קארי הוא אופציה נהדרת להוסיף טעם ותועלות תזונתיות למנות שלך
תמונה ערוכה ושינוי גודל של אינדיוואר קאושיק, זמינה ב- Unsplash
קארי, הנקרא גם קריל, הוא תבלין אבקה העשוי מתערובת תבלינים הכוללת כוסברה, פלפלים, הל, חילבה, כורכום (כורכום), ציפורן, כמון, ג'ינג'ר וקינמון. הרכב התבלינים יכול להשתנות, אך באופן כללי, קארי מציע מספר יתרונות בריאותיים.
1. תכונות אנטי דלקתיות
מכיוון שקארי מיוצר בתבלינים כמו זעפרן, כוסברה ופלפל, אין זה מפתיע שתבלין זה הראה יתרונות אנטי דלקתיים (עיין במחקר כאן: 1).
- לכורכום תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון
- כוסברה: מה זה והיתרונות של עלי כוסברה וזרעים
- היתרונות הבריאותיים המדהימים של פלפל
זעפרן, אחד ממרכיבי הקארי, מכיל פיגמנט הנקרא כורכומין. כורכומין ידוע ביכולתו להילחם בדלקת על ידי ויסות חלבונים דלקתיים, כגון אינטרלוקין -6 (IL-6) וגורם נמק הגידול אלפא (TNF-alpha) (בדוק כאן למחקרים: 2, 3).
- 16 מזונות שהם נוגדי דלקת טבעיים
למעשה, מחקרים בבני אדם ובעלי חיים הראו שכורכומין עוזר להקל על תסמינים של מחלות דלקתיות כגון דלקת מפרקים שגרונית, דלקת מפרקים ניוונית ומחלות מעי דלקתיות (ראה מחקרים כאן: 3, 4, 5).
תבלינים אחרים המצויים בדרך כלל באבקת קארי, כולל פלפל וכוסברה, מציעים גם השפעות אנטי דלקתיות. פלפלים מכילים קפסאיצין, תרכובת שפועלת כנוגד דלקת חזק (ראה מחקר כאן: 6).
הכוסברה שימשה כסוכן נוגד דלקת בפרקטיקות הרפואה המסורתית עוד מימי קדם, ומחקר במכרסמים מצביע על כך שטיפול בתבלין זה יכול להפחית את הסימפטומים של מחלות מעי דלקתיות (ראה מחקר כאן: 7).
2. יכול לשפר את בריאות הלב
צריכת אבקת קארי יכולה להועיל לבריאות הלב שלך בכמה דרכים. מחקרים הראו כי תערובת התבלינים יכולה להגביר את זרימת הדם ולשפר את תפקוד כלי הדם, מה שבתורו יכול להפחית את הסיכון למחלות לב.
מחקר קטן שנערך בקרב 14 גברים הראה כי אכילת 180 גרם מארוחת קארי שיפרה את זרימת הדם בעורק הברכיה - אספקת הדם העיקרית לזרוע - בהשוואה לארוחת בקרה. זה יוחס לתכולת נוגדי החמצון הגבוהה של קארי.
מחקר גדול יותר, שנערך עם יותר מ -100,000 איש, מצא כי אלו שצרכו מנות אבקת קארי פעמיים עד שלוש פעמים בחודש עד פעם בשבוע היו בעלי רמות נמוכות משמעותית של טריגליצרידים בהשוואה לאנשים שצרכו פחות קארי. פעם בחודש.
בנוסף, מחקרים אחרים בבני אדם מצאו כי תוספת של כורכום וכורכומין יכולה להוריד את רמות הכולסטרול בבני אדם, אם כי תוצאות אלו הן מתוספי מינון גבוהים העולים על הכמויות הנמצאות בדרך כלל במזונות המתובלים באבקת קארי.
- לכולסטרול שונה יש תסמינים? דע מה זה וכיצד למנוע זאת
כמה מחקרים הראו גם כי צריכת קארי יכולה להשפיע לטובה על רמות לחץ הדם, אם כי יש צורך בניתוח נוסף (עיין במחקרים בנושא זה: 8, 11). מכיוון שלחץ דם גבוה, טריגליצרידים ורמות כולסטרול הם גורמי סיכון למחלות לב, צריכה של אבקת קארי יכולה לסייע בשיפור בריאות הלב.
3. עשויה להיות השפעה אנטי סרטנית
מחקרים רבים במבחנות מצאו כי כורכום, בפרט, יכול להילחם בתאי סרטן מסוימים. כורכומין, התרכובת הפעילה העיקרית בכורכום, ידוע כבעל תכונות חזקות למלחמה בסרטן. זה גורם למוות של תאים סרטניים ומעכב את התפשטותם של תאים סרטניים, ומדכא מסלולי איתות ספציפיים בגוף (עיין כאן במחקר: 13).
