תה בזיליקום ומתכונים אחרים כדי ליהנות מהטבות

גלה את הסוגים השונים של בזיליקום וראה כיצד להכין את התה שלך

בזיליקום, עשב זה המשמש כל כך במטבח הברזילאי, מרתק אנשים רבים בשל הארומה והטעם הטעים שלו. אך מה שלא כולם מדמיינים הוא שלבזיליקום, השייך למשפחת Lamiacea , יש מספר יתרונות בריאותיים, בנוסף למספר שימושים במטבח ... קל מאוד לגדל אותו ותה בזיליקום טעים ביותר! למידע נוסף על הצמח הקטן הזה.

סוגי בזיליקום

עקב האבקה צולבת המתרחשת עם בזיליקום, ניתן מאוד לשנות את השונות הגנטית של הצמח, מה שגורם לצמח זה להופיע בתתי-מינים, זנים וצורות רבים.

ביחס למין Ocimum basilicum בלבד, ישנם יותר מ -60 זנים, מה שמקשה מאוד על הסיווג.

מה שמקל על זיהוי הבזיליקום הוא מגוון הניחוחות שלו, שמאפשר, בשיטה העממית, לתת שם לסוגים שונים על פי הריח שהם מייצרים. כדוגמה יש לנו בזיליקום מתוק, בזיליקום לימון, קינמון-בזיליקום (או קינמון), בזיליקום קמפור, בזיליקום אניס ובזיליקום.

שמנים אתריים מבזיליקום

החומרים הפעילים בצמחי מרפא כמו בזיליקום יוצרים שני סוגים שונים, הסוג הראשון הוא חלק מחילוף החומרים הראשוני והסוג השני הוא חלק מחילוף החומרים המשני. חילוף החומרים העיקרי מרכיב חומרים החיוניים לצמח ונוצרים הודות לתהליך הפוטוסינתטי. לחילוף חומרים משני, שמקורו בראשוני, ככל הנראה ללא פעילות בצמח, יש השפעות טיפוליות בולטות על בני האדם. השפעות כאלה נוצרות על ידי חומרים הנקראים חומרים פעילים או תרכובות משניות.

השמנים האתרים הקיימים בצמחים מושכים חומרי אבקה, פועלים להגנה מפני אוכלי עשב, מווסתים את קצב פירוק החומרים האורגניים בקרקע ומשמשים כגורמים אנטי מיקרוביאליים. מבחינה תעשייתית, הם יכולים לשמש כנוגדי חמצון או כטעמים של מזון, בין היתר. שמנים אתרים מורכבים בעיקר מטרפנים נדיפים. למידע נוסף על נושא זה, עיין במאמר "מה הם טרפנים?".

לשמנים אתרים המיוצרים מסוגים שונים של בזיליקום יש מספר תכונות טיפוליות. למידע נוסף על שמנים אתרים, עיין במאמר "מהם שמנים אתרים?"; ולבדוק את התכונות הטיפוליות של שמן אתרי בזיליקום.

היתרונות של בזיליקום והשמן האתרי שלו

הסוג Ocimum הוא בזיליקום מסוג אירופאי, המוערך ביותר בשוק. השמן האתרי מסוג זה מופק מעלים ופרחים של בזיליקום באמצעות הידרודיסטילציה, ומרכיביו העיקריים הם לינולול (40.5% עד 48.2%) ומתיל-צ'ביקול (28.9% עד 31.6 %). אולם ההרכב הכימי של השמן האתרי יכול להיות משתנה למדי בשל המגוון הגנטי, בתי הגידול והטיפולים התרבותיים של כל גידול.

בסוג זה אנו יכולים למצוא את המין בזיליקום Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. ו- O. selloi Benth .

מגוון זה, במונחים כמותיים ואיכותניים, חושף את כל המורכבות של שמנים אתרים המהווים, בהגדרתם, תערובות מורכבות, ועשויים להכיל מאה או יותר תרכובות אורגניות, בדרך כלל נדיפות וארומטיות, המעניקות לצמח ריח אופייני.

בין מינים בזיליקום והכי חשוב הם Ocimum gratissimum (בזיליקום מתוק), Ocimum basilicum (בזיליקום לבן), Ocimum tenuiflorum ו Ocimum selloi Benth , אשר הם מקורות של שמנים אתריים לייצור תרופות, בשמים ומוצרי קוסמטיקה.

