מה זה כלורופיל?

חיוני לשמירה על החיים, לכלורופיל יתרונות אם הוא כלול בתזונה

כלורופיל

מה זה כלורופיל

המונח כלורופיל נטבע בשנת 1818 על ידי המדענים הצרפתיים פלטייה וקוונטו. כימאים שמו לב שעל ידי הכנסת עלים לאלכוהול, הוצא מהצומח חומר ירוק. השם מקורו בכלורוס היווני (ירוק) ופילון (עלה). המילה מתייחסת לקבוצת פיגמנטים פוטוסינתטיים המיוצרים בכלורופלסטים (המבנה האחראי על תהליך הפוטוסינתזה) ורקמות צמחיות אחרות.

פיגמנטים טבעיים אלה הם קולטי אור, כלומר אחראים לספיגת האור. אור נספג זה משמש בתגובות פוטוכימיות, בהן צמחים לוכדים את אור השמש וממירים אותו לאנרגיה.

לכלורופיל יון מגנזיום במרכזו וקבוצת פחמימנים רוחבית, פיטול. מגנזיום הוא יון מתכתי ומסיבה זו כלורופיל נקרא מטולוביומולקולה, וכך גם המוגלובין. המבנה המולקולרי של הכלורופיל דומה מאוד לזה של ההמוגלובין, אלא שיש לו ברזל בליבה ובכלורופיל יש מגנזיום. מסיבה זו, כלורופיל מכונה לעתים קרובות "דם ירוק".

זה חיוני לחיוניות בביוספרה, ומסייע לצמחים לצמוח ובכך לקיים חיים על פני כדור הארץ. זה מאפשר לצמחים לסנתז את המזון שלהם ולהוות בסיס לכל שרשרת המזון. מספר מחקרים מקשרים בין צריכת פירות וירקות לסיכון נמוך יותר להתפתחות מחלות, וכמה מחקרים מנתחים באופן ספציפי את פוטנציאל הכלורופיל בגוף האדם. זה יכול להביא כמה יתרונות לבריאותנו ולכן חשוב לאכול מזונות עשירים בכלורופיל כדי שנוכל לנצל את חומרי הפיטו-נוטריאנטים שלו.

הסוגים השונים

לצמחים צבעים שונים בשל הימצאותם של פיגמנטים אחרים יחד עם כלורופיל, כמו קרוטנואידים (מתאים לצבעים אדום, כתום או צהוב). בשיתוף עם כלורופיל, הפיגמנטים האחרים, הנקראים פיגמנטים אביזרים, יוצרים מערכות פוטו. פיגמנטים אביזרים אלה לוכדים אנרגיית אור ברצועות אור שונות ומשמשים כ"אנטנות ".

ישנם ארבעה סוגים של כלורופיל, הנקראים: A, B, C ו- D.

כלורופיל A הוא הסוג הרב ביותר, שנמצא כמעט בכל האורגניזמים המבצעים פוטוסינתזה. סוג זה תואם לכ- 75% מכלל הפיגמנטים הירוקים שנמצאו.

ריכוז הכלורופיל B גבוה יותר בצמחים מוצלים, מכיוון שסוג זה מגדיל את אורכי הגל שהצמח יכול לתפוס. כלורופיל B ניתן למצוא בצמחים, אצות ירוקות ואגלנופיטים (אצות חד תאיות). כלורופילים A ו- B דומים מאוד בהרכבם ונמצאים בקרקע ביחס של 3: 1, בהתאמה.

כלורופיל C קיים בכמה קבוצות כגון דיאטומים, דינו-פלגים ואצות חומות. הסוג האחרון, הכלורופיל D קיים באצות אדומות. סוגי הכלורופיל לוכדים את האור בצורה יעילה יותר ברצועות שונות של ספקטרום האור הגלוי.

מרבית העלים משנים את צבעם במהלך החורף וזה נובע מהירידה בכמות הכלורופיל. פיגמנטים אביזרים אינם משתנים באופן משמעותי, ולכן הצבעים שלהם נראים, מה שהופך את העלים לרוב לצהובים.

מזון

כלורופיל

כלורופיל הוא חלק מהתזונה שלנו בכל פעם שאנחנו אוכלים ירקות, במיוחד ירוקים. ככלל אצבע, ככל שהצמח ירוק יותר הוא מכיל יותר כלורופיל. לכן, אל תהסס להתעלל בצמחי מרפא וירקות ירוקים כמו קייל, תרד, מנגולד, ברוקולי, פטרוזיליה, גרגר מים וארוגולה, בנוסף לספירולינה או כלורלה, שיש בהם ריכוזים גבוהים של כלורופיל.

תהליך הבישול או ההתייבשות גורם לשינויים כימיים במבנה הכלורופיל. מרקים, תבלינים או מזון יבש מיידי מכילים פחות חומר. ככל שהטמפרטורה המשמשת עולה, ריכוז הכלורופיל יורד ובמקביל מגדיל את כמות הפאופיטינים. כך יורד ה- pH הטבעי של הירק והצבע הירוק כהה של הכלורופיל מפנה את מקומו לצבע הירוק הצהבהב של הפופיטינים. כדי להימנע מתהליך זה, ולשמור על הצבע הכהה של הירקות, תוכלו לבשל אותם במהירות או להוסיף סודה לשתיה במהלך הכנתם.

