מהו צמחונות ויתרונותיה

הבן את הסיבות מדוע אנשים מאזורים שונים בעולם מקפידים על צמחונות

צִמחוֹנוּת

תמונה ערוכה ושינוי גודל של לואי הנזל @shotsoflouis, זמינה ב- Unsplash

צמחונות היא פרקטיקה תזונתית המוציאה את צריכת הנגזרות מן החי כמו בשר אדום, כאשר ירקות ופטריות הם מקור המזון העיקרי. צמחונות התפתחה כתנועת מזון משמעותית בתרבויות המערב (1 ו -2). היתרונות של להיות צמחוני כוללים שיפור הבריאות (3, 4), סביבה בת קיימא יותר (5, 6 ו -7) וקשר אמפתי יותר עם בעלי חיים שאינם אנושיים (8, 9).

הביטויים "צמחוני קפדני" ו- "ovolactovegetarian" נוצרו כדי להבדיל אנשים שיש להם תזונה המבוססת על 100% על ירקות ופטריות מאלה שאינם כוללים בשר אך צורכים מוצרי חלב וביצים, בהתאמה.

  • דיג רפאים: הסכנה הבלתי נראית של רשתות דיג

ישנן דיאטות ופילוסופיות אחרות של החיים המציעות הרחקה מוחלטת או הפחתה בצריכת מוצרים מן החי, כמו חקלאות דגים, פלקסיטריות, פגניזם וטבעונות. במקרה האחרון, בנוסף לכך שהתזונה מבוססת לחלוטין על פטריות וירקות, ולכן צמחונית קפדנית, קיים דאגה אתית ברווחתם של בעלי חיים המעורבים בייצור מזון, מוצרים וכלים כלשהם - הימנעות מקוסמטיקה שנבדקה על בעלי חיים; כל סוג של בשר, חלב וביצים; חפצי עור; בין מוצרים אחרים הכוללים סבל ומכילים נגזרות, הפרשות או חלקי גופו של כל בעל חיים.

סיבות להצטרף לצמחונות

1. אריכות ימים

להיות צמחוני יכול לגרום לחיים ארוכים יותר, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת JAMA Internal Medicine. על פי הסקר, שנערך על ידי אנשי מקצוע מאוניברסיטת לומה לינדה, יום השביעי באדוונטיסט, בארצות הברית, אלו שהם צמחונים קפדניים (שאוכלים רק ירקות ופטריות) הם בעלי סיכון נמוך יותר ב -15% למוות, ואילו אלו שהם אוו-לקטו-צמחוניים. (שיש להם תזונה המבוססת על ירקות, ביצים, חלב ומוצרים שמקורם מהם) יש סיכון נמוך יותר ב -9% למוות מאנשים שאוכלים בשר. דייגים-צמחונים (שאוכלים דגים, ירקות, ביצים ומוצרי חלב) הם בעלי סיכון נמוך יותר ב -19% למוות. לסיום, חצי-מגטריונים (הם אוכלים פחות בשר מאדם בתזונה רגילה ואינם אוכלים בשר בקר וחזיר, למרות שהם אוכלים בשר עוף ודגים) יש סיכון נמוך יותר ב -8% למוות בהשוואה לאלו שאוכלים בשר עם יותר תדירות.

2. מקטין את הסיכון למחלות כרוניות

מחקר שערכו חוקרים מאוניברסיטת אוקספורד, שיצא בתחילת 2013, הראה כי צמחוני מפחית את הסיכון למחלות לב ב -32%, בהשוואה לתזונה המבוססת על בשר ודגים. סקר זה כיסה 45,000 איש בבריטניה, 34% מהם צמחוניים. החוקרים גילו במחקר זה כי הקפדה על צמחונות נוטה פחות לאינדקסים של מסת גוף גבוהה וכן לסוכרת. מחקר שפורסם בשנת 2011 בכתב העת Diabetes Care הראה כי להיות צמחוני קשור לירידה בגורמי הסיכון לתסמונת מטבולית, שהיא מכלול של הפרעות הקשורות לסיכון מוגבר לסוכרת ולמחלות לב וכלי דם.

