מוערכים מאוד על תכולת הוויטמינים, המינרלים והחלבונים, ניתן לייצר נבטי אספסת בבית
תמונה של הנס ברקסמאייר מ- Pixabay
אספסת, המכונה גם Medicago sativa , הוא צמח מוערך מאוד בזכות תכולתו המעולה של ויטמינים, מינרלים וחלבונים, בהשוואה למקורות מזון אחרים. הוא שייך למשפחת הקטניות, כמו גם שעועית, עדשים וחומוס. מקורו של האספסת הוא שמקורו בדרום ומרכז אסיה, אך גידולו מתרחש באזורים שונים בעולם מזה מאות שנים.
בנוסף לשימוש בו כמזון, יש לו גם היסטוריה ארוכה של שימוש כצמח מרפא לבני אדם וכמזון לבעלי חיים. ניתן לקחת את זרעיו או עלים מיובשים כתוספת, או להנביט את הזרעים ולאכול אותם בצורת נבטי אספסת, מה שמגדיל עוד יותר את פוטנציאל התזונה והוויטמין שלו. גלה מידע נוסף על נושא זה במאמר: "היתרונות המדהימים של גידול יורה למאכל".
תוכן תזונתי
האספסת נצרכת בדרך כלל על ידי בני אדם כתוסף צמחים או בצורה של נבטי אספסת. הם עשירים בדרך כלל בויטמין K, ויטמין C, נחושת, מנגן וחומצה פולית.
- מהו ויטמין C ומה חשיבותו
- ויטמין C: 5% מה- RDI (צריכת יומי מומלצת)
- נחושת: 3% מה- IDR
- מנגן: 3% מה- IDR
- חומצה פולית: 3% מה- IDR
- תיאמין: 2% מה- IDR
- ריבופלבין: 2% מה- RDI
- מגנזיום: 2% מה- IDR
- ברזל: 2% מ- RDI
- פלבנואידים: מה הם ומה היתרונות שלהם
עשוי לעזור בהורדת הכולסטרול
מחקר שנערך בקרב 15 אנשים מצא כי בממוצע אכילת 40 גרם זרעי אספסת שלוש פעמים ביום מורידה את הכולסטרול הכולל ב -17% וכולסטרול ה- LDL נחשב ל"רע "ב -18% לאחר שמונה שבועות.
מחקר קטן נוסף שנערך עם שלושה מתנדבים הגיע למסקנה כי 160 גרם זרעי אספסת ביום יכולים להפחית את רמות הכולסטרול הכללי בדם. השפעה זו יוחסה לתכולה הגבוהה של ספונינים, המורכבים מצמחים הידועים כמפחיתים את רמות הכולסטרול.
משפר את הבריאות המטבולית
שימוש מסורתי באספסת הוא כחומר נגד סוכרת. מחקר שנערך בבעלי חיים מצא כי תוספי אספסת הורידו רמות גבוהות של כולסטרול כללי, LDL ו- VLDL אצל חיות סוכרת ושיפרו את בקרת הסוכר בדם.
מחקר אחר בעכברים סוכרתיים מצא כי תמצית אספסת הפחיתה את רמות הסוכר בדם, והגבירה את שחרור האינסולין מהלבלב.
- לכולסטרול שונה יש תסמינים? דע מה זה וכיצד למנוע זאת
מקל על תסמיני גיל המעבר
האספסת עשירה בתרכובות צמחיות הנקראות פיטואסטרוגנים, הדומים כימית להורמון האסטרוגן. פירוש הדבר שהם יכולים לגרום לחלק מאותן תופעות בגוף כמו לאסטרוגן. פיטואסטרוגנים שנויים במחלוקת, אך הם יכולים להיות בעלי מספר יתרונות, כולל הקלה בתסמיני גיל המעבר הנגרמים על ידי ירידה ברמות האסטרוגן.
ההשפעות של אספסת על תסמיני גיל המעבר לא נחקרו בהרחבה, אך מחקר אחד מצא כי תמציות מרווה ואספסת הצליחו לשפר לחלוטין את הזעות הלילה וגלי החום אצל 20 נשים.
