכול להוריד את רמת הסוכר בדם ולעזור להילחם בסוכרת

חומץ קוקוס יכול לעזור בהורדת רמות הסוכר בדם ובהגנה מפני סוכרת מסוג 2. הסיבה לכך היא שכמו חומץ תפוחים, הוא מכיל חומצה אצטית - תרכובת שיש לה פעולה מוכחת נגד קוצים של סוכר בדם לאחר צריכה עשירה בפחמימות (עיין כאן במחקרים על חומצה אצטית: 5, 6, 7). בנוסף להפחתת רמות הסוכר בדם בקרב אנשים עם סוכרת, חומצה אצטית מסייעת בשיפור הרגישות לאינסולין בשיעור של עד 34% (עיין במחקרים על כך: 8, 9, 10, 11).

נראה כי ההשפעות להורדת הסוכר בדם של חומץ הן החזקות ביותר כאשר לוקחים אותן עם הארוחות (ראה מחקר כאן: 12). אך חשוב לציין כי מחקרים אלה לא ניתחו ספציפית חומץ קוקוס, מה שמצריך ניתוח נוסף כדי שאמירה זו תהיה תקפה.

3. זה יכול להפחית את הרעב ולעזור לך לרדת במשקל

חומץ קוקוס יכול גם לעזור לכם לרדת במשקל לא רצוי. הוא דל מאוד בקלוריות ומלא, כאמור, בחומצה אצטית, המסייעת בהפחתת הרעב ומאריכה את תחושת השובע (בדקו כאן למחקרים: 13, 14).

לחומצה אצטית עדיין יש את התכונה להשבית את הגנים לאגירת השומן ולהפעיל את אלו ששורפים אותה (עיין במחקרים אודותיה כאן: 13, 14, 15, 16), מאיץ ירידה במשקל.

במחקר אחד, אנשים שהוסיפו חומץ לארוחה צרכו עד 275 פחות קלוריות להמשך היום בהשוואה לאלו שלא (ראה מחקרים כאן: 17, 18).

מחקר אחר מצא כי בליעת חומץ עם הארוחות יכולה להאט את קצב התרוקנות הקיבה - מה שמוביל להגברת השובע.

במחקר אחר בן 12 שבועות, המשתתפים שלקחו כף עד שתיים (15 עד 30 מ"ל) חומץ מדי יום הורידו עד 1.7 ק"ג והפחיתו את שומן הגוף בעד 0.9%. לשם השוואה, המשתתפים בקבוצת הביקורת עלו 0.4 ק"ג.

מחקרים עדיין צריכים להיעשות במיוחד עם חומץ קוקוס כדי להוכיח את היתרונות שלו. עם זאת, מכיוון שהוא מכיל את אותו תרכובת פעילה כמו סוגים אחרים של חומץ, יש לו פוטנציאל גדול לפעול באותו אופן בגוף.

4. יכול לשפר את בריאות הלב

חומץ קוקוס יכול לשפר את בריאות הלב. באופן חלקי, זה יכול להיות בגלל תכולת האשלגן של מיץ הקוקוס המשמש לייצור סוג זה של חומץ. אשלגן הוא מינרל הקשור להורדת לחץ הדם ולהפחתת הסיכון למחלות לב ושבץ (ראה מחקרים אודותיו כאן: 1, 19).

מחקרים בבעלי חיים הראו גם כי חומץ יכול להוריד את הטריגליצרידים ואת רמות ה"רע "של כולסטרול LDL, תוך העלאת כולסטרול HDL" טוב "(עיין במחקרים כאן: 20, 21, 22).

בנוסף, מחקרים על חולדות הגיעו למסקנה שחומץ יכול להוריד את לחץ הדם - גורם סיכון חשוב למחלות לב (ראו מחקרים כאן: 23, 24).

מחקר שבדק חומץ קוקוס במיוחד דיווח כי הוא יכול להפחית דלקת, משקל גוף ורמות כולסטרול בחולדות - מה שעשוי להוות אינדיקציה לכך שהוא תורם ללב בריא יותר (ראה מחקר כאן: 25 ).

בבני אדם, מחקרים מראים כי נטילת כף עד שתיים (15 עד 30 מ"ל) חומץ מדי יום יכולה לסייע בהפחתת שומן בבטן ורמות הטריגליצרידים בדם - שני גורמי סיכון נוספים למחלות לב ( בדוק כאן בנושא: 14).

מחקר תצפיתי מצא כי נשים שהכינו סלטים עם שמן וחומץ חמש עד שש פעמים בשבוע היו בסיכון נמוך יותר עד 54% לחלות במחלות לב.

5. יכול לשפר את העיכול ואת החסינות

חומץ קוקוס יכול לתרום למערכת בריאה של המעי והחיסון. זה בין השאר בגלל שזה פרוביוטיקה. בנוסף, חומצה אצטית יכולה להילחם בנגיפים ובחיידקים כמו חיידק ה- E. coli , הידוע כגורם להרעלת מזון (ראה מחקר כאן: 28).

כדי להשיג את היתרונות הללו, פשוט הוסיפו מעט חומץ למים והשרו פירות וירקות טריים במשך כשתי דקות. מחקר אחד הראה ששיטת כביסה פשוטה זו יכולה להפחית את החיידקים עד 90% ואת הנגיפים עד 95%.

חומץ קוקוס יכול להיות יעיל גם במניעת צמיחתו של G. vaginalis , גורם עיקרי לזיהומים בנרתיק. עם זאת, יתרון זה נצפה במחקר מבחנה. לכן, עדיין לא ברור כיצד להשתמש בחומץ כדי להשיג תועלת זו בחיים האמיתיים.

האם חומץ קוקוס בטוח?

חומץ קוקוס נחשב לבטוח. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לפגוע בוושט ואמייל השן. מסיבה זו, ניתן לאכול חומץ קוקוס טוב יותר אם הוא מדולל במים או מערבב עם מרכיבים אחרים, כמו שמן זית.

עיבוד ממאיו קליניקה ובריאות