דיכאון, מחלות לב וכלי דם, PMS ורדיקלים חופשיים. להבין איך קקאו עוזר להילחם בהם
תמונה: מוניקה גרבקובסקה ב- Unsplash
קקאו הוא פרי עץ הקקאו, במקור מהאמזונס. הוא נחשב למזון פונקציונלי, כי בנוסף לביצוע פונקציות תזונתיות, כאשר הוא נצרך באופן קבוע ומתון, הוא מביא יתרונות בריאותיים. מערכת עוצמתית של חומרים, ויטמינים ומינרלים הקיימים בהרכב שלה מבטיחים את היתרונות של הקקאו, כמו העדפת תפקוד תקין של העורקים והלב והקלה על חרדה ועייפות.
יתרונות הקקאו
דע את החומרים האחראים לתכונות המועילות של הקקאו לבריאות האדם.
פנילאתילאמין
זה פועל בגוף כמעביר עצבי. פניל אתילאמין ממריץ את ייצור הדופמין והסרוטונין, הורמונים הקשורים לתחושת הנאה ורווחה. גופנו מייצר פניל-אתילאמין כאשר אנו חשים חשק למישהו או מתאהבים, ולכן הקקאו נחשב גם למזון אפרודיזיאק.
תיאוברומין
זהו מרחיב סימפונות ומרחיב כלי דם, מה שהופך אותו ליעיל בטיפול באסתמה ומחלות לב וכלי דם. אבל היזהר: תיאוברומין מזיק לבעלי חיים. אז אל תיתנו שוקולד ושאר מאכלים המכילים קקאו לחיית המחמד שלכם - ראו איזה מאכלים בעלי חיים לא צריכים לאכול.
פלבנואידים
פלבנואידים הם חומרים בעלי יכולת נוגדת חמצון המסייעים להילחם ברדיקלים חופשיים והזדקנות מוקדמת. לפלבנואידים יש גם תכונות של הרחבת כלי דם ותורמים לשיפור זרימת הדם וכתוצאה מכך, הם מעדיפים תפקוד תקין של העורקים והלב, תוך שיתוף פעולה למניעת מחלות לב וכלי דם.
קָפֵאִין
זה משמש כממריץ של מערכת העצבים המרכזית, מגביר את הערנות. זה מבטיח כי יתרונותיו של הקקאו הם קידום הרפיה של שרירים חלקים וגירוי של שריר הלב.
מגנזיום
מחסור במגנזיום בגוף הנשים בשלב הרבייה שלהן יכול להוביל להתפתחות תסמיני דיכאון: חרדה, עצבנות, נדודי שינה, עייפות וכאבי ראש. FAO ממליץ לנשים מגיל 10 ומעלה לצרוך 220 מ"ג ליום של מגנזיום. ערך זה מצטמצם ל -190 מ"ג ליום לנשים מעל גיל 65 (לגברים בוגרים - 19 עד 65 שנים - ההמלצה היא 230 מ"ג ליום). קקאו הוא מקור נהדר למגנזיום, שכן 50 גרם קקאו מכיל כ- 275 מ"ג מגנזיום. זה מסביר את כפיית השוקולד שנשים רבות חוות במהלך תקופת הפוריות שלהן. עם זאת, חשוב לציין כי ריכוז הקקאו משתנה מאוד בין סוגי השוקולד השונים הקיימים בשוק. מסיבה זו חשוב לבחור שוקולדים עם אחוז קקאו גבוה במקום שוקולדים חלביים.
ומנין הקקאו שאנו אוכלים?
תמונה: אתי פידלה ב- Unsplash
על פי הוועדה המבצעת לתכנון גידולי קקאו - CEPLAC, ברזיל היא יצרנית הקקאו השישית בגודלה בעולם, והפסידה לחוף השנהב, אינדונזיה, גאנה, ניגריה ורפובליקת קמרון, בהתאמה.
