העלייה המתקדמת בצריכת מזון מהיר עלולה לגרום לפגיעה בבריאות
תמונה של ג'ונתן בורבה ב- Unsplash
אוכל הוא חלק חיוני מחיינו ותפקיד המזון חורג הרבה מהתזונה הפשוטה של הגוף. העלייה המתקדמת בצריכת מזון לא בריא, המכונה גם מזון מהיר , גורמת להשמנה להתגבר על הרעב כבעיה הגדולה בעולם מבחינת מזון ותזונה.
מהו מזון מהיר ?
המונח מזון מהיר פירושו מזון מהיר. זהו תחום מזון מובחן, בו סטנדרטיזציה, מיכון ומהירות מושכים לקוחות. מודל ייצור תעשייתי זה פותח בארצות הברית, על פי עקרונות פורדיסטים, ומשווק על ידי חברות טרנס-לאומיות ברשתות זיכיון גדולות.
רשתות הקפיטריה הגדולות הן הנציגות הגדולות ביותר של מזון מסוג זה, שהתפשט ברחבי העולם מאז שנות השבעים. עם צמיחת הערים והצטברות המטלות היומיומיות, אנשים רבים החלו לחפש אוכל מהיר ופרקטי כדרך. לקנות זמן. עם זאת, הם השאירו בצד את הדאגה לגבי החומרים המזינים במזון.
כדי לייצר כמות גדולה של אוכל, יש במסעדות אלה מטבחים מאובזרים היטב והתשתית הדרושה לכל דבר שיצא בתזמון. בנוסף, סביבת הצריכה לרוב אינה נוחה יחסית, על מנת לעודד צריכת מזון מהירה.
המזון המהיר נזק ובריאות
אכילת מזון מהיר , למרות שהיא מעשית מאוד לחיי היומיום, עלולה לגרום לכמה נזקים לבריאות. השמנת יתר, המתעוררת כתוצאה מכמות הקלוריות והשומנים הרוויים הגדולים הקיימים במוצרים אלה, היא הסיכון העיקרי הנובע מצריכת מזונות אלו. בנוסף להשמנה, אנו יכולים להדגיש את המחלות הקשורות לעלייה גבוהה במשקל, כמו סוכרת ובעיות לב וכלי דם.
סוג מזון זה מאופיין גם במחסור בחומרים מזינים הדרושים לבריאות הגוף. דוגמה לכך היא ויטמיני B, הנמצאים בכמויות נמוכות מאוד. מחקרים שבוצעו בספרד מדווחים כי מחסור תזונתי זה מגביר את הסיכון לדיכאון וכי אנשים הצורכים מזון מהיר לעיתים קרובות הם בעלי סיכוי גבוה יותר לפתח את המחלה ב -51%.
בנוסף לסכנות בריאותיות אלו, מחקר שבוצע בניו זילנד מצביע על כך שמזון מהיר יכול לעורר כמה בעיות אחרות שעד אז לא היו קשורות לסוג מזון זה. על פי מחקר זה, אנשים שאוכלים אוכלים מוכנים מהירים לפחות שלוש פעמים בשבוע רגישים יותר לפתח אסתמה אלרגית, אקזמה ונזלת.
מרכז המחקר לאלצהיימר במכון קרולינסקה בשטוקהולם ערך גם מחקרים ומצא כי חטיפי מזון מהיר קשורים לסיכון מוגבר לפתח אלצהיימר. לדברי החוקרים, כמות השומנים והכולסטרול הגדולה, הקשורה לגורמים גנטיים, גורמת לפגיעה במוח העלולה לתרום להתפתחות המחלה.
תרבות המזון המהיר
סקר שערכה חברת Gallup האמריקאית העלה כי אנשים עם תנאים כלכליים טובים יותר צורכים מזון מהיר יותר מאשר אנשים משכבות חברתיות נמוכות יותר. הסקר, שבוצע בארצות הברית, השתתף 2,027 מבוגרים מעל גיל 18 וסיקר מגוון של מעמד, מין, קבוצת גיל ומוצא אתני.
התוצאות הראו כי 57% מהצעירים בגילאי 18-29 צורכים מזון מהיר לפחות פעם בשבוע, ואחוז זה יורד ככל שאנשים מתבגרים. גברים נמצאים באחוז גבוה יותר מנשים בצריכת מזון מהיר , 57% מהם אומרים שהם צורכים מדי שבוע, לעומת 42% מהנשים המניחות שיש להן אותו הרגל של צריכה.
הדבר המוזר ביותר, לעומת זאת, היה התוצאה מבחינת שכבות חברתיות, שכן מזון מהיר נחשב למזון בעלות נמוכה. ובכל זאת, מחקרים מראים כי בקרב אנשים עם הכנסה שנתית של 75,000 $ ומעלה, 51% צורכים מזון מהיר מדי שבוע. מצד שני, בקרב אנשים עם הכנסה שנתית של פחות מ -20,000 דולר, רק 39% צורכים מזון מהיר באותה כמות.
סקר Gallup מצא כי 76% מאנשי ארצות הברית חושבים שהאוכל המוגש במסעדות מזון מהיר "לא טוב במיוחד" או "לא טוב בכלל" מבחינה בריאותית. למרות זאת, מזון מהיר נותר חלק משגרת התזונה של מרבית האמריקאים. העלות הנמוכה, הטעם והנוחות בסופו של דבר מתגברים על נושא התזונה. וגם לבעלי תנאים כלכליים טובים יותר, קשה לשבור את ההרגל הזה, שהוא כבר חלק מתרבות המדינה.
ברור אם כן שתזונה לא מספקת ועשירה במאכלים עם שומנים וסוכרים עלולה לגרום נזק חמור לבריאות. לפיכך, הימנעות ממוצרים בעלי מאפיינים אלה יכולה לתרום לשיפור איכות החיים ובריאות האוכלוסייה.
