למדו כיצד לשמר חסה פריכה וטרייה עם טריק ביתי וקל
תמונה ערוכה ושינוי גודל של דימיטרי הוטמן זמינה ב- Unsplash
לדעת איך לשמר חסה זה אחד הטריקים להבטיח סלט טרי ופריך.
ישנם שני דברים שחסה צריכה להישאר רעננה: לחות ואוויר. למרות שאנשים רבים חושבים שהדרך הטובה ביותר לשמר חסה היא לאטום אותה בשקית ניילון עם כל האוויר הדחוס, הסרת האוויר היא בדיוק ההפך ממה שהיא צריכה.
למעשה, חסה זקוקה לכמות טובה של זרימת אוויר, בנוסף למעט לחות, כדי להיות פריכה. לכן מסעדות מאחסנות את החסה בקופסאות מחוררות מיוחדות שמאפשרות להסתובב אוויר.
הדרך הטובה ביותר לשמר חסה ולשמור עליה פריכה
- חתוך את השורש והגזע והפריד בין העלים;
- מלאו קערה גדולה במים קרים וטבלו את העלים הטובים לצריכה (אם אפשר, זרקו את השורש וחלקים אחרים שלא תצרכו לפח קומפוסט);
- מקישים בעדינות את העלים למים כך שהזיהומים ישקעו. הסר את החסה הנקייה או רוקן את הקערה וחזור על שלב זה עבור מה שנשאר מחסה עם זיהומים;
- רוקן את הקערה, מלא במים והוסף חומץ אלכוהול בשיעור של 1/4 חומץ לנפח המים בו השתמשת;
- השאירו את העלים להשרות במשך 15 דקות;
- שטפו במים ללא חומץ והניחו את עלי החסה השלמים עומדים במסננת והשאירו לחמש דקות;
- עוטפים אותם במגבת כותנה לחה (רצוי אורגנית);
- השאירו במגירת הירקות של המקרר והרטיבו את המגבת בכל פעם שהיא מתחילה להתייבש.
מגבת הכותנה הלחה היא הטריק הטוב ביותר לשמור על חסה טרייה ופריכה, מכיוון שהיא שומרת על הלחות באותו זמן שהיא מאפשרת החלפת אוויר בתוך המקרר. תוכלו למצוא שקיות כותנה אורגניות המיוצרות במיוחד עבור ירקות בחנויות מקוונות מסוימות כמו זו שבפורטל eCycle , אך תוכלו גם לאלתר בבית עם מגבת פנים חדשה במיוחד לשימוש זה. בנוסף, על פי מחקר אחד, הטמפרטורה האידיאלית לקירור חסה היא 5 מעלות צלזיוס.
אתה יכול להשתמש בטכניקה זו עבור ירקות עלים אחרים כגון גרגיר מים, ארוגולה ובזיליקום. אך הימנע מהרכבתם יחד עם ירקות אחרים המשחררים אתילן, כגון לימון ועגבניות, מכיוון שהאתילן המשוחרר מאיץ את הבשלתו וגורם לסלט שלך לנבול מוקדם יותר. וזכרו: אם אפשר, העדיפו זנים אורגניים של יצרנים מקומיים, כמו גם בריאים יותר לסביבה ובריאים יותר, הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר.
