אם משתמשים בו במתינות, מלח ים יכול להיות בעל ברית גדול לאורגניזם
תמונה של אוראנה טומאסיני מ- Pixabay
כימיה מתארת כי מלח הוא כל מוצר הנובע מהתגובה בין חומצה לבסיס, וכאשר הוא מומס במים הם משחררים קטיון שונה מ- H + ואניון שונה מ- OH-. במקרה של המלח שאנו צורכים, נתרן כלורי (NaCl), הוא תוצר התגובה בין חומצה הידרוכלורית לנתרן הידרוקסיד.
מלח הוא חומר חיוני לבני אדם; בגופנו יש מלחים המווסתים על ידי הכליות והזיעה. נתרן מעורב בכיווץ שרירים, כולל פעימות לב, דחפים עצביים וצריכת חלבונים. כלור (כלוריד) משמר את איזון בסיסי החומצה בגוף, מסייע לספיגת אשלגן, הוא בסיס חומצת הקיבה ועוזר בהובלת פחמן דו חמצני מהתאים לריאות, שם הם משתחררים. עם זאת, השימוש המוגזם בו עלול להביא לתוצאות חמורות לאורגניזם.
ניתן לסווג מלח על פי הרכבו ועיבודו (מאפיינים נפוצים, מזוקקים וימיים) ותבואה (גס, מסונן, מרוסק ונטחן), כל אחד מהם מפרטים על פי החקיקה.
מה זה מלח ים?
כמו גם מזוקק, מלח ים נוצר גם על ידי נתרן כלורי והוא מתקבל מאידוי מי ים. עם זאת, זה לא עובר את תהליך העידון, מה שגורם לו לשמור על מינרלים וחומרים מזינים ולוותר על תוספת של מרכיבים כימיים אחרים. מלח ים ממוסחר בצבעו הטבעי, המשתנה בין לבן, אפור, שחור או ורוד. מלח גס ומלח הימלאיה ורוד הם כמה דוגמאות למלחי ים.
מדוע מלח ים בריא יותר מעודן?
מכיוון שהוא אינו עובר תהליך זיקוק כימי ומכיל פחות נתרן, מלח ים בריא יותר מזוקק. כדי להיות מזוקק ולבן, המלח עובר תהליך ארוך של חימום וזיקוק שגורם לו לאבד כמעט את כל ערכו התזונתי ועליו לקבל סדרת תוספים, כמו יוד.
מלח ים, בתורו, לא צריך לעבור את התהליך הכימי הזה, לשמור על חומרי המזון שלו ולהיפטר מהנכסים. בנוסף, מלח ים מכיל פחות נתרן מאשר מזוקק.
ראוי להזכיר כי לא משנה אם הוא מזוקק או ימי, צריכה עודפת של מלח עלולה לגרום לבעיות כמו יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם ואבנים בכליות. מלח ים מועיל רק כאשר הוא נבלע במשורה.
מה ההבדל בין מלח ים למלח הימלאיה ורוד?
למרות שהוא לא נלקח ישירות מהים, מלח ורוד בהימלאיה הוא סוג של מלח ים. כשמו כן הוא, הוא מופק משקעים עתיקים בשרשרת הרי ההימלאיה. מכיוון שהוא אינו עובר תהליך כימי, הוא שומר על מאפייניו המקוריים, כולל צבע וחומרים מזינים.
מהם היתרונות הבריאותיים של מלח ים?
אם משתמשים בו במשורה, מלח יכול להיות בעל ברית נהדר לגוף. גלה מתי זה מועיל לבריאותך:
- תהליך הפיכת המלח למזוקק ולבן מסלק חלק ניכר מחומרי המזון שלו. עם זאת, גם בכמויות מינימליות, מלח ים מכיל סידן, אשלגן, אבץ, ברזל ויוד.
- המינרלים הקיימים במלח ים אחראים לשמירה על צבעו וטעמו. