מזונות המועשרים באומגה 3 לא תמיד מציעים את התועלת אותה מבקש הצרכן. מבין למה.
אומגה 3 במזונות נחשבת לתפקודית מאוד. בנוסף להיותו מזין בסיסי המצוי במזונות מסוימים, יש לו כמה יתרונות בריאותיים. מסיבה זו, מותגי תעשיית מזון רבים הוסיפו אומגה 3 למוצרים כמו מרגרינה, חלב, יוגורט, לחמים, מיצים וביצים. אבל הצרכנים צריכים לקחת כמה נקודות בחשבון לפני שהם לוקחים את המזונות המועשרים באומגה 3 מהמדף בסופרמרקט ומניחים אותם בתוך עגלת הקניות שלהם.
ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ לצרוך שתי מנות דגים בשבוע, שיספקו 200 מ"ג עד 500 מ"ג אומגה 3 למי שרוצה למנוע מחלות לב וכלי דם ומחלות ניווניות. עם זאת, חשוב להדגיש כי ארגון הבריאות העולמי ממליץ על צריכת מזונות עם שני סוגים ספציפיים של אומגה 3, שלא תמיד קיימים במזונות הנמכרים בסביבה (קראו על סוגי האומגה השונים כאן).
סוגי אומגה 3
אומגה 3 היא משפחה של חומצות שומן רב בלתי רוויות (תוכל למצוא מידע נוסף על הסוגים השונים של חומצות שומן ושומנים כאן). משפחת אומגה 3 מיוצגת בעיקר על ידי הבאים:
-ALA: חומצה אלפא לינולנית;
-E PA: eicosapentaenoic acid e;
-DHA: חומצה דוקוזה -קסנואית.
מבין אלה, אלה הקשורים למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם ומחלות ניווניות הם EPA ו- DHA. שניהם נמצאים באופן טבעי בדגים שמנים (סלמון, פורל, טונה, סרדינים), בשרימפס ובאצות, מזונות עשירים באומגה 3.
עם זאת, מרבית המזונות המועשרים באומגה 3 מציעים ALA בהרכבם, במקום EPA ו- DHA. הסיבה לכך היא ש- ALA קיים בשמנים צמחיים, כגון שמן זרעי פשתן, לפתית וצ'יה, והוא זול יותר משני הקודמים. מאפיין נוסף המעודד יצרנים להוסיף ALA למזון הוא ההתנגדות של חלק מהצרכנים לקבל מוצרים חלביים ומאפים המכילים שמן דגים.
למעשה, לאחר הבליעה ניתן להמיר ALA ל- EPA ו- DHA באמצעות פעולת אנזימים ספציפיים הנמצאים בגוף. עם זאת, המרה זו מוגבלת, מכיוון שאנזימים אלה משמשים גם את הגוף לתפקודים מטבוליים אחרים. לכן, מומלץ לצרוך מקורות ישירים של EPA ו- DHA.
למידע נוסף על חשיבות צריכת אומגה 3 במאמר "מזונות עשירים באומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9: אילו יתרונות הם מספקים?".
אוריינטציה צרכנית
יש ליידע את סוג האומגה 3 הספציפי הכלול במזון על גבי האריזה. לכן, מומלץ לצרכנים לבחור מזונות המדווחים על קיומם של EPA ו- DHA ברשימת המרכיבים שלהם. זה גם אינטרס של הצרכן לבדוק שמדווחים על ריכוז אומגה 3. במזונות באיכות נחותה עשויים להיות ריכוזי אומגה 3 נמוכים כל כך שלמרות שהם נמצאים ברשימת המרכיבים, הם אינם מוזכרים בטבלת הערך התזונתי.
בנוסף, מומלץ גם לצרכנים להעדיף מזון עשיר באופן טבעי ב- EPA ו- DHA על פני מזון מעובד ומועשר, בהתאם להמלצה של ארגון הבריאות העולמי לצריכת דגים. אנשים שאינם כוללים דגים בתזונה עשויים לבחור לצרוך אצות, כמו גם מקורות טבעיים של ALA, כגון זרעי פשתן וצ'יה. שתיהן חלופות בריאות יותר מצריכת ALA באמצעות מזון מעובד, שבדרך כלל בעל ערך קלורי גבוה.
המלצה זו אינה כוללת אנשים המשתמשים בתוספי מזון המבוססים על כמוסות שמן דגים או מיקרו-אצות כשיטת עזר לטיפול במחלות, או נשים בהריון. ראוי לזכור שתוספות עלולות להוביל לעודף אומגה 3 בגוף, שעלול להזיק לבריאות, ויש לתרגל אותה רק בהדרכה רפואית (למידע נוסף על הסיכונים במאמר "צריכת אומגה 3 עודף יכולה להיות גרועה"). .
