בשביל מה תיבול כמון?

כמון משמש לטעם מנות ומספק גם יתרונות בריאותיים שאינם מתקבלים על הדעת

כמון הוא זרע המשמש כתבלין, והוא נולד בירק המכונה מדעית Cuminum cyminum , השייך למשפחת Apiaceae.

זהו צמח ותיק מאוד, ששימושו משתרע על מספר תרבויות, שמקורו במזרח הים התיכון ובמצרים. כיום הוא גדל בדרום אפריקה ובמדינות המזרח התיכון, הודו ומקסיקו, והוא מתווסף במנות רבות.

בנוסף, כמון משמש זה מכבר ברפואה המסורתית.

מחקרים מודרניים אישרו כמה מהיתרונות הבריאותיים של כמון, כולל עיכול משופר, זיהומים מופחתים הנגרמים על ידי אכילת מזון מזוהם, ירידה במשקל ושליטה ברמות הסוכר והכולסטרול בדם.

בשביל מה תיבול כמון

1. מקדם עיכול

השימוש המסורתי הנפוץ ביותר בכמון הוא לקשיי עיכול. למעשה, מחקר מודרני מאשר כי כמון יכול לסייע בזירוז העיכול הרגיל.

זה יכול להגביר את פעילות אנזימי העיכול, להאיץ את העיכול.

כמון גם מגביר את שחרור המרה מהכבד, ועוזר לעיכול שומנים וחומרים מזינים מסוימים במעי.

במחקר אחד, 57 אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) דיווחו על שיפור בתסמינים לאחר שאכלו כמון מרוכז במשך שבועיים.

2. זהו מקור לברזל

זרעי כמון עשירים באופן טבעי בברזל.

כפית אחת של אבקת כמון מכילה 1.4 מ"ג ברזל, או 17.5% מהצריכה היומית המומלצת (RDI) למבוגרים.

מעטים המזונות שעשירים בברזל כמו כמון. זה הופך אותו למקור טוב של ברזל, גם כאשר משתמשים בו בכמויות קטנות כתיבול.

3. מכיל תרכובות צמחיות מועילות

כמון מכיל תרכובות צמחיות רבות הקשורות ליתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל טרפנים, פנולים, פלבנואידים ואלקלואידים (ראה מחקרים על כך כאן: 1, 2, 3, 4).

כמה מהם עובדים כנוגדי חמצון, שהם כימיקלים שמפחיתים את הנזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים.

4. יכול לעזור בסוכרת

חלק ממרכיבי הכמון מספקים השפעות נגד סוכרת.

מחקר קליני הראה כי תוסף כמון שיפר את המדדים הראשוניים לסוכרת בקרב אנשים הסובלים מעודף משקל, בהשוואה לפלצבו.

אך לא רק תוסף הכמון מספק יתרונות, השימוש השגרתי בכמון כתבלין יכול לסייע בשליטה על רמת הסוכר בדם של אלו הסובלים מסוכרת, על פי שני מחקרים.

5. יכול לשפר את הכולסטרול בדם

במחקר אחד, אנשים שאכלו 75 מ"ג כמון פעמיים ביום במשך שמונה שבועות הורידו טריגליצרידים בדם לא בריאים.

במחקר אחר חלה ירידה של כמעט 10% ברמות הכולסטרול ה"רע "של LDL בחולים שנטלו תמצית כמון למשך חודש וחצי.

לעומת זאת, מחקר אחר לא מצא שינויים בכולסטרול בדם בקרב משתתפים שנטלו תוסף כמון.

6. יכול לקדם ירידה במשקל והפחתת שומן

תוספי כמון עזרו לקדם ירידה במשקל בכמה מחקרים קליניים.

מחקר שנערך בקרב 88 נשים הסובלות מעודף משקל מצא כי יוגורט המכיל שלושה גרם כמון מקדם ירידה במשקל, בהשוואה ליוגורט בלעדיו.

מחקר אחר הראה כי משתתפים שנטלו 75 מ"ג תוספי כמון מדי יום הורידו 1.4 ק"ג יותר מאלו שנטלו פלצבו.

מחקר קליני שלישי בדק את ההשפעות של תוסף הכמון אצל 78 גברים ונשים בוגרים. אלו שלקחו את התוסף הורידו 2.2 ק"ג (1 ק"ג) יותר בשמונה שבועות מאלה שלא.

לעומת זאת, מחקר שהשתמש במינון של פחות מ -25 מ"ג ליום לא מצא שום שינוי במשקל הגוף בהשוואה לפלצבו.

7. מונע מחלות זיהומיות

נראה שתבלינים רבים, כולל כמון, הם בעלי תכונות מיקרוביאליות העלולות להפחית את הסיכון לזיהומים ממזון מזוהם.

על פי שני מחקרים, מרכיבים שונים של כמון מפחיתים את גדילת החיידקים והפטריות המתפתחים במזון.

כאשר הוא מתעכל, משחרר כמון רכיב הנקרא מגלומיצין, בעל תכונות אנטיביוטיות.

בנוסף, מחקר נוסף במבחנה הראה כי כמון מפחית את העמידות של חיידקים מסוימים לתרופות.

8. יכול לעזור בהתמכרות

תלות כימית היא דאגה הולכת וגוברת ברמה הבינלאומית. תרופות סמים אופיטיות יוצרות התמכרות, מה שמוביל במקרים רבים לשימוש מתמשך או מוגבר.

מחקרים בחולדות הראו כי רכיבי כמון מפחיתים התנהגות ממכרת ותסמיני גמילה מכמה תרופות.

עם זאת, יש צורך במחקר רב יותר כדי לקבוע אם השפעה זו תועיל לבני אדם.

9. משפר דלקת

ניתוחי מבחנות הראו כי כמון יכול לעכב דלקת.

ישנם מספר מרכיבים של כמון שיכולים להיות בעלי השפעות אנטי דלקתיות, אך המחקר שבוצע עד כה אינו יודע איזה מהם הוא החשוב ביותר (ראו מחקרים בנושא זה: 1, 2, 3, 4).