Peixinho הוא פאנק שיש לו יתרונות בריאותיים, אבל הוא ידוע מעט במטבח הברזילאי
תמונה ערוכה ושינוי גודל של Plenuska, זמינה בויקימדיה ומורשית תחת CC BY-SA 4.0
דג הזהב, המכונה גם דג הזהב של הגן, למבריזיניו, למברי עלים, אוזני הארנב ואוזן הארנבת, הוא צמח מזון לא שגרתי (Panc) בשם המדעי Stachys byzantina. הוא יליד טורקיה, ארמניה ואיראן וניתן למצוא אותו בקלות באזורים ממוזגים כצמח נוי. בתחום המדע, אותו ניתן למצוא גם את המילים הנרדפות של lanata אשבל או אשבל Olympica .
- אורה-פרו-נוביס: למה זה מיועד, יתרונות ומתכונים
כצמח עשבוני ורב שנתי, דג הזהב מסוגל לגדול עד 20 ס"מ גובהו, וגדל בצורה הטובה ביותר באקלים עדין, המשתנה בין 5 מעלות צלזיוס ל -30 מעלות צלזיוס. בברזיל הוא גדל ביתר קלות בדרום, בדרום מזרח ובמערב התיכון - על קרקעות מנוקזות היטב ועם חומר אורגני.
- חומוס: מה זה ומה הם תפקידיו עבור האדמה
תמונה בעריכה ושינוי גודל על ידי ז'אן פול גרנדמונט, זמינה בויקימדיה ומורשית תחת CC BY-SA 3.0
דג הזהב נטוע באמצעות גושים, אותם יש לשתול בימים טריים ישירות במקום הסופי. לאחר חודשיים וחצי, כאשר הצמח מגיע בין שמונה ל -15 ס"מ, ניתן לבצע את הקציר הראשון.
דג הזהב מטוגן היטב, לחם או לחם. אך לפני הצריכה יש לנקות אותו היטב מכיוון שהמאפיין הקטיפתי של העלים שלו גורם לו ללכוד כמה זיהומים באדמה. לאחר הכביסה יש לייבש להכנת מתכונים או לאחסן בשקיות בד במקרר.
יתרונות
מחקר שפורסם בכתב העת אפריקני לביוטכנולוגיה הראה כי לתמצית המתנולית של דג הזהב יש פעילות נוגדת חמצון. נוגדי חמצון הם חומרים המסוגלים לעכב או לעכב את החמצון של תאים בריאים, ולהגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים.
- נוגדי חמצון: מה הם ובאילו מזונות למצוא אותם
- מהם רדיקלים חופשיים?
רדיקלים חופשיים (חומרים מחמצנים) הם מולקולות שמכיוון שאין להם מספר זוגי של אלקטרונים בשכבה האלקטרונית האחרונה, הם מאוד לא יציבים. הם תמיד מנסים להשיג יציבות על ידי עצירת תגובות כימיות של העברת אלקטרונים (חמצון) עם התאים הסמוכים. למרות שהם בסיסיים לבריאות, כאשר עודף, רדיקלים חופשיים מתחילים לחמצן תאים בריאים, כמו חלבונים, ליפידים ו- DNA.
ההתקפה המתמדת מובילה לחמצון שומנים בדם (הרס חומצות השומן הרב בלתי רוויות המרכיבות את קרומי התאים). ההתעצמות של תהליך החמצון השומני, בתורו, קשורה להתפתחות מחלות כרוניות, כמו טרשת עורקים, השמנת יתר, סוכרת, יתר לחץ דם והתפתחות מחלות ניווניות, כמו אלצהיימר ופרקינסון, וכמה סוגים מחלת הסרטן.
החשיבות של נוגדי חמצון נעוצה דווקא בעובדה שהם מסוגלים לווסת את כמות הרדיקלים החופשיים בגוף.
במובן זה, דג הזהב יכול להוות אלטרנטיבה בריאה שיש בה כדי למנוע נזק חמצוני מרדיקלים חופשיים.
מחקר אחר, שפרסם כתב העת Elsevier, הראה כי לעלים ולפרחים של דג הזהב יש תכונות הנלחמות בגידולי מוח (לפחות אצל חולדות) ובקרצינומה ברחם האדם.
באופן כללי, הפאנקים, כדגים בגינה, הם מזונות אלטרנטיביים שהם מקורות טובים לחומרים מזינים ונגישים, שיש להם פוטנציאל רב במאבק בתת תזונה באוכלוסייה עם הכנסה נמוכה. עם זאת, כדאי לזכור כי אין מזון אחד בלבד, המסוגל להילחם ברעב ותת תזונה. לשם כך, יש צורך לאפשר גישה לתזונה מגוונת, עם מעט מזון מעובד. לכן דג הזהב יכול להיות אחד המזונות המרכיבים תזונה בריאה.
- מהם מזון טרי, מעובד ועיבוד אולטרה
