גלה אילו חומרים רעים לבריאותך ואיזה הסיר הטוב ביותר לבישול

מה המחבת הטובה ביותר לבישול? בין המחבתות הטובות ביותר ניתן למנות בישול טוב, לא פוגע בבריאות והן בר קיימא. כדי לעזור לך להבין טוב יותר את הנושא הזה, פורטל eCycle ערך רשימה של המחבתות הזמינות בשוק, היתרונות והחסרונות שלהן. לבדוק:

מהי צריכה מודעת?

1. פלדה כירורגית

התמונה זמינה בפיקרפו תחת CC0

אם זה לא הסיר היקר מכולם, אין ספק שסיר הפלדה הניתוחי הוא מהיקרים ביותר. אך יש לכך סיבות. סיר הפלדה הניתוחי, כמו סירי קרמיקה ופורצלן, אינו נקבובי. בנוסף, יש לו הגנה מפני שריטות, אינו שומר על שום שאריות מהבישול ואינו מזהם אוכל. מחבתות הפלדה הכירורגיות בשוק כוללות מספר רמות של בישול, עמידות ויכולות להפיץ חום בכל המחבת, לא רק בבסיס. סוג מחבת זה הוא גם מועמד חזק לרשימת המחבת הטובה ביותר לבישול. השסתום שעל סיר הפלדה הניתוחי מתריע כאשר הטמפרטורה נכונה וחלק מהמותגים מציעים אחריות של עד 50 שנה!

קרמיקה: האם יש מיחזור?
מה לעשות עם חפצי קרמיקה שבורים?

2. נירוסטה / פלדה

תמונה של Toa Heftiba Şinca על Pexels

היתרון העיקרי הוא העובדה שהמחבתות לא מתחמצנות. בנוסף, החומר עמיד ומפיץ חום באופן שווה על פניו. מה שמונע מסיר הנירוסטה לתפוס את המיקום של הסיר הטוב ביותר לבישול הוא העובדה שהרכבו מכיל ניקל, שהוא רעיל ביותר, ומתנתק מהסיר במהלך השימוש בו. למרות שהכמויות המשתחררות מהמתכת הן קטנות, כמו במקרה של תבנית האלומיניום, עדיין אין הסכמה בקרב החוקרים לגבי רמת הרעילות של העציצים המיוצרים בחומרים אלה. אך מחקרים מצביעים על כך שהשימוש בו אינו מיועד לאנשים אלרגיים. חשיפה לניקל ולתרכובותיו עלולה לגרום לאלרגיות ולהוביל להתפתחות סרטן.

השפעות סביבתיות של אלומיניום ותכונותיו

3. נחושת

תמונה של סטפנו פרריו מ- Pixabay

כמו נירוסטה, כלי בישול מנחושת הם מוליך טוב של חום. אך אי אפשר להשתמש בהם לבישול כל מיני סוגי אוכל. כאשר הוא בא במגע עם מלח או מאכלים חומציים כמו עגבניות, לימון וחומץ, נחושת יכולה לצאת מהסיר. היה מודע לאיזה סוג מזון מכינים בסיר מסוג זה, מכיוון שהוא אינו הסיר הטוב ביותר לבישול, שכן הרעלת נחושת עלולה לגרום לבחילה, כאבי בטן, בעיות במערכת העיכול ובטווח הארוך, נזק לכליות בכבד. היתרון הוא שניתן למחזר אותו.

מלח: שימושים, חשיבות וסיכונים
חומץ לבן: 20 שימושים מפתיעים

4. ברזל

תמונה של פול Heubusch מ- Pixabay

לשימוש בסיר מסוג זה ישנם יתרונות בריאותיים מסוימים. במחקר שבוצע באוניקמפ הוכחה העברת המינרל הקיים על פני תבניות הברזל ואבני הסבון למזון והפכה אותם לבני ברית חשובים במאבק נגד אנמיה. אותו הדבר נמצא עבור מחבתות נירוסטה. אך היזהר בתחזוקה. זה יכול להחליד בקלות, ואם משפשפים אותו, החלודה יכולה לרדת. עדיף לשטוף אותו במים חמים וסבון, לתת לו להתייבש על האש ולהפיץ על פניו סרט שמן לפני האחסון, כדי למנוע חלודה. ואפשר למחזר אותם.