אצות המים המתוקים החד תאיים כלורלה והסיאנובקטריה ספירולינה עשירות מאוד בכלורופיל ומהוות אוצרות אמיתיים של מרכיבים תזונתיים. עשרה גרם של כלורלה מכילים כ -280 מ"ג כלורופיל, וכמות זהה של ספירולינה היא כ -115 מ"ג. תוסף הכלורלה הוא מספר אחת במכירות תוספי המזון ביפן.

ישנם מספר סוגים של תוספים שמבטיחים להציע את היתרונות של כלורופיל בצורת כמוסות, טבליות וכלורופילין נוזלי מרוכז. נעשה שימוש נרחב בכלורופילין נוזלי מדולל במיצים שונים.

מיץ כלורופיל פופולרי מאוד וכנראה ראיתם שהוא מוכר בבתי המיצים בשכונתכם. הוא עשיר מאוד בסיבים ולכן מציע שובע ומסייע בתזונה. הסיבים גורמים לשיפור ברמות הגלוקוז בדם ובפרופיל השומנים בדם. תזונה עשירה בסיבים עוזרת להילחם בסוכרת ולשלוט בכולסטרול גבוה. המיץ מסייע גם לעיכול ולעבור מעיים.

  • מהם מזון עשיר בסיבים

בנוסף העלים המשמשים להכנת המיץ מכילים מגוון רחב של אנזימים, קרוטנואידים, ויטמינים כגון חומצה פולית ומינרלים. אחד מהם הוא ויטמין A, המשפר את מערכת החיסון ופועל על בריאות העצמות, השרירים, העור, הריריות והראייה.

משקה פופולרי נוסף ועשיר בכלורופיל הוא מאצ'ה . המשקה מוגש בטקסי תה וזכה לפופולריות בזכות פעולתו התרמוגנית והרזיה. תה מזרז את חילוף החומרים ובעל יכולת משתן נהדרת, המסייע לירידה במשקל.

  • 12 המזונות התרמוגניים הטובים ביותר

העלים של קמליה סיננסיס המשמשים במאצ'ה נבחרים ביד, מיובשים ונטחנים בטחנת אבן שמסתובבת לאט מאוד. תהליך זה מייצר אבקה עדינה מאוד עם ריכוז כלורופיל גבוה.

יתרונות בריאותיים

הזנת כלורופיל

כלורופיל הוא מקור טוב לחומרים מזינים נוגדי חמצון, כמו ויטמינים A, C ו- E. חומרים מזינים אלה מסייעים לנטרול רדיקלים חופשיים בגוף - חלקיקים אלה עלולים לגרום נזק לתאים בריאים. החומר הירוק מגביר את החמצון ומסירת החומרים המזינים לתאים שלנו.

  • ויטמינים: סוגים, צרכים וזמני צריכה

מחקרים מקשרים בין צריכת כלורופיל לבין ייצור מוגבר של המוגלובין, ומסומנים לטיפול באנמיה כרונית. יתרונות בריאותיים נוספים הקשורים לכלורופיל כוללים שיפור בריח הגוף, טיפול במצבים אנטי דלקתיים ובגלל תכולת המגנזיום שלו, הקלה על עצבנות ושליטה על לחץ הדם.

השימושים בכלורופיל כוללים צבעים טבעיים ונוגדי חמצון. כלורופילין כופרי הוא נגזרת סינתטית של כלורופיל, המשמשת בדרך כלל כתוסף במזון, מה שמעניק לו צבע ירוק. בנוסף לשימוש זה, נעשה שימוש בצבע במוצרי תרופות ותוספי מזון. ברפואה אלטרנטיבית הוא משמש כחומר מרפא, כ דאודורנט ואחרים. ההשפעות הביולוגיות של צבע זה נחקרו ומחקרים מראים גורמים אנטי-מוטגניים, אנטי-קרצינוגניים, נוגדי חמצון ורדיואקטיביים.

על פי מחקר של האגודה האמריקנית לכימיה , לכלורופיל יש השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון מכיוון שיש לו את היכולת לשפר את יכולתם של לימפוציטים אנושיים לעמוד בפני נזקי חמצון הנגרמים על ידי מים. לפיכך, היא תוכל למנוע את תהליך טרשת העורקים ומחלות כרוניות שאינן נשלחות.

כלורופיל תורם לצריכה היומיומית שלנו של מגנזיום, החיוני לגופנו וחסרונו עלול להוביל לסיבוכים חמורים.

מחקרים הראו כי כלורופילין מפחית את הזמינות הביולוגית (אחוז השימוש באורגניזם בחומר כלשהו) של כימיקלים מסרטנים. מחקר אחר, מאוניברסיטת לונדרינה (UEL) הממלכתי, מצביע על כלורופילין כנוגד לווירוס ומעכב כפל פוליו-וירוס, נגיף הפוליו.

פרסום מאוניברסיטת אוקספורד מדגים את ההשפעות הבריאותיות המועילות של כלורופילים על ידי תכונותיהם האנטי-מוטגניות והאנטי-רעילות. בו מתואר כלורופיל כמונע כימותרפי להשבית חומרים מסרטנים אפשריים במערכת העיכול ולמניעת ספיגתו. בנוסף, המחקר מציין כי כלורופיל יכול לעכב את התקדמות הגידולים. מחקר אחר של אוניברסיטת אוקספורד הראה כי כלורופילים, כלורופילינים ופורפירינים הם אינדוקציה של גנים ציטוטרוטקטיביים שלב 2, האחראיים על הגנה על תאים מפני נזק חמצוני, כמו גם על הופעת סרטן והתקדמותו.


Original text