על פי מחקרים בבעלי חיים, כורכומין יכול להילחם בכמה סוגים של סרטן, כולל סרטן הערמונית, השד, המעי הגס והמוח. גם למחקרי אנוש היו תוצאות מבטיחות. לדוגמא, מחקר שנערך בקרב 126 אנשים עם סרטן המעי הגס הראה כי תוספת של 1,080 מ"ג כורכומין מדי יום במשך 30 יום הגבירה את המוות של תאי סרטן והפחתה בדלקת.
מחקרים אחרים הראו גם שתבלינים אחרים, כמו פלפל, כוסברה וכמון, יכולים להציע השפעות אנטי סרטניות חזקות (ראו מחקרים כאן: 15, 16).
4. מכיל נוגדי חמצון חזקים
נוגדי חמצון הם תרכובות המסייעות במניעת נזקי תאים הנגרמים על ידי מולקולות תגובתיות המכונות רדיקלים חופשיים.
- מהם רדיקלים חופשיים?
רדיקלים חופשיים מובילים למתח חמצוני, מצב הקשור למחלות כרוניות כמו מחלות לב, סרטן וניוון מוחי. אכילת מזונות עשירים בנוגדי חמצון יכולה להפחית את ההשפעות של לחץ חמצוני ולהפחית את הסיכון למחלות (ראה מחקר כאן: 17).
אבקת הקארי מכילה כמה נוגדי חמצון, כמו כורכומין, קוורצטין, פינן, לוטאין, זקסנטין וכמומינל (בדוק כאן למחקרים: 18, 19, 20, 21). מחקר קטן שנערך על 17 גברים הראה כי אכילת ארוחות המכילות בין שישה ל -12 גרם אבקת קארי הפחיתה באופן משמעותי את האלנטואין - סמן למתח חמצוני - בהשוואה לארוחות שלא הכילו קארי.
- נוגדי חמצון: מה הם ובאילו מזונות למצוא אותם
5-9. יתרונות אחרים
בנוסף ליתרונות הפוטנציאליים המפורטים לעיל, צריכת תערובת תבלינים טעימה זו יכולה לשפר את הבריאות בדרכים הבאות:
- עזור להורדת רמות הסוכר בדם. מחקר שנערך על יותר מ -100,000 איש הראה כי אלו שצרכו כמויות מתונות של קארי היו בעלי רמות סוכר נמוכות משמעותית בדם בהשוואה לאלו שצרכו קארי פחות מפעם בחודש;
- זה יכול לשפר את בריאות המוח. מחקרים בבני אדם ובעלי חיים הראו שכורכומין, התרכובת העיקרית בכורכום, יכול לשפר משמעותית את הסמנים לניוון מוחי ולהפחית את הסיכון לפתח מחלת אלצהיימר (ראה מחקרים כאן: 23, 24);
- זה יכול לשפר את השובע. במחקר אחד, גברים שאכלו ארוחות המכילות שש או 12 גרם אבקת קארי דיווחו על ירידה משמעותית ברעב וברצון לאכול, בהשוואה לאלו שלא צרכו קארי;
- מכיוון שהוא מכיל כוסברה וכמון, לקארי השפעות אנטי פטרייתיות ואנטיבקטריאליות (עיין במחקר כאן: 26).
- מחקרים במכרסמים מצאו שכורכומין יכול לעזור למערכת העיכול לתפקד כראוי ולהקל על הסימפטומים של הפרעות עיכול, אם כי יש צורך במחקר נוסף בבני אדם (ראו מחקרים כאן: 27, 28, 29).
זכרו שהיתרונות הללו קשורים בעיקר לרכיבים הבודדים של אבקת קארי ולא לתערובת התבלינים. יש צורך במחקרים נוספים הכוללים שימוש באבקת קארי לשיפור הבריאות.
כיצד להוסיף קארי לתזונה
מכיוון שהקארי הוא תערובת של תבלינים, ניתן להשתמש בו לטעם מנות שונות. יש לו טעם ייחודי וחריף שיכול לקבל תווים מתוקים ומלוחים, תלוי בתערובת התבלינים המדויקת בה משתמשים היצרן.
זכרו כי אין מתכון לאבקת קארי ושהתבלינים בהם משתמשים יכולים להשתנות. גרסאות מסוימות יכולות להיות חריפות עם שימוש בפלפלים, בעוד שאחרות קלות. לאחר שמצאתם אבקת קארי שמושכת את טעמכם, נסו להוסיף אותה למנות כמו תבשילים, מרקים, צלי ורטבים. למעשה, ניתן להשתמש בתערובת תבלינים רב-תכליתית זו לתיבול כל דבר, לכן אל תפחדו להתנסות.
זכרו כי מכיוון שאבקת קארי מכילה בדרך כלל זעפרן, היא תעניק למתכונים שלכם גוון זהוב.