על פי ADVFN ברזיל ( רשת פיננסית מתקדמת ), 95% מהקקאו הברזילאי מיוצר במדינת באהיה; 3.5% ב אספריטו סנטו; ו- 1.5% באמזון. ברזיל מייצאת 90% מכלל הקקאו המיוצר במדינה. הסיבה לכך היא שקקאו ברזילאי נתפס באופן בינלאומי כמוצר באיכות גבוהה. לפיכך, רק 10% מהקקאו נותר לספק את השוק המקומי. ארה"ב, הולנד וגרמניה הן היעדים העיקריים לקקאו ברזילאי.
לא מומלץ לצרוך באותה ארוחה מזון על בסיס קקאו ועשיר בסידן. קקאו מכיל חומר הנקרא חומצה אוקסלית, הנוטה לקשור סידן. כתוצאה מכך חומצה אוקסלית "גונבת" סידן מהמזון, מה שפוגע בספיגת הסידן בגוף.
לכן מעניין להיות מודע לצריכה של שוקולד חלב וגם למשקאות השוקולד הפופולאריים (שמכילים בנוסף כמות עצומה של סוכר). בנוסף, קקאו הוא מאכל קלורי מאוד, מכיוון שהוא מכיל תכולה גבוהה של שומן רווי. לכן, כדי ליהנות מיתרונות הקקאו, לא מומלץ לצרוך אותו בעודף.
שוקולד
שוקולד הוא צורת הצריכה הפופולארית ביותר של קקאו. עם זאת, הצרכן צריך להיות מודע לכך שקיים בשוק מגוון רחב של שוקולדים, וכי תכולת הקקאו משתנה משמעותית ממוצר אחד למשנהו.
על פי החלטה של הסוכנות הלאומית לבריאות (Anvisa), שוקולד חייב להציג מינימום 25% קקאו. עם זאת, ישנם יצרנים רבים שאינם מדווחים על נתונים הנוגעים לריכוז הקקאו באריזה של מוצריהם.
על פי סקר שהוכן על ידי המכון הברזילאי להגנת הצרכן (Idec), רק אחד מתוך אחד עשר מותגי שוקולד החלב שניתחו הראה את אחוז הקקאו המוטבע על התווית. באשר לשוקולד כהה למחצה, שלושה מתוך שמונה מותגים שניתחו הציגו מידע בנוגע לתכולת הקקאו באריזה.
שוקולד מריר הוא המספק מידע נוסף על אחוז הקקאו במוצר. מבין אחד עשר המותגים שנבדקו, תשעה דיווחו על הנתונים על האריזה. לכן, חיוני שהצרכן יהיה קשוב למידע הכלול באריזה בעת רכישת המוצר.
למרות ששוקולד הוא הפופולרי ביותר, ישנן דרכים אחרות לצרוך קקאו, כמו אבקה, דבש ואפילו ג'לי קקאו.
השפעות חברתיות-סביבתיות של ייצור קקאו
למרות מתן אוכל טעים, לייצור הקקאו יש גם חסרונות. מרבית ייצור הקקאו העולמי מתרחש בחוות קטנות ובאזורים טרופיים המאופיינים במגוון ביולוגי גבוה. אחת הבעיות היא יישום של חומרי הדברה למניעת מזיקים וכריתת צמחיה מקומית. דרגות ההשפעה הסביבתית משתנות בהתאם למודל הייצור.
בנוסף להשפעות הסביבתיות, יש לשים לב להשפעות החברתיות של ייצור הקקאו, כמו תנאי עבודה בגידול הקקוירה והמאבק בעבודת ילדים ועבדים.
בחירת שוקולדים אורגניים ויצרנים קטנים היא דרך לצרוך מוצר באיכות גבוהה, העומד בערכים חברתיים סביבתיים ואשר הוא נקי מחומרי הדברה, מונע נזק לגופך ואינו משפיל את הסביבה.