בסקירה של 25 מחקרים שנמצאו בפלטפורמת PubMed הגיעו למסקנה שתזונה עם הפחתת מוצרים מן החי תורמת להפחתת הסיכון להשמנת יתר וסוכרת מסוג 2. בנוסף לשיפור סמני הבריאות המטבולית ולחץ הדם ולמלא תפקיד בטיפול מחלות מעי דלקתיות, כמו מחלת קרוהן.

3. הקפדה על צמחונות יעילה יותר כנגד אפקט החממה מאשר עצירת מכונית

על פי מחקר של אוניברסיטת ייל, לייצור בשר אדום יש השפעה סביבתית גדולה בהרבה בהשוואה לסוגי בשר אחרים (חזירים ועופות), ירקות ומוצרי בעלי חיים (מוצרי חלב וביצים). הסיבה לכך היא שעל פי מחקר קיים אובדן של אנרגיה טרופית עקב תהליך ההמרקה של הבקר.

המחקר בדק את כמות הקרקעות, הדשנים והחנקן הדרושים להרחבת ייצור הבשר והשווה אותו לעופות, חזירים, ביצים ומוצרי חלב. המסקנה הייתה כי בין 2% ל -12% מהאנרגיה הגולמית הנצרכת על ידי הבקר מתבזבזת בייצור וגז מתאן.

"רק חלק מהאוכל הנצרך על ידי בקר עובר לזרם הדם, כך שחלק מהאנרגיה הולך לאיבוד", אמר המומחה שהוביל את המחקר, גדעון אשל.

האכלה של בקר בדגנים במקום דשא מחמירה את חוסר היעילות הזה, אם כי אשל מציין כי אפילו בקר שמאכילים דשא עדיין בעל טביעת רגל סביבתית גדולה יותר מאשר מוצרים מן החי האחרים.

אשל אמר גם כי "אכילת פחות בשר אדום תפחית את טביעת הרגל הפחמנית יותר מאשר לוותר על הנהיגה."

4. מקטין את תסמיני האסטמה

מחקר שוודי ישן יותר מציע כי תזונה צמחונית קפדנית יכולה להפחית את תסמיני האסטמה. עשרים ושניים מתוך 24 המשתתפים שעשו דיאטה טבעונית במשך שנה ראו שיפורים, כולל פחות תלות בתרופות.

חושבים שמזונות מסוימים ממוצא מן החי יכולים לייצר תגובה לאלרגיות או לדלקת, ולכן הוצאת מזונות אלו מהתזונה יכולה להפחית את התגובות הללו.

5. מפחית את הלחץ הסביבתי על קרקעות ומשאבי מים

ייצור מזון צמחי דורש הרבה פחות שטח קרקע מאשר ייצור מזון שמקורו בבעלי חיים. בדונם אחד של אדמה, למשל, ניתן לשתול 42,000 עד 50,000 צמחי עגבניות או לייצר בממוצע 81.66 ק"ג בקר בלבד בשנה. לפיכך, תזונה צמחונית קפדנית מעוררת את הפחתת כריתת יערות.

חיסכון במים הוא גם משמעותי ביותר: כדי לייצר קילוגרם סויה אחד (שהוא מקור לחלבון מלא), מוציאים 500 ליטר מים, ואילו עבור קילוגרם אחד של בקר, יש צורך ב -15 אלף ליטר.

מחקרים הראו כי הפחתת צריכת מוצרים מן החי משחררת את הלחץ על השימוש בקרקע (10, 11) ויכולה להיות חיונית למניעת השפעות שליליות על הסביבה, כגון התרחבות חקלאית משמעותית (12).

  • גידול אינטנסיבי של בעלי חיים לצריכת בשר משפיע על הסביבה ועל בריאות הצרכן
  • הסכנות והאכזריות של כליאת בעלי חיים
  • הרבה מעבר לניצול בעלי חיים: גידול בקר מקדם צריכת משאבי טבע ונזקים סביבתיים בקנה מידה סטרטוספרי

6. יעיל יותר במאבק בשינויי אקלים מאשר טכנולוגיות הפחתה

על פי מחקר, שינוי דיאטות עשוי להיות יעיל יותר מאפשרויות הפחתה טכנולוגיות למניעת שינויי אקלים. בשלושה מחקרים נוספים הגיעו למסקנה שתזונה מהצומח תורמת להפחתת פליטת גזי החממה (13, 14 ו -15). מחקרים אחרים הראו שאם יאומץ ברחבי העולם, צמחונות תפחית את ההתחממות הגלובלית ביותר מ -2 מעלות צלזיוס, ותבטיח גישה לאוכלוסייה עולמית הולכת וגדלה למזון בטוח ובמחיר סביר (16 ו -17).

