פגוש את החרקים שתאכל בעתיד

בנוסף להיותם מקורות לחלבון, לחרקים למאכל יש ייצור בר קיימא יותר מבשר

עם הגידול האקספוננציאלי באוכלוסיית העולם, שמגיע למספר שמונה מיליארד איש, על פי האו"ם, יהיה קשה יותר ויותר להזין את כולם. מחסור במזון יכול להחמיר עוד יותר, בעיקר בגלל חלוקה לא אחידה של סחורות וייצור ללא שליטה מוקדמת. זוהי מגמה סבירה מאוד שתהיה עלייה בבעיות במזון.

לכן מספר גדל והולך של מומחים אומרים שלא תהיה לנו ברירה אלא לאכול חרקים. בעקבות מגמה זו, קבוצת סטודנטים מאוניברסיטת מקגיל, במונטריאול, זכתה בפרס הולט 2013 על ייצור קמח עשיר בחלבונים המיוצר מחרקים. הפרס מעניק לסטודנטים מיליון דולר כדי שיוכלו להמשיך בפרויקט. בנוסף, קיים מחקר שמצביע על כך שייצור החרקים בר קיימא מזה של בשר (ראה עוד כאן).

למרות שזה עדיין לא מתגשם, eCycle מראה לך כמה חרקים אכילים שעשויים להיות על הצלחת שלך בעתיד:

זחל Mopane

שלב הזחל של עש הקיסר (Imbrasia belina) נצרך בדרך כלל ברחבי דרום אפריקה. קצירת זחלים אלה מייצגת תעשייה של מיליון דולר באזור, שם נשים וילדים לעיתים קרובות עושים את העבודה באיסוף חרקים קטנים. הם מבושלים באופן מסורתי במים מומלחים ואז מייבשים בשמש, שיכולים להימשך מספר חודשים ללא קירור. באופן זה הם הופכים למקור תזונה חשוב בתקופות קשות. אשלגן, נתרן, סידן, זרחן, מגנזיום, אבץ, מנגן ונחושת נמצאים בחרק. על פי ה- FAO, זחלי הזחל מזינים יותר מבשר - תכולת הברזל בבשר היא 6 מ"ג ל -100 גרם, ואילו לזחלים יש 31 מ"ג ברזל ל -100 גרם;

ארבה תירס

הוא מסווג בסוג Sphenarium ונצרך באופן נרחב ברחבי דרום מקסיקו. לרוב הוא מוגש קלוי ומתובל בשום, מיץ לימון ומלח, פלפל או גוואקמולה. חוקרים מצאו כי קציר הארבה הוא חלופה טובה למריחת חומרי הדברה על שדות אספסת וגידולים אחרים. בכך הם לא רק מבטלים את הסיכונים הסביבתיים של חומרי הדברה, אלא גם מעניקים לאוכלוסייה המקומית מקור תזונה נוסף;

זימון וויצ'טי

זהו מונח המשמש באוסטרליה לייעוד זחלים אכילים מעשים שונים - הם מהווים מזון בסיסי ומסורתי לאבוריג'ינים אוסטרליים. השם חל במיוחד על עש Endoxyla leucomochla. כאשר הזחלים נאכלים גולמיים, הם טעימים כמו שקדים, וכאשר הם מבושלים קלות על הגחלים, עור החרקים נהיה פריך יותר, עם מרקם פנימי הדומה לזה של עוף צלוי. הזחלים נקצרים מתחת לאדמה, שם הם ניזונים משורשי העצים המקומיים;

טרמיטים

דרום אמריקה ואפריקה הן היבשות המשתמשות בטרמיטים כמזון ומנצלות את האיכות התזונתית העשירה של חרקים אלה. אפשר לטגן אותם, לייבש אותם בשמש ואפילו לחמם אותם בעלי בננה. באופן כללי, טרמיטים מכילים עד 38% חלבון בגופם (למין ונצואלי הנקרא Syntermes aculeosus יש 64% חלבון). הם עשירים גם בברזל, סידן וחומצות אמינו;

חיפושית ( Rhynchophorus ferrugineus - תמונה בראש העמוד)

המכונה חרפושית אדומה, חיפושית זו היא מעדן בקרב שבטים אפריקאים רבים והיא נאספת בחלקה החיצוני של גזעי הדקלים. אורכו כ -10 ס"מ ורוחבו 5 ס"מ. למרות שאפשר לאכול אותם גם גולמיים, זה הרגל בקרב שבטים אפריקאים לבשל אותם. על פי דו"ח שפורסם על ידי כתב העת Journal of Insect Science משנת 2011, חיפושית זו מהווה מקור מצוין של חומרים מזינים (אשלגן, אבץ, ברזל, זרחן), כמו גם כמה חומצות אמינו וחומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות;

חרקי מיטה

נצרך ברחבי אסיה, דרום אמריקה ואפריקה, סוג זה של חרקים הוא מקור עשיר של חומרים מזינים חשובים, כגון חלבונים, ברזל, אשלגן וזרחן. לא ניתן לאכול אותם גולמיים אלא אם כן מסירים את הראש, ומשליכים את הפרשותיו המייצרות רעלים. אבל הם יכולים להיות קלויים, ספוגים במים או מיובשים בשמש;

תולעי קמח

הזחלים של חיפושית הטנבריו מוליטור הם מהמעטים הנצרכים בעולם המערבי. חיפושית מגדלים בהולנד לצריכה של בני אדם ובעלי חיים, שכן הם גדלים הכי טוב באקלים ממוזג. הזחלים הללו עשירים בנחושת, נתרן, אשלגן, ברזל, אבץ וסלניום. הם דומים גם לבשר מבחינת תכולת החלבון, אך יש להם מספר גבוה יותר של שומנים רב בלתי רוויים.

תמיד טוב לזכור שחרקים הם גם בעלי חיים ויש קבוצות של פעילים הדוחים את צריכת החרקים כמזון. אם אתה רוצה לדעת יותר על צמחונות, לחץ כאן.

Original text