בזיליקום בזיליקום עם ציפורן

Ocimum gratissimum, L או, באופן פופולרי, בזיליקום, בזיליקום וציפורן, הוא סוג של בזיליקום שמקורו באסיה המופיע גם ברחבי ברזיל. השם alfavaca ניתן למספר צמחים מאותו הסוג, דומים מאוד זה לזה. ניתן לזהות אותו בקלות על ידי הארומה החזקה והנעימה שמזכירה ציפורן. הפרחים קטנים, בצבע סגול חיוור, בדרך כלל מסודרים בקבוצות של שלוש. הפירות הם מסוג הקפסולה, קטנים, עם ארבעה זרעים כדוריים.

כיצד לשתול שיני בזיליקום

ניתן להפיץ בזיליקום זה מזרעים ודרך ייחורים, ולשתול אותו במרווח של 0.80 מ 'בין שורות ו -0.40 מ' בין צמחים. הוא מסתגל היטב לכל סוג אדמה. זהו צמח רב שנתי, הגדל באופן נרחב בגינות ירק, בחצר האחורית ובגינות.

הוא זקוק להשקיה יומית עד לתקופת הפריחה, המתרחשת סביב שישים יום. ניתן לקצור את העלים בבוקר או בין השעות 11: 00-13: 00, במהלכם תכולת האאוגנול היא הגבוהה ביותר.

כיצד להשתמש בזיליקום ציפורן

אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מהיתרונות של בזיליקום ציפורן היא באמצעות שמן אתרי.

החלק האווירי של הצמח מכיל שמן אתרי עשיר באאוגנול ואקליפטול, שריכוזיו משתנים לאורך היום. העלים והפרחים של אגוז שן מכילים, בהתאמה, 3.6% ו -0.02% שמן אתרי, שתכולת האאוגנול שלהם מגיעה ל -77.3% ו -50.17% בכל אחד מהם.

הנוכחות של eugenol נותנת למפעל שמן האתרים שלה אנטיספטית מקומית נגד פטריות מסוימות ( אספרגילוס ו Trichoderma ) וחיידקים ( Staphylococcus) . אקליפטול הוא חומר מחלחל ריאות ומחטא.

עלים, פרחים ופירות יבשים ומרוסקים הם תערובת תבלינים מצוינת.

בזיליקום בזיליקום

מיקרומנטום Ocimum Wild, L ; בזיליקום עוף או בזיליקום לתינוק הוא סוג של בזיליקום שנתי, עם גובה משוער של 30 ס"מ. העלים דקים והפרחים בצבע כחלחל.

כיצד לשתול בזיליקום עוף

מינים של בזיליקום עוף מסתגלים היטב באקלים סובטרופי וגדלים בקרקעות חדירות עשירות בחומרים אורגניים. כדי לברר כיצד לייצר חומר אורגני משלך בבית, עיין במאמר "מדריך: כיצד נעשה קומפוסט?".

כדי לטפח את מיני עוף בזיליקום בזיליקום יש צורך להשתמש בזרעים שנאספו מצמחים בריאים. מומלץ לבצע את השתילה הסופית בריווח של 0.50 מ 'x 0.50 מ', עם הפריה של חומר אורגני של 5 ק"ג / מ"ר. פריחה מתרחשת תוך כחמישים יום. הצמחים נקצרים בשישים יום, רצוי בבוקר.

כיצד להשתמש בזיליקום בזיליקום

בזיליקום עוף הוא מקור חשוב לשמנים אתרים, הקיימים בעלים, פרחים וזרעים, בשימוש נרחב בתעשיית התרופות, מכיוון שהם מכילים אאוגנול, מתילנפנול ולינולול, המשמשים גם את תעשיית המזון והבושם.

ברפואה המסורתית משתמשים בתמצית עלי בזיליקום לטיפול בבעיות בדרכי הנשימה, ראומטיזם, שיתוק, אפילפסיה ומחלות נפש, בנוסף להכיל תרכובות פעילות ביולוגית המשמשות באופן טבעי כחומר קוטל חרקים, נמטטי, פטריות או מיקרוביאליות.

