מה זה קומבוצ'ה ויתרונותיה

אם מכינים נכון, קומבוצ'ה יכול להיות טוב מאוד לבריאותכם

קומבוצ'ה

תמונה ערוכה ושינוי גודל של קלרה אבסניק, זמינה ב- Unsplash

קומבוצ'ה הוא משקה מותסס שנצרך כבר אלפי שנים. בנוסף להיותו עשיר בנוגדי חמצון, הוא מכיל פרוביוטיקה - מיקרואורגניזמים הטובים לגוף.

  • מהם מאכלים פרוביוטיים?

היתרונות של קומבוצ'ה

1. האם הוא מקור לפרוביוטיקה

ההרגל להכין ולבלוע קומבוצ'ה הוא האמין שמקורו בסין או ביפן. התכשיר מורכב מהוספת זנים ספציפיים של חיידקים, שמרים וסוכר לתה שחור או ירוק ולהניח לו להתסיס במשך שבוע ויותר (בדוק כאן כבוד: 1). במהלך תהליך זה, חיידקים ושמרים יוצרים סרט דמוי פטריות על פני הנוזל, הנקרא גם SCOBY.

SCOBY היא המושבה הסימביוטית החיה של חיידקים ושמרים, וניתן להשתמש בה כדי לתסוס מושבות קומבוצ'ה חדשות. תהליך התסיסה מייצר חומצה אצטית (המצויה גם בחומץ) וכמה תרכובות חומציות אחרות, אלכוהול וגזים ההופכים אותה למוגזת (עיין במחקר כאן: 2).

  • חומץ לבן: 20 שימושים מפתיעים

בתערובת צומחת גם כמות גדולה של חיידקים. למרות שעדיין אין עדויות ליתרונות הפרוביוטיים של קומבוצ'ה, הוא מכיל כמה מינים של חיידקי חומצה לקטית העשויים להיות בעלי תפקוד פרוביוטקי (ראה מחקר כאן: 3).

פרוביוטיקה מספקת חיידקים בריאים למעי ויכולה לשפר היבטים רבים של בריאות, כולל עיכול, דלקת ואפילו ירידה במשקל. מסיבה זו, הוספת משקאות כמו קומבוצ'ה לתזונה יכולה לשפר את הבריאות בכמה דרכים.

2. היתרונות של תה ירוק

תה ירוק הוא אחד המשקאות הבריאים ביותר על פני כדור הארץ, מכיוון שהוא מכיל תרכובות ביו-אקטיביות, כמו פוליפנולים, המתפקדים כנוגדי חמצון רבי עוצמה בגוף (בדוק כאן למחקר: 4).

  • תה ירוק: יתרונות ולמה הוא מיועד

קומבוצ'ה העשוי עם תה ירוק מכיל רבים מאותם תרכובות צמחיות, וככל הנראה יש לו כמה מאותם יתרונות (עיין במחקר כאן: 5). מחקרים מראים כי שתיית תה ירוק על בסיס קבוע יכולה להגדיל את מספר הקלוריות שאתה שורף, להפחית את שומן הבטן, לשפר את רמות הכולסטרול, לסייע בשליטה על רמת הסוכר בדם ועוד (ראה מחקרים כאן: 6, 7, 8, 9).

מחקרים מראים גם כי אלו הצורכים תה ירוק הם בעלי סיכון מופחת לסרטן הערמונית, השד והמעי הגס (עיין במחקרים כאן: 10, 11, 12).

3. הוא עשיר בנוגדי חמצון

נוגדי חמצון הם חומרים הנלחמים ברדיקלים חופשיים, מולקולות תגובתיות העלולות לפגוע בתאים (עיין כאן במחקרים: 13, 14).

מדענים רבים מאמינים כי נוגדי חמצון הקיימים באופן טבעי במזון ומשקאות טובים יותר לבריאות מאשר תוספי נוגדי חמצון (ראה מחקר כאן: 15). לקומבוצ'ה, במיוחד כשהוא מיוצר עם תה ירוק, נראה שיש לו השפעות נוגדות חמצון על הכבד.

  • מהם רדיקלים חופשיים?
  • נוגדי חמצון: מה הם ובאילו מזונות למצוא אותם

מחקרים עם חולדות מגלים באופן עקבי כי צריכת קומבוצ'ה מפחיתה באופן קבוע את רעילות הכבד הנגרמת על ידי כימיקלים, במקרים מסוימים לפחות ב -70% (עיין כאן במחקרים: 16, 17, 18, 19). . למרות שאין מחקרים אנושיים בנושא זה, זה נראה תחום מחקר מבטיח לאנשים עם מחלת כבד.

  • טיפים למניעת בעיות בכבד
  • שומני כבד ותסמיניהם

4. משפר חסינות

אחד החומרים העיקריים המיוצרים במהלך התסיסה של קומבוצ'ה היא חומצה אצטית, שגם היא מצויה בשפע בחומץ. כמו פוליפנולים של תה, גם חומצה אצטית מסוגלת להרוג מיקרואורגניזמים שעלולים להזיק (ראו מחקר כאן: 20).