  • פרסום קושר בין צריכת בשר לעוני ולשינויי אקלים

7. מפחית את הסיכון לסרטן

מחקרים מצאו כי, באוכלוסיות בסיכון נמוך, הקפדה על צמחונות מפחיתה את הסיכון לסרטן באופן כללי. נמצא כי תזונה טבעונית (צמחונית קפדנית) מפחיתה את הסיכון לסרטן יותר מאשר דיאטות אחרות, מציעה את ההגנה הגדולה ביותר מפני סרטן אצל נשים ומציעה את ההגנה הגדולה ביותר מפני סרטן מערכת העיכול.

8. אם כולם היו צמחוניים קפדניים, מיליוני חיים וטריליוני דולרים היו נחסכים

מחקר שהתפרסם בכתב העת Proceedings of the National Academy of Sciences הגיע למסקנה שאם כולם יאמצו תזונה מהצומח עד 2050, ימנעו 8.1 מיליון מקרי מוות. המעבר לדיאטות צמחיות, בהתאם להנחיות התזונה הסטנדרטיות, יכול להפחית את התמותה הכוללת ב -6 עד 10%.

על פי אותו סקר, היתרונות הכלכליים של דיאטת ירקות עולמית יעזרו לחסוך 1 עד 31 טריליון דולר, שווה ערך ל -0.4 עד 13% מהתוצר המקומי הגולמי העולמי (תוצר) בשנת 2050.

9. זו הדרך היעילה ביותר להציל את כדור הארץ

ועדת EAT-Lancet למזון, פלנטה ובריאות התכנסה יותר מ -30 מדענים מובילים מרחבי העולם כדי להגיע להסכמה מדעית לגבי אוכל בריא וקיים. המחקר, שפורסם ב- The Lancet , הגיע למסקנה כי ייצור וצריכת מזון חייבים להשתנות באופן דרסטי כדי למנוע מיליוני מקרי מוות ונזק קטסטרופלי על כדור הארץ.

הדרך להימנע משני התרחישים הללו היא שינוי משמעותי בתזונה: לאכול חצי מכמות הסוכר והבשר האדום הנצרך כיום ולהכפיל את כמות הירקות - זה כולל דגנים, ירקות, עלים, ירקות, פירות יבשים וטריים.

חוקרי הוועדה אומרים כי אם אנשים היו מקפידים על תזונה זו, ניתן למנוע יותר מ -11 מיליון מקרי מוות בטרם עת מדי שנה, פליטת גזי החממה תפחת ותישמר יותר אדמה, מים ומגוון ביולוגי.

סקר אחר הראה שאם כולם היו צמחוניים. פליטת גזי חממה הקשורה למזון תפחת ב -29 עד 70% בהשוואה לתרחיש בסיסי בשנת 2050.

מה גורם לאדם לדבוק בצמחונות?

על פי ניתוח, בריאות, יתרונות סביבתיים וזכויות בעלי חיים מייצגים את שלוש הסיבות העיקריות לכך שאנשים מקפידים על צמחונות בחברות מערביות.

איך מתחילים

אם אתה רוצה להיות צמחוני, אבל רוצה להקל בזה, עקוב אחר כמה טיפים כדי להתרגל לתרגול. התחל בלי לאכול בשר ביום שני ואז הפך לצמחוני לאורך כל השבוע.

אם אתה שוקל להיות צמחוני, תכנן תוכנית דיאטה שתבטיח שתוכל להשיג את כל אבות המזון שגופך זקוק לך ואל תאשים את עצמך ב"הישנות ", כל שינוי בהרגלים הוא תהליך שלוקח זמן.


Original text