להבין כיצד מתרחשת מיצוי שמנים צמחיים, מהם היתרונות שלהם וכיצד לבחור אותם

"שמן זרעי כותנה" (CC BY 2.0) מאת כותנה

שמנים צמחיים הם שומנים המופקים מחלקים שונים של צמחים. שורשים, עיסה, פרחים, גבעולים, עלים וזרעים הם חומרי גלם למיצוי שמנים צמחיים. עם זאת, התהליך מתרחש כמעט אך ורק מהזרעים.

בעיקרון, ניתן להפיק שמנים צמחיים מכל צמח. אבל משתמשים בצמחים מסוימים יותר.

לכל שמן צמחי יש תכונות ספציפיות המופנות למטרות שונות, כגון מזון, קוסמטיקה, דלק, מטרות טיפוליות, בין היתר.

הוֹצָאָה

תהליכי הפקת שמנים צמחיים משתנים בהתאם לחומר הגלם המעובד. אך ישנן שתי שיטות עיקריות: לחיצה ומיצוי ממס, שניתן ליישם בנפרד או יחד.

בכבישה, החומר נתון לריסוק בלחץ, מה שמקל על זרימת השמן דרך תאי הצמח.

במיצוי ממס, הירק נמחץ ונמס לפני הוספת המוצר. בדרך כלל משתמשים בהקסאן, שככל שהוא תרכובת אורגנית לא קוטבית, הוא יחדור בתוך הזרעים, וימיס בקלות את השמן בלי להגיע לרכיבים אחרים.

לזרעים עם תכולת שמן גבוהה, כגון זרעי כותנה או זרעי זעפרן, נהוג להשתמש בכבישה קודמת ואחריה מיצוי ממס, על מנת להשיג תשואות גבוהות יותר. למידע נוסף על תהליכי החילוץ במאמר: "דע את הטכניקות להפקת שמנים צמחיים".

בעיות של מיצוי ממס

אחת הבעיות בהפקת ממס היא שההקסאן הוא תזקיק נפט, מקור שאינו מתחדש. בנוסף, מחירו גבוה ויכול לגרום נזק רב לאנשים ולסביבה. משושה, כפי שהוא מצטבר באורגניזמים של בעלי חיים, מזהם מים ואטמוספירה, גורם לגירוי בעור, בעיניים ובממברנות ריריות במערכת העיכול, גורם לדום בדרכי הנשימה, יכול לגרום לבעיות גנטיות ולסרטן, לפגוע בפוריות או בעובר ואף להיות קטלני בעת בליעה או בשאיפה.

עם כל הטיעונים הללו, שיטת הממס היא בהחלט לא השיטה הקיימת ביותר להפקת שמנים צמחיים.

לחיצה

לחיצה, לעומת זאת, מתפקדת טוב יותר במקרים בהם חומרי גלם הם בעלי תכולת שמן גבוהה, שכן בתהליך זה, תפוקת הפקת השמן נמוכה יותר מאשר בהפקת ממס. לפיכך, ככל שיש פחות חומר לחומר הגלם, כך תפוקת החילוץ נמוכה יותר על ידי לחיצה. זה אולי נראה כמו חיסרון, אך מצד שני, השמנים המתקבלים מאפשרים שימוש ישיר ללא זיקוק. יש לציין כי איכות המוצר המתקבל בשיטה זו עדיפה בהרבה על האחרת, בנוסף לעובדה שהוא בר קיימא יותר, שכן למיצוי ממס יש היבטים שליליים רבים שכבר הוזכרו לעיל.

החומר המוגש לריסוק על ידי העיתונות יכול לעבור את תהליך החימום או לא, שלב זה נקבע על פי סוג הירק. חימום מקל על זרימת שמנים דרך תאי הירקות, אך הוא עלול לגרום לאובדן של כמה תכונות חשובות, בגלל הרגישות לחום שיש לתרכובות מסוימות. לכן, כיבוש קר הוא השיטה המתאימה ביותר להשגת שמנים אלה, מכיוון שזו הדרך הטבעית ביותר וללא פגיעה באיכות המוצר המתקבל. במנגנון זה, חלק מחומרי הגלם, כמו זית או דקלים, נותנים תוצאות מצוינות, שכן המיצוי נעשה על ידי פירות הירק.

יישומים

ישנם מספר יישומים לשמנים צמחיים. הם יכולים לשמש כשמן בישול (הם בריאים יותר מאלה שמקורם בבעלי חיים), דלק, קוסמטיקה ותרופות צמחיות. הם נמצאים בשימוש נרחב גם בארומתרפיה, ומשחקים את תפקידם של נושאי שמנים אתרים. למידע נוסף על נושא זה, עיין במאמר: "מהם שמנים אתרים?".