ברזל: חשיבות והשפעות מיצויו
אנמיה מחסר בברזל: מהי ומה הסימפטומים שלה

5. נונסטיק

תמונה של StockSnap מ- Pixabay

זהו סוג הסיר השנוי ביותר במחלוקת הקיים בשוק. אבל זה רחוק מלהיות המחבת הטובה ביותר לבישול, כי בהרכב שלה חומצה פרפלואורוקטנואית (PFOA) ופוליטטרפלואורואתילן (PTFE), שניהם בעייתיים ביותר. PTFE, כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות, משחרר גזים רעילים, כגון פלואורפחמנים, הגורמים לתסמינים דמויי שפעת. PFOA, על פי מחקרים, קשור להתפתחות סרטן כליה וכבד, בעיות בבלוטת התריס, בעיות לב וסיבוכים רבים אחרים. התרכובות הקיימות בתבניות nonstick הן גם אובסוגניות ידועות לשמצה. אם המחבת הלא מונעת שלך נשרדת או שמשטח שלה מתקלף, זרק אותה מיד.

6. חימר

תמונה של שילה בראון על ידי Public Domain Pictures

מתאים להכנת מאכלים נוזליים או מרק, כמו מרקים, רטבים, שעועית ותבשילים. כמו התבנית הקרמית, לוקח זמן להתחמם, אך היא שומרת על החום לתקופה ארוכה. סיר החימר עשוי מחומר טבעי שאינו מזיק לבריאות ולאיכות הסביבה; היכולת להיכנס לרשימה בקלות כמחבת הבישול הטובה ביותר. החיסרון הוא שמאכלים עם אחוז מים נמוך יכולים להתייבש אם מכינים אותם במחבת זו.

שעועית: יתרונות, התוויות נגד ואיך לעשות
אם תושבי ארה"ב עברו מבשר לשעועית, הפליטה תפחת באופן דרסטי

7. קרמיקה

התמונה זמינה באתר כאן

למרות היותם מעט יקרים יותר מהמחבתות האחרות, ההשקעה שווה את זה, מכיוון שהן קלות לניקוי, ללא הידבקות וחוסכות בחום. אך שימו לב לאישור המצביע על שימוש בחומרים שאינם רעילים בייצור. מחקרים שבוצעו בישראל טוענים כי הצבע הקיים בתבניות שאינן מוסמכות עשוי להכיל עופרת או קדמיום, אשר יורדים במהלך הכנת המזון. בנוסף, לוקח יותר זמן מהרגיל להתחמם, מה שגורם לצריכת האנרגיה לגדול.

הובלה: יישומים, סיכונים ומניעה
הסיכונים לזיהום קדמיום
קרמיקה: האם יש מיחזור?

8. סבון

Lysippos, סיר סבון, CC BY-SA 3.0

סיר הסבון מתאים להכנת אותם סוגי אוכל שניתן להכין בסיר החימר. סטודנט של יוניקמפ הוכיח שסוג זה של סיר, כמו סיר החימר, מעביר גם ברזל למזון; מה שהופך את הסיר הזה למועמד טוב לתפקיד הסיר הטוב ביותר לבישול. הטיפול הוא שמכיוון שהוא נקבובי, הוא דורש התייחסות מיוחדת בעת הכיבוס, כך שאין ריבוי מיקרואורגניזמים. לשם כך יש לחמם על אש נמוכה, כדי שהמחבת לא תיסדק בגלל הלם תרמי.

9. זכוכית

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot, CC BY-SA 4.0

אחד הדגמים הבטוחים ביותר לבריאות, לסיר העשוי מחומר זה אין שום סוג של התווית נגד. קל לניקוי ואינו מעביר שום חומר למזון במהלך ההכנה. מצד שני, הוא יקר, כבד, שביר ולא ניתן למחזר מכיוון שהוא עשוי מזכוכית מחוסמת.

האם כל סוגי הזכוכית ניתנים למיחזור?

10. טיטניום

סוג מחבת זה הוא אחד הסוגים האחרונים ולכן אחד היקרים ביותר. התזונאית קשיה קווינטהס אומרת בספרה "Por Dentro das Panelas", כי סירי טיטניום אינם מזיקים לבריאות, מכיוון שאין זיהום במזון המוכן בהם. בנוסף, הם עמידים יותר. ניתן להשתמש בתבניות טיטניום לאחסון מזון לאחר סיומו. הטיטניום משמש גם את התעשייה לציפוי סירי נחושת ולמנוע התערבות של אלמנט זה עם המזון שבתוכו. הם אינם דורשים את הרתיחה שאנו ממליצים עליה בסירי נירוסטה, מכיוון שאין שחרור של חומר במזון, אומרת קשיה.