להשפעות אסטרוגניות יכולות להיות יתרונות אחרים. מחקר על ניצולי סרטן השד מצא כי נשים שאכלו אספסת סבלו פחות מבעיות שינה.
- תה גיל המעבר: חלופות להקלה על הסימפטומים
השפעות נוגדות חמצון
לאלפפה היסטוריה ארוכה של שימוש ברפואה האיורוודית לטיפול במצבים הנגרמים על ידי דלקת ונזק חמצוני. הסיבה לכך היא שהוא נוגד חמצון רב עוצמה, המונע נזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים.
- מהי איורוודה?
- נוגדי חמצון: מה הם ובאילו מזונות למצוא אותם
- מהם רדיקלים חופשיים?
כמה מחקרים מצאו כי לאספסת יכולת להפחית מוות של תאים ונזק ל- DNA הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. זה קורה על ידי הפחתת ייצור הרדיקלים החופשיים ושיפור יכולתו של הגוף להילחם בהם (עיין כאן במחקרים בנושא זה: 2, 3, 4, 5).
מחקר שנערך בעכברים מצא כי טיפול באספסת יכול לסייע בהפחתת הנזק שנגרם כתוצאה משבץ מוחי או נזק מוחי.
תופעות לוואי
למרות שאספסת כנראה בטוחה עבור רוב האנשים, היא עלולה לגרום לתופעות לוואי מזיקות עבור אנשים מסוימים. אספסת יכולה לגרום לגירוי הרחם או להתכווצויות. לכן, יש להימנע מכך במהלך ההריון (עיין במחקר כאן: 6).
נבטי האספסת הם עשירים בויטמין K. למרות שזה מועיל לרוב האנשים, זה עלול להיות מסוכן לאלו הנוטלים תרופות מדללות דם, כגון וורפרין, שכן ויטמין K הופך את התרופות הללו ליעילות פחות (ראה מחקר כאן: 7).
אספסת היא אספקת התווית גם לאלו הסובלים מזאבת או הפרעה אוטואימונית אחרת. מקרים דווחו כי תוספי אספסת גרמו להופעת זאבת אצל אנשים מסוימים. במחקר על קופים, תוספי אספסת גרמו לתסמינים דומים לזאבת.
האמונה כי השפעה זו נובעת מהשפעות חיסוניות אפשריות של חומצת האמינו l-cavanine, הנמצאת באספסת.
התנאים הלחים הנחוצים להנבטת זרעי אספסת הם אידיאליים לצמיחת חיידקים. כתוצאה מכך, יורה שנמכרת בחנויות לפעמים מזוהמת על ידי חיידקים, וכמה התפרצויות חיידקים נקשרו בעבר לזרעי אספסת (ראה מחקר כאן: 8).
אכילת נבטים מזוהמים עלולה לגרום לך לחלות, אך מרבית המבוגרים הבריאים מחלימים ללא השלכות ארוכות טווח. עם זאת, עבור אנשים עם מערכת חיסונית נפגעת, זיהום כזה יכול להיות חמור מאוד.
לכן, ה- FDA (מינהל המזון והתרופות) מייעץ לילדים, נשים בהריון, קשישים או כל אדם אחר הסובל ממערכת חיסונית במניעת נבטי אספסת.
כיצד להוסיף אספסת לתזונה
ניתן להשתמש בתוספי אספסת בצורת אבקה, לקחת אותם כגלולה או להכין תה. אך קשה להמליץ על מנה בטוחה או יעילה.
דרך נוספת להוסיף אספסת לתזונה שלך היא לאכול אותה כמו נבטים. ניתן להוסיף נבטי אספסת לתזונה שלך במובנים רבים, ולהוסיף אותם לכריכים, סלטים, מרקים ומנות אחרות.
אתה יכול לקנות אותם בחנויות טבע או לייצר אותם בבית. למדו כיצד לשתול נבטי אספסת בבית בשטח: "קיט ברוטו פאצ'יל מאפשר לכם להנביט זרעים בבית בפרקטיות".
מעובד מטיילור ג'ונס