סיכוני זיהום

בדרך כלל, תעשיות הקוסמטיקה מוסיפות כמה סוגים של כימיקלים למוצרים כדי לשפר את איכותם ועמידותם. עם זאת, כימיקלים אלה עלולים להזיק לבריאות. בין העיקרים שבהם ניתן למנות פרבנים המשמשים כחומרים משמרים לפעולתם האנטי מיקרוביאלית.

נמצא באופן נרחב בשמנים בגוף ובתחליבי לחות, פרבנים עלולים להפריע למערכת האנדוקרינית, בנוסף לגרום לאלרגיות בעור ולהזדקנות מוקדמת של העור. כדי ללמוד עוד על פרבנים, עיין במאמר: "האם אתה מכיר את הבעיות בפרבנים?".

לכן, בחרו 100% שמנים טבעיים או עם טוהר הגבוה ביותר האפשרי ובדקו בתוויות אם קיימים כימיקלים אלו העלולים להזיק לבריאות. למידע נוסף על נושא זה, עיין במאמר: "דע את ההבדלים בין מוצרי קוסמטיקה טבעיים, אורגניים וקונבנציונליים". כדי לדעת מאילו חומרים יש להימנע מקוסמטיקה, עיין במאמר: "דע את החומרים העיקריים שכדאי להימנע מהם במוצרי קוסמטיקה ומוצרי היגיינה".

יתרונות

לשמנים צמחיים יתרונות רבים. לשם כך יש צורך להכיר כל סוג ואת תכונותיו. במזון הם יכולים לספק ויטמינים וחומצות שומן החיוניות לשמירה על בריאות הגוף. לחלקם תכונות חיידקיות, חיטוי ואנטי דלקתיות. באמצעות יישומים קוסמטיים וצמחי מרפא הם יכולים לחות את העור והשיער, לספק ויטמינים, לטפל באלרגיות, לטפל בפצעים, לטפל בסימני מתיחה ואפילו להיטיב עם השיניים, כמו במקרה של שמן קוקוס. למידע נוסף על שמן קוקוס עיין במאמר: "שמן קוקוס: יתרונות, כיצד להשתמש בו ולמה הוא מיועד".

כדי לברר אילו שמנים צמחיים הם הנפוצים ביותר, השימושים והיתרונות שלהם, לחץ על הקישורים הבאים:

שמן שקדים מתוק;
שמן אבוקדו;
שמן אפרסק;
שמן אורז
שמן קוקוס
שמן דקלים
שמן זית
שמן אנדרובה
שמן בוריטי
שמן קפה ירוק
שמן ערמונים פארה
שמן צ'יה: למה הוא מיועד ויתרונות
שמן קוקוס בבאקו
שמן קופאיבה
שמן נבט חיטה
שמן ליקורי
שמן מקדמיה
שמן מקובה
שמן קיק שמן קיק
שמן נים
שמן אוג'ון
שמן גלעיני דקלים
שמן ורד
שמן סויה
שמן חמניות
שמן קנולה
שמן זרעי דלעת
שמן זרעי ענבים

איך לרכוש

לרכישת השמנים הצמחיים שלך, למד וגלה את המאפיינים שאתה מחפש. וכשאתם רוכשים אותם, בחרו בשמנים כתומים אורגניים בכבישה קרה, שהם בריאים יותר ושומרים על תכונותיהם המקוריות. הימנע משמנים המופקים על ידי ממיסים, מכיוון שהשימוש בהקסאן עלול להזיק לסביבה. העדיפו את 100% הטבעי והטהור - ובדקו תמיד את התוויות כדי לוודא שאין חומרים מזיקים אחרים כמו פרבנים.

תוכלו למצוא 100% שמנים טבעיים וטהורים בחנות eCycle.

להשליך

סילוק לא נכון של שמנים צמחיים עלול לגרום להשפעות חמורות על הסביבה. במים עשויה להיות זיהום (כל ליטר שמן מזהם 20 אלף ליטר מים); באדמה הוא גורם לאיטום המונע חדירת מים; בים ובנהרות זה עלול לפגוע בחיים הימיים ובאגמים בהתאמה.

לפיכך, סילוק שמנים צמחיים (כולל שמן בישול) לנקזים וכיורים אינו הולם, כמו גם פגיעה בסביבה, היא עלולה לגרום לצנרת בצנרת. לכן, אם אינכם מתכוונים למחזר - הכנת סבון, למשל (ראו כיצד במאמר: "כיצד להכין סבון תוצרת בית בר-קיימא") - חפשו את המקום הנכון להיפטר ממוצרים אלו, הכניסו את שאריות השמן למיכל ולקחו אותו אל זרוק כך שניתן יהיה למחזר את השמן. בדוק אילו נקודות איסוף הכי קרובות למגוריך בכלי החיפוש eCycle Portal .