ניתן להשתמש בשמן חריע במטבח ובעור
תמונה: Carthamus tinctorius L. מאת Pseudoanas
שמן חריע מופק מזרעיו של Carthamus tinctorius , צמח חד-שנתי עם פרחים צהובים או כתומים, ענפים רבים ושימוש מעט ידוע, פרט לשמן שלו. בעבר, פרחי חריע שימשו בדרך כלל לצבעים, אך היה להם מגוון רחב יותר של שימושים בשנים האחרונות, שכן הם היו צמח חשוב לתרבויות שראשיתם ביוונים ובמצרים.
- שמן חריע, איך לוקחים
יש כ 60 מדינות ברחבי העולם המגדלות חריע, אך התשואה העולמית קטנה למדי, בסביבות 600,000 טון בשנה ברחבי העולם. בהיסטוריה המודרנית, שמן חריע, המופק מזרעים, הוא היסוד היקר ביותר בצמח, ורוב הייצור משמש למטרה זו.
השמן, לעומת זאת, הוא תחליף טוב לשמנים צמחיים פחות בריאים שנמצאים בשימוש נרחב, ולכן השוק ממשיך לצמוח ברחבי העולם.
היתרונות של שמן חריע במטבח
במטבח, שמן חריע הוא אלטרנטיבה נהדרת. מי שמחפש שמן שמתאים לטמפרטורות גבוהות יכול לבחור להשתמש בשמן חריע. הסיבה לכך היא שיש לו ערך קלורי גבוה יותר משמן תירס, שמן קנולה, שמן זית, שמן שומשום, בין היתר.
לשמן חריע יש טעם ניטרלי, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור מתכונים רבים.
יש לו שני סוגים זמינים: שמן חריע גבוהה לינולאית וחריע אולאית גבוהה. שמן חריע לינולאי עשיר בשומנים רב בלתי רוויים, בעוד ששמן חריע גבוה של אולאית מכיל יותר שומנים חד בלתי רוויים. שמן חריע רב בלתי רווי טוב למאכלים לא מחוממים כמו ויניגרטות. ושמן חריע בלתי-רווי טוב לבישול בטמפרטורות גבוהות.
שמן חריע הוא מקור עשיר לחומצות שומן בלתי רוויות; יש לו טעם ניטרלי שמשתלב טוב עם מאכלים ומטבחים רבים וניתן לחמם את צורתו הבלתי-רוויה לטמפרטורות גבוהות יותר משמנים רבים אחרים לבישול.
כאשר משתמשים בו במשורה, שמן חריע הוא השלמה בריאה לתזונה מאוזנת היטב, בהיותו מקור עשיר לחומצות שומן חד בלתי רוויות ובלתי רוויות, אשר איגוד הלב האמריקני (AHA) מכנה "שומנים טובים". והוא עדיין מכיל מעט שומן רווי יחסית, אשר AHA מכנה "שומן רע".
מחקר שפורסם ב- Nutrition Clinical מציע כי מינונים יומיים של שמן חריע עשויים לסייע בשיפור רמות הסוכר בדם, כולסטרול ודלקת אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2. AHA מציע גם כי חומצות שומן בלתי רוויות עשויות לעזור להפחתה. כולסטרול רע בדם.
- לכולסטרול שונה יש תסמינים? דע מה זה וכיצד למנוע זאת
נסו שמן חריע במטבח שלכם במקום חמאה או שמנים מוקשים חלקית אחרים. שמן חריע בלתי-רווי אידיאלי לבישול בטמפרטורות גבוהות, בעוד ששמן חריע בלתי-רווי מתאים ביותר לתכשירים גולמיים או מבושלים על אש נמוכה.
אבל יש לו גם שימושים קוסמטיים. יש המשתמשים בשמן חריע כקרם לחות לעור יבש או כשמן נשא לשמנים אתרים.
- מהם שמנים אתרים?
- שמן זית: יתרונות מסוגים שונים
אם אתם חושקים במשהו מטוגן מדי פעם, שמן חריע בלתי רווי הוא אחד השמנים הטובים ביותר לעבודה. בניגוד לשמן זית, הוא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. להלן מספר טיפים לשימוש בשמן חריע חד-בלתי-רווי ורב-בלתי-רווי במטבחכם.
שמן חריע חד בלתי רווי
שמן חריע בלתי רווי הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר לבישול בטמפרטורות גבוהות. אם ברצונכם לצרוך מאכלים מטוגנים מעת לעת, שקלו להשתמש במזונות עשירים בויטמינים ומינרלים, כמו קישואים או תערובת של ירקות. אתה יכול גם להשתמש בשמן חריע להכנת צ'יפס כמו בטטה.
