ניתן להפיק אלכוהול אתילי מדגנים כמו חיטה, תירס ואורז. ראה את היישומים של אלכוהול דגני בוקר
חומר הגלם העיקרי המשמש בברזיל לייצור אלכוהול הוא קנה סוכר בשל שפעו. אבל מה שאנשים רבים לא יודעים הוא שיש כמה חומרי גלם צמחיים שמהם ניתן להפיק אלכוהול, כמו תפוחי אדמה, תירס, אורז, חיטה, בין רבים אחרים.
אלכוהול דגנים אינו אלא אלכוהול אתילי, או הידוע יותר בשם אתנול, המופק מדגנים, בעיקר מתירס, חיטה ואורז. אתנול שייך לקבוצת האלכוהול, שהיא תרכובת אורגנית שקבוצת הפונקציונליות ההידרוקסיל (-OH) מחוברת לפחמן רווי אחד או יותר. הם נוצרים על ידי שרשרת CH3-CH2-OH.
ייצורו מתרחש בתהליך התסיסה, אליו מוסיפים שמרים הניזונים מהסוכרים המשתחררים לא רק מדגנים, אלא על ידי כל המקורות האחרים מהם ניתן להפיק אלכוהול. שמרים אלה, כאשר הם ניזונים, מייצרים אנזימים הממירים סוכר לאלכוהול, ובכך מתחילים את תהליך התסיסה, שנפסק רק לאחר מות הפטרייה. בתום התסיסה, הזיקוק מתחיל להפריד בין האלכוהול. פעולה זו משמשת להפרדת תערובות, קבלת שברים של קומפוזיציות שונות. האלכוהול המתקבל מזיקוק מכיל 4% מים ו 96% אלכוהול.
אלכוהול דגני בוקר משמש למספר מטרות. היישום העיקרי שלו הוא כמרכיב בייצור תמציות וטעמים. בשימוש נרחב במוצרים הומאופתיים, בתעשיית התרופות בייצור רכיבים צמחיים פעילים (כגון תמצית פרופוליס, תמצית צמחים) וגם כדילל בטיפול בבתי מרקחת.
מכיוון שמדובר במוצר לא אגרסיבי לעור, שונה מאלכוהול המופק מקנה סוכר, המשמש יותר לדלקים, אלכוהול דגני בוקר נמצא בשימוש נרחב בבשמים, דיאודורנטים לגוף ובסביבות.
סוג זה של אלכוהול נמצא גם במשקאות כמו וודקה, משקאות חריפים, וויסקי וקוניאק. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות כמו כאבי ראש כרוניים, דלקת קיבה וכיבים.
באשר להשפעות על הסביבה, לא צפויה הצטברות ביולוגית. עם זאת יש להימנע משפיכה בשפכים. לסילוק, הדרך הטובה ביותר היא לאדות את המוצר.