כיצד להיפטר מצמר פלדה?
האם ניתן למחזר פלדה?

11. חרסינה

חרסינה הינה מגוון קרמיקה קשה, לבנה ושקופה, המוכנה בקאולין. ההבדל בין חרסינה למוצרי קרמיקה אחרים הוא שהחרסינה עמידה יותר ובעלת חופש מוחלט מנקבוביות וקול. למרות היותו יקר יותר, זהו סוג של מחבת ששומר על טמפרטורת המזון זמן רב יותר. מצד שני, מכיוון שמדובר בחומר מבודד תרמי, נדרש זמן רב יותר לחימום החרסינה. יש להקפיד לא להשתמש בחפצי מתכת כדי לגרד את מה שנדבק למחבת, במקום שכלי העץ הללו מצוינים. בנוסף, יש להימנע מטבילת סיר החרסינה החם במים קרים, מכיוון שעלול להיות נזק בלתי הפיך הנגרם כתוצאה מהלם תרמי.

פורצלן: כיצד, היכן להשליך ולמחזר

12. אלומיניום

מודל הפאן הזול יותר הוא גם נושא לדיון רב. חוקרים מ- USP מצאו כי כלי בישול מאלומיניום ונירוסטה יכולים לשחרר מתכות כבדות במהלך הכנת המזון. כאשר רותחים תמיסה של 4 ליטר מים ו -10 גרם מלח למשך 3 שעות, שוחררו 20 מיליגרם מתכת לכל ליטר מים. בנוסף, למי שמשתמש במדיח כלים יש את החיסרון לראות את סירי האלומיניום שלהם מתכהים עם הזמן. מצד שני, ארגון הבריאות העולמי (WHO) מציין כי המתכת בטוחה ביישומים הקולינריים שלה. וכלי בישול מאלומיניום ניתנים למחזור.

13. סיליקון

תבניות סיליקון, המשמשות בעיקר בתנורי מיקרוגל, הן רחוק מהסוג הטוב ביותר לבישול. הסיבה לכך היא שאנשים רבים מדווחים על ריחות בעת בישול עם תבניות סיליקון; עם פוטנציאל להיות רעיל. עם זאת, עדיין לא ידוע אם כלי בישול מסיליקון באמת מזיקים לבריאות.

סיליקון: לשם מה, לשם מה ומה ההשפעות הסביבתיות שלו

אבל אז, איזה לקנות?

אין בדיוק מחבת טובה יותר לבשל איתה - זה תלוי בשימושים שתוציא ממנה. הרעיון הוא לזכור את הפונקציונליות של כל דגם כדי להפיק את המרב מהמשחקים שלך. עם זאת, אין לרכוש דגמים המכילים PFOA ו- PTFE (טפלון). אלומיניום גם לא מומלץ במיוחד, בגלל האפשרות לנתק את החומר במזון.

לכן, דגמי הזכוכית, הקרמיקה, החימר, החרסינה, הברזל, אבן הסבון והפלדה הכירורגית הם אלה שמביאים פחות סיכון לבריאות האדם, כל עוד הם עומדים בתקנים שנקבעו עבור ציוד מסוג זה. בעת רכישת מחבתות אלו, נסו לשמור אותן ככל האפשר, מכיוון שעדיין לא ניתן למחזר עבור חומרים מסוימים.

ברצף, דגמי מתכת, טיטניום ונחושת יכולים להיות אפשרויות טובות, אם משתמשים בהם נכון. הכנת שילוב של מחבתות, תוך התחשבות בכל אחד מהמאפיינים שלה, יכולה להיות פיתרון. תערובת של סירי נחושת וקרמיקה או חרס להכנת מאכלים חומציים מלוחים יותר היא אפשרות.

כשאתה צריך, היכנס לדף תחנות המיחזור שלנו כדי למצוא את המיקומים הקרובים לביתך ולהשליך כראוי את הסירים המשומשים שלך או פריטים שונים אחרים הזקוקים לסילוק נכון.