- מתכוני קישואים איטלקיים
שמן חריע רב בלתי רווי
שמן חריע רב בלתי רווי אידיאלי לתבניות סלטים, למתכונים גולמיים אחרים ולמנות המוכנות על אש נמוכה. אבל זכרו, שמן עדין זה יכול להפוך במהירות לרפוי. שמור תמיד במקום קריר וחשוך או במקרר שלך.
אבל, כמו כל השמנים, גם שמן חריע עשיר בקלוריות ודל בוויטמינים ומינרלים. אז תיהנו ממנו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת היטב - והגבילו מאכלים מטוגנים ומאפים עתירי שומן למפנק מדי פעם.
היתרונות של שמן חריע בגוף
יש אנשים שמשתמשים יותר ויותר בחריע על עורם, הן בצורת שמן צמחי והן בשמן אתרי.
כמה מחקרים מצביעים על כך ששמן חריע עשוי להשפיע על משככי כאבים, כמו גם יתרונות נוגדי דלקת ונוגדי חמצון.
ניתן להשתמש בשמן חריע באופן מקומי במוצרי טיפוח עור וקוסמטיקה מסוימים, בשל השפעות הלחות שלו, מה שמעניק לעור מראה חלק ורך יותר.
שמן צמחי חריע ושמן אתרי חריע
שמן חריע הוא גרסת המאכל של זרעי הלחיצה של הצמח. משתמשים בו בדרך כלל בבישול וברפואה, אם כי ניתן להשתמש בו גם על העור.
שמן חריע משמש גם כשמן נשא לשמנים אתרים אחרים.
גרסאות השמן האתרי חריע הן הגרסאות המזוקקות או הלחוצות של עלי הכותרת וחלקי הפריחה של הצמח. למרות שמם, אין להם מרקם שמנוני שיש לגרסאות שמן בישול. יש לדלל שמן אתרי חריע לפני שמורחים אותו על העור; ואין לבלוע אותו בשל אופיו החזק יותר ומרכיבים אחרים.
ניתן למרוח על העור גרסאות אכילות וטהורות של שמן חריע, ללא כל תכשיר.
שמנים אתרים הם חזקים יותר ומיועדים לשימוש לטווח קצר בלבד. הפסק את השימוש אם אתה מבחין בסימני גירוי או תגובות, כגון פריחה בעור או כוורות.
שמן חריע לאקנה
למרות שזה אולי נראה מוזר למרוח את השמן על אקנה, שמן חריע נחשב לא-קומדוגני, כלומר הוא לא יסתום את הנקבוביות. השפעותיו האנטי-דלקתיות עשויות להיות שימושיות גם לטיפול בפצעונים ופגמים באקנה. זה יכול גם לעזור לסלק את הנקבוביות כאשר משתמשים בהן מספר פעמים בשבוע.
כדי להשתמש בשמן קרדמול למלחמה באקנה, מערבבים אותו עם שיבולת שועל ומורחים אותו על העור. השאירו לעשר דקות ושטפו במים.
שמן חריע לאקזמה
אקזמה היא מצב נפוץ בעור. תסמינים של אקזמה הם תגובות דלקתיות. למרות שאקזמה קשה עשויה לדרוש תרופות, אתה יכול גם לעזור בטיפול בפגמים בעור באמצעות תזונה נכונה ומשחות אקטואליות.
היתרונות התזונתיים של שמן חריע כוללים עזרה לגוף לעבד ויטמינים מסיסים בשמן, כמו ויטמינים A ו- E. ויטמינים עשירים בנוגדי חמצון אלה חשובים לשמירה על תאים בריאים.
כקרם לחות מקומי, חומצה לינולאית של שמן חריע נחשבת כמסייעת לשמירה על שלמות השכבה החיצונית של העור, ומונעת התקלפות.
מרחו שמן חריע טהור ישירות על אקזמתכם מתי שתרצו. אם אתה משתמש בשמן אתרי מדולל, השתמש בו רק פעם או פעמיים ביום.
האם שמן חריע יורד במשקל?
צריכת שמן חריע נקשרה לירידה במשקל; עם זאת, קיים בלבול רב ביחס לנכס זה.
בצריכת שמן חריע טבעי אין מחקרים משמעותיים שקושרים אותו לירידה במשקל. לעומת זאת בגרסת הקפסולה שלה יש מחקרים שהגיעו למסקנה שצריכה יכולה להביא לירידה במשקל. החיסרון הוא שכמוסות אלה הן גרסה שונה מבחינה כימית של שמן חריע, ויש להן השפעות שליליות משמעותיות; בנוסף לאי מתן ירידה משמעותית במשקל. למידע נוסף על נושא זה, עיין במאמר: "האם שמן הקרדמוס יורד במשקל?.