ריח אניס

Ocimum selloi Benth או, באופן פופולרי, סם פרגורי (תמיסה המשמשת נגד כאבי מעיים ושלשולים), atroveran, alfavaquinha, בזיליקום בניחוח אניס, הוא תת בזיליקום רב שנתי, ארומטי, זקוף, מסועף, בין 40 ס"מ ל 80 ס"מ גבוה, יליד דרום ברזיל. העלים שלו פשוטים, מנוגדים, קרומים, באורך של 4 ס"מ עד 7 ס"מ, עם ארומה דומה לזו של תמצית אניס. הפרחים קטנים, בצבע לבן. הפירות בצבע כהה ואינם נפרדים בקלות מהזרע.

כיצד לשתול בזיליקום

בזיליקום הבזיליקום מתרבה גם בזרעים וגם בגזרי, ומתפתח היטב באזורים עם שמש בשפע, אדמה סחוטה היטב, עשירה בחומרים אורגניים. עם זאת, הוא גדל גם על שטח אבני וחולי על החוף ובאדמות בגובה רב. זה לא סובל רוחות חזקות ולחות גבוהה. הקציר צריך להתרחש בין שבועיים לשלושה לפני הפריחה לשימוש מלא בצמח.

כיצד להשתמש בזיליקום

החלקים המשומשים ביותר בזיליקום בזיליקום הם העלים והפרחים, והשמן האתרי שלו מכיל סינול, מתילצ'וויקול ולינולול; פלבנואידים וחומצות טריטרפן. לתרכובותיה תכונות טיפוליות מיקרוביאליות ומשככות כאבים, וניתן להשתמש בהן בצורת עירוי (תה בזיליקום) לבעיות עיכול וסילוק גזי מעיים, ובצורה של תמיסה, המשמשת עם מים לשטיפת פה במקרים של קיכלי; או כחומר דוחה חרקים.

בזיליקום טוסקני

Ocimum basilicum, L. , הידוע גם בשם בזיליקום טוסקני, בזיליקום בזיליקום, הוא צמח נמרץ, עלים ומסועף היטב. זה מגיע מ 40 ס"מ עד 50 ס"מ גובה. העלים גדולים, בצבע ירוק בהיר כאשר הצמח צעיר וירוק בינוני בעת גידולו. הפריחה של סוג זה של בזיליקום מאוחרת ואת הקציר ניתן לבצע בתקופות שונות של השנה. העלים ארומטיים מאוד.

כיצד לשתול בזיליקום טוסקני

ניתן לשתול בזיליקום טוסקני בעציצים או במשתלות לאורך כל השנה. בשדה הפתוח ניתן לגדל אותו בתקופה החמה, תוך שמירה על 30 ס"מ בין כל צמח. יש להכין את המיטות היטב, וסובב את כדור הארץ בסביבות 15 ס"מ גובה. השתמשו ב -150 גרם חומר אורגני לכל מטר מרובע של המיטה וערבבו היטב. זורעים ומכסים באדמה קלה של 0.5 ס"מ או נסורת דקה. המרווח המומלץ הוא 30 ס"מ בין קווים ו 30 ס"מ בין צמחים. השקיה לפחות פעם ביום, רצוי בשעות הבוקר המוקדמות או בשעות אחר הצהריים המאוחרות.

כיצד להשתמש בזיליקום טוסקני

החלק הנפוץ ביותר בסוג בזיליקום זה הוא העלים העשירים בשוליים. השימוש המוכר ביותר הוא בבישול, לתבל סוגי אוכל שונים, להכין רוטב עגבניות עם בזיליקום, רוטב פסטו בזיליקום, בין יתר המתכונים; אך מופקים ממנו גם שמנים אתרים. בזיליקום טוסקני משמש גם לטיפול בצמרמורות ולהפחתת חום, גודש וכאבים. יש לו תכונה חיידקית ופעולה קוטלת פטריות. עלי בזיליקום בזיליקום משמשים לטיפול בגרד בעור, עקיצות חרקים ומצבי עור. שולט ברמות הסוכר בדם, הוא נוגד עוויתות ומשכך כאבים, מוריד את לחץ הדם, מוריד חום, יש לו פעולה קוטלתית ונוגד דלקת.

