מחקרים מראים כי צריכת חלב גבוהה יותר קשורה לעלייה במספר השברים בעצמות בקרב קשישים, בין היתר
תמונה ערוכה ושינוי גודל של Noemí Jiménez, זמינה ב- Unsplash
חלב פרה הוא פריט הקיים במטבחים ברזילאים רבים. למרות היותו פופולרי, מחקרים מראים כי חלב רע לבריאותך. אבל האם זה נכון? מבין:
חומרים מזינים
חלב פרה מלא מספק 18 מתוך 22 חומרי המזון החיוניים. זהו מקור לסידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן, אבץ וחלבון:
| מֵזִין | כמות ל 244 גרם (כוס אחת) | אחוז הצריכה היומית המומלצת (RDI) |
|---|---|---|
| סִידָן | 276 מ"ג | 28% |
| חומצה פולית | 12 מק"ג | 3% |
| מגנזיום | 24 מ"ג | 7% |
| זַרחָן | 205 מ"ג | 24% |
| אֶשׁלָגָן | 322 מ"ג | 10% |
| ויטמין | 112 מק"ג | 15% |
| ויטמין B12 | 1.10 מק"ג | 18% |
| אָבָץ | 0.90 מ"ג | 11% |
| חֶלְבּוֹן | 6 עד 7 גרם (קזאין ומי גבינה) | 14% |
חלב מספק גם:
- בַּרזֶל
- סֵלֶנִיוּם
- ויטמין B-6
- ויטמין E
- ויטמין K
- ניאצין
- תיאמין
- ריבופלבין
תכולת השומן משתנה. חלב מלא מכיל יותר שומן מאשר סוגים אחרים:
- שומנים רוויים: 4.5 גרם
- שומנים בלתי רוויים: 2.5 גרם
- כולסטרול: 24 מיליגרם
יתרונות וחסרונות של חלב פרה
פיתוח עצם
חלב מסייע בשיפור המשקל וצפיפות העצם בילדים, על פי מחקר משנת 2016. זה גם מפחית את הסיכון לשברים בילדות. מחקרים הראו שנשים בהריון שאכלו מזונות רבים העשירים בחלב ובסידן היו בעלות תינוקות וגדילת עצם טוב יותר. בנוסף, הוספה של יותר מוצרי חלב לתזונה של בנות טרום-עשרה הייתה טובה יותר לבריאות העצם מאשר תוספי סידן.
חלב מספק גם חלבונים הדרושים לבניית ושמירה על עצמות בריאות, שיניים ושרירים. כוס חלב מספקת כ- 6 עד 7 גרם חלבוני קזאין ומי גבינה.
כוס חלב מספקת כמעט 30% מדרישת הסידן היומית למבוגרים. בנוסף להכנת אשלגן ומגנזיום, מינרלים החשובים לעצמות ושיניים בריאות.
מוצרי חלב, באופן כללי, יכולים לספק כמעט 50% מסידן בתזונה רגילה
יכול לגרום לאקנה
מחקר אחד מצא שבני נוער עם אקנה שתו כמויות גדולות יותר של חלב. אך אקנה למבוגרים יכול להופיע גם על ידי מוצרי חלב. מחקרים אחרים קישרו מצב עור זה לחלב דל שומן, דל שומן, אך לא חלב מלא או גבינה. זה יכול להיות בגלל פחמימות וחלבוני מי גבינה.
עלול לגרום לאקזמה
אקזמה היא דרמטיטיס המוחמרת על ידי מזונות מסוימים, כולל חלב ומוצרי חלב, על פי סקירה קלינית.
עלול לגרום לאלרגיות
כ -5% מהילדים אלרגיים לחלב, כך מעריכים מומחים. זה יכול לגרום לתגובות עור כגון אקזמה ותסמיני מעיים כמו כאבי בטן, עצירות ושלשולים. תגובות חמורות אחרות כוללות:
- אנפילקסיס
- צפצופים
- קשיי נשימה
- צואה מדממת
עלול להגדיל את מספר השברים בעצמות
להפתעת אנשים רבים, שתיית שלוש כוסות חלב או יותר ביום יכולה להגביר את הסיכון לשברים בעצמות אצל נשים. מחקרים מצאו כי זה יכול להיות בגלל סוכרים הנקראים לקטוז וגלקטוז.
מחקר אחר מצא ששברים בעצמות אצל קשישים הסובלים מאוסטאופורוזיס שכיחים יותר בקרב אלו הצורכים יותר מוצרי חלב, חלבונים מן החי וסידן.