לקומבוצ'ה המיוצר עם תה שחור או ירוק יש תכונות אנטיבקטריאליות, במיוחד כנגד החיידקים הגורמים לקנדידה (בדוק כאן למחקר: 21).

תופעות מיקרוביאליות אלו מדכאות את צמיחתן של חיידקים ושמרים לא רצויים, אך אינן משפיעות על החיידקים הפרוביוטיים המועילים ושמרים המעורבים בתסיסת קומבוצ'ה.

  • קנדידה: יודע סיבות, תסמינים, סוגים וכיצד לטפל

5. מפחית את הסיכון למחלות לב

מחלות לב הן הגורם המוביל לתמותה בעולם (ראה מחקר אודותיה כאן: 22). מחקרים בחולדות הראו כי קומבוצ'ה יכול לשפר מאוד שני סמנים למחלות לב, LDL "רע" וכולסטרול HDL "טוב", בתוך 30 יום בלבד (בדקו מחקרים בנושא: 23, 24).

  • לכולסטרול שונה יש תסמינים? דע מה זה וכיצד למנוע זאת

חשוב מכך, תה (במיוחד תה ירוק) מגן על חלקיקי כולסטרול LDL מפני חמצון, מה שמאמין כי הוא מסייע במניעת מחלות לב (ראו מחקרים כאן: 25, 26, 27). למעשה, מי ששותה תה ירוק נמצא בסיכון נמוך ב -31% לפתח מחלות לב, יתרון שניתן למצוא גם בקומבוצ'ה (ראו מחקרים כאן: 28, 29, 30).

6. מסייע בניהול סוכרת מסוג 2

סוכרת מסוג 2 פוגעת ביותר מ -300 מיליון אנשים ברחבי העולם. הוא מאופיין ברמות סוכר גבוהות בדם ועמידות לאינסולין. מחקר שנערך בקרב חולדות סוכרת מצא כי קומבוצ'ה האט את עיכול הפחמימות, מה שהפחית את רמות הסוכר בדם; וגם שיפור בתפקוד הכבד והכליות.

סביר להניח שקומבוצ'ה העשויה עם תה ירוק תועיל אף יותר, מכיוון שתה ירוק מוריד את רמות הסוכר בדם (עיין במחקר כאן: 31). למעשה, סקירה של מחקרים על קרוב ל -300,000 אנשים מצאה כי משתמשי התה הירוק היו בסיכון נמוך ב -18% לחלות בסוכרת.

  • האם אנו חווים מגיפה בסוכרת?

7. מגן מפני סרטן

סרטן הוא אחד הגורמים העיקריים למוות בעולם. הוא מאופיין במוטציה של תאים ובצמיחת תאים בלתי מבוקרת. במחקרים עם מבחנות, הקומבוצ'ה סייע במניעת צמיחה והתפשטות של תאים סרטניים עקב ריכוז גבוה של פוליפנולים ונוגדי חמצון (עיין כאן במחקרים: 33, 34).

הוא האמין כי הפוליפנולים מהתה משמשים בכדי לגרום לקומבוצ'ה לחסום מוטציה גנטית ולצמיחת תאים סרטניים, בנוסף לקידום מוות של תאים סרטניים (עיין כאן בנושא: 35). מסיבה זו, אין זה מפתיע כי לשתות התה יש פחות סיכוי לפתח סוגים שונים של סרטן (ראה מחקרים כאן: 36, 37, 38). עם זאת, אם לקומבוצ'ה יש השפעה אנטי סרטנית על אנשים לא אושר. יש צורך במחקרים נוספים.

8. חייבים לעשות נכון

קומבוצ'ה עשיר בפרוביוטיקה עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים רבים. אתה יכול לקנות אותו מוכן או לעשות זאת בעצמך בבית. עם זאת, דאג להכין אותו כראוי.

אם הוא מזוהם, הקומבוצ'ה התוססת העל יכולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות ואף למוות. קומבוצ'ה תוצרת בית יכולה להכיל גם עד 3% אלכוהול (עיין כאן במחקרים בנושא: 2, 39, 40, 41).

האפשרות הבטוחה ביותר היא לקנות קומבוצ'ה בחנות או באינטרנט. מוצרים מסחריים הם טעימים ונחשבים ללא אלכוהול, מכיוון שהם חייבים להכיל פחות מ- 0.5% אלכוהול (עיין במחקר בנושא: 42). עם זאת, בדקו את החומרים ונסו להימנע ממותגים עתירי סוכר. אם אתם מתכננים לעשות זאת בבית, למדו אצל איש מקצוע את הדרך הבטוחה ביותר להכין קומבוצ'ה.