בזיליקום מתוק

בזיליקום Ocimum, L; בזיליקום לבן, אלפאקה, בזיליקום מתוק, בזיליקום מתוק, תרופת בוקרים, מלוחים, בזיליקום אמריקאי, עשבי תיבול, בזיליקום גדול, עלה רחב עלים או ריחני הוא שיח משנה ארומטי, שנתי, זקוף, מסועף מאוד, מגובה 30 ס"מ עד 60 ס"מ, מעובד באופן נרחב כמעט בכל ברזיל. הבזיליקום המתוק הוא בצבע ירוק בהיר עד אדמדם בבסיסו, בעל עלים פשוטים, עם שוליים גלי, ורידים בולטים, סגלגלים וירוקים בהירים, עם ריח עז ועז אך רענן. הפרחים מתאחדים במספר שש והם קטנים, ארומטיים ולבניים, מחוברים במסופים קצרים.

עם שתילת בזיליקום מתוק

התפשטות סוג זה של בזיליקום היא על ידי זריעה או חיתוך ענפים. מומלץ לטפח בריווח של 30 ס"מ עד 40 ס"מ בין צמחים ו -60 ס"מ בין קווים, בקרקעות קלות ועשירות בחומרים אורגניים, אדמה שטופת שמש וסחוטה היטב. יש לקצור את העלים ממש לפני הפריחה.

כיצד להשתמש בזיליקום מתוק

העלים של בזיליקום מתוק עשירים בוויטמין A ו- C, בנוסף לכך שיש ויטמיני B (1, 2, 3) ומהווים מקור למינרלים (סידן, זרחן וברזל). בסוג זה של בזיליקום יש טאנינים, פלבנואידים, ספונינים וקמפור. השמן האתרי שלו מכיל תימול, אסטרוגול, מתיל-צ'אביקול, לינאלול, אאוגנול, סינול ופירין, חומרים המעניקים זיעה של בזיליקום מתוק ותכונות טיפוליות משתן.

תה בזיליקום מתוק העשוי מעליו הטריים משמש בילדים שזה עתה נולדו לטיפול בקוליק בבית. הוא משמש גם במקרים של הפרעות בקיבה, שפעת ובעיות נשימה. השימוש בזיליקום מסוג זה יכול להיעשות בשתי דרכים: טיפול או תיבול, נמכר בצורה טרייה, כולל בירידים ובסופרמרקטים. ישנם זני עלווה סגולים לשימוש נוי. בספרות מוזכר שימוש כזה להדחת חרקים, במיוחד יתושים.

בזיליקום בזיליקום

Ocimum basilicum, L. או maria-bonita הוא במקור מדרום מערב אסיה ומרכז אפריקה ומופיע תת-מין בברזיל. תלוי איפה הוא גדל, סוג זה של בזיליקום יכול להיות שנתי או רב שנתי. המריה-בוניטה מגיעה מ- PI 197442, מבנק germplasm North Central Regional PI Station , אוניברסיטת איווה., בארצות הברית. זהו הזן הראשון של בזיליקום ששופר ונרשם בברזיל. יש לו צורת כתר מעוגלת, עם עלי כותרת ורודים וגביעי סגול. זן הבזיליקום של מריה-בוניטה הוא בעל אורך עלים ממוצע של 6.5 ס"מ ורוחב עלים של 2.8 ס"מ, רוחב כתר ממוצע של 45.70 ס"מ, קוטר גזע ממוצע של 1.32 ס"מ, גובה ממוצע של 45.50 ס"מ והרגל גידול זקוף, המעדיף יחד את קצירו, הן ידני והן ממוכן. יש לו כ -85% לחות בעלים ובפרחים ו -80% בגזע, עם מחזור ממוצע של 80 יום לפריחה.

איך לשתול בזיליקום יפה

התפשטות סוג זה של בזיליקום היא על ידי זריעה או חיתוך ענפים. מומלץ לשתול אותו במקומות שטופי שמש עם רווח של 40 ס"מ בין צמחים ו -60 ס"מ בין שורות, באדמה קלילה ומנוקזת היטב ועשירה בחומרים אורגניים. השקיה צריכה להיעשות בהתאם לצורך. יש לקצור את העלים ממש לפני הפריחה.

כיצד להשתמש בזיליקום יפה

הזן מריה-בוניטה מכיל ותפוקה גבוהה של שמן אתרי, בנוסף לתכולה הגבוהה של לינולול, במצבו הכימי, לגידול בצפון מזרח ברזיל. יש לו תוכן של 4.96% של שמן אתרי, ותפוקה של 1.18 מ"ל לצמח. המרכיב העיקרי שלה הוא linalool (78.12%).