עלול לגרום לסרטן
עודף סידן מחלב וממזונות אחרים עלול להגביר את הסיכון למקור אמין לסרטן הערמונית. סוכרי חלב עשויים להיות קשורים לסיכון מעט גבוה יותר לסרטן השחלות.
חלב פרות המקבל הורמוני גדילה מכיל רמות גבוהות יותר של חומר כימי העלול להגביר את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן. יש צורך במחקרים נוספים על ההשפעות ארוכות הטווח של הורמונים אלה ועל אנטיביוטיקה הניתנת לפרות חלב.
מרכז יותר חומרי הדברה מאשר חלב צמחי ועלים ירוקים כהים
כמו כל מזון מן החי המיוצר בתבניות התעשייתיות המקובלות, חלב פרה מכיל יותר חומרי הדברה מכל מזון צמחי. בנוסף, אנטיביוטיקה הניתנת לפרות חלב - עקב שיטות אגרסיביות להבעת חלב, הגורמות לזיהום בשדיים - עשויה להיות קשורה לאלרגיות לחלב.
ניתוח הראה את נוכחותם הגדולה יותר של חומרי הדברה בחלב אם של נשים אוכלי כל ביחס לצמחונים.
אי סבילות ללקטוז
חלב פרה מכיל כמות גבוהה יותר של לקטוז מאשר חלב מבעלי חיים אחרים. עד 75% מאוכלוסיית העולם סובלת מסוג כלשהו של אי סבילות ללקטוז, כך מעריכה סקירה מדעית משנת 2015
חלופות לחלב
החלופות לחלב פרה לתינוקות וילדים הסובלים מאלרגיה לחלבוני חלב כוללים:
| סוּג | יתרונות | חסרונות |
|---|---|---|
| הנקה | מקור התזונה הטוב ביותר | בדרך כלל זמין רק ב 4 עד 6 החודשים הראשונים לחיים; לא כל הנשים יכולות להניק |
| נוסחאות היפואלרגניות | מיוצר עם אנזימים לפירוק חלבוני חלב | עיבוד עלול לפגוע בחומרים מזינים אחרים |
| נוסחאות חומצות אמינו | פחות סיכוי לגרום לתגובה אלרגית | עיבוד עלול לפגוע בחומרים מזינים אחרים |
| נוסחאות מבוססות סויה | מבוצר כדי להיות שלם מבחינה תזונתית | ילדים יכולים גם לפתח אלרגיה לסויה |
חלב צמחים ואגוזים המתאים לאנשים הסובלים מלקטוז או טבעוני כוללים:
| סוּג | יתרונות | חסרונות |
|---|---|---|
| חלב סויה | מכיל כמות דומה של חלבון; מחצית מהפחמימות והשומנים | מכיל הורמוני צמחים ואסטרוגנים |
| חלב שקדים | דל שומן; סידן גבוה; תכולת ויטמין E גבוהה | חלבון דל; מכיל חומצה פיטית (מקשה על ספיגת מינרלים) |
| חלב קוקוס | דל קלוריות; דל פחמימות; חצי מהשומן | ללא חלבון; שומן רווי |
| שיבולת שועל חלב | דל שומן; סיבים עתירים | פחמימות עשירות; חלבון דל |
| חלב קשיו | דל קלוריות ושומן | חלבון דל; פחות חומרים מזינים |
| חלב המפ | דל קלוריות; דל פחמימות; חומצות שומן חיוניות גבוהות | חלבון דל |
| חלב אורז | דל שומן | חלבון דל; פחמימות עשירות; חומרים מזינים נמוכים |
| חלב קינואה | דל שומן; דל קלוריות; דל פחמימות | חלבון דל |
מקורות סידן חלופיים
- עשבי תיבול ארומטיים: בזיליקום ואורגנו - כ -80 מ"ג סידן על כל 14 גרם;
- ירקות עלים ירוקים כהים - ברוקולי, כרוב, מנגולד, גרגר הנחלים, בין היתר;
- אגוזים - 170 גרם אגוזים מקציפים כל כוס חלב. אגוזי ברזיל מכילים כ 213 מ"ג סידן על כל 170 גרם;
- זרעי פשתן - 120 גרם זרעי פשתן מספקים 428 מ"ג סידן, בנוסף לתרכובות מועילות אחרות;
- שום - השום נחשב לחיטוי טבעי, יתר על כן הוא מקור טבעי לסידן.