זן זה גדל באופן מסחרי לשימוש בעלים הירוקים והארומטיים שלו, המשמשים טריים או מיובשים כטעם או תיבול. לשמן האתרי שלו יש פעילויות למניעת הריון ואנטי אגן.

בזיליקום קדוש

Ocimum tenuiflorum, L ; לבנדר הודי או בזיליקום קדוש הוא צמח שמקורו בהודו המופיע באקלים טרופי. זהו שיח שנתי קטן, בעל עלים קטנים, ריח חזק ונעים, פרחים סגולים וזרעים קטנים מאוד.

כיצד לשתול בזיליקום מתוק

זן בזיליקום זה מסתגל היטב באקלים סובטרופי וגדל בקרקעות חדירות עשירות בחומרים אורגניים. הוא מתפשט דרך זרעים ועל ידי השתרשות ייחורים. השתילה נעשית במרווחים ודישון של 0.25 מ 'x 0.50 מ' עם חומר אורגני ב -5 ק"ג / מ"ר. יש לקצור את העלים כאשר הצמח מתחיל לפרוח, רצוי בבוקר.

כיצד להשתמש בזיליקום מתוק

העלים והפרחים הם החלקים העיקריים המשמשים בבזיליקום. לסוג זה של בזיליקום יש שמן אתרי עשיר באאוגנול בעלים (79% עד 83%) ופרחים (18% –60%). בין שאר המרכיבים, הוא מכיל תכולת חומצה אורסולית גבוהה, וכן מדווחים על נוכחות פלבנואידים, סטרואידים, אנתוציאנינים וטריטרפנים אחרים. חומרים אלה מספקים לבזיליקום פעילות מיקרוביאלית ונוגדת חמצון. נתונים אתנובוטניים מגלים כי הוא שימש את אוכלוסיית צפון מזרח ברזיל מאז המאה ה -17, בתקופה הקולוניאלית למרחצאות ארומטיים, וכתה לטיפול בבעיות במערכת העיכול הנפוצות וגם לתיבול מיוחד במזון.

מתכון לריזוטו בזיליקום

רכיבים

• 1 1/2 כוס אורז עץ;
• 1 בצל קצוץ גדול;
• 2 כפות כרישה קצוצה;
• 2 עגבניות בשלות גדולות ללא זרעים;
• 1 ליטר מרק ירקות ביתי;
• 1/2 מיץ לימון;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 1 כפית אבקת פפריקה;
• 2 כפות שמן זית;
• עלי בזיליקום טריים כרצונם.

מצב הכנה

מפרידים תבנית, מוסיפים שמן ומחממים. לשים בצל, ואז להוסיף את הכרישה ולערבב היטב. תן לזה להתבשל כמה דקות עד להזהבה. מתבלים במלח ומוסיפים את האורז תוך ערבוב מתמיד. הגדל את האש, תן לו לטגן. לאחר מכן הוסיפו מעט מציר הירקות והמשיכו לבחוש. הוסיפו מחצית מהעגבניות הקצוצות, זרעים ולא קלופים.

ממשיכים לערבל ולהוסיף את מרק הירקות לאט לאט כשהמרק מתייבש והאורז נדבק יחד. מתבלים בפפריקה. כעת הוסיפו את שאר העגבניות וכמה עלי בזיליקום והמשיכו להוסיף עוד מרק. לאחר 20 דקות או כשהאורז רך, מוסיפים פלפל, מיץ לימון ומסיימים עם עלי בזיליקום נוספים. המתן שתי דקות והגיש.

בזיליקום פסטו

רכיבים

• 2 כוסות בזיליקום טרי
• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
• שן שום אחת
• 1/2 מיץ לימון
• 3 כפות זרעי חמניות קליפות
• 1/2 כפית מלח

מצב הכנה

מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומערבלים עד שהוא יוצר עיסה הומוגנית. לאחר מכן העבירו לצנצנת זכוכית והוסיפו שמן זית כתית נוסף. מכסים היטב ומאחסנים במקרר למשך 30 דקות. אוקיי, עכשיו אתה יכול לאכול את פסטו הבזיליקום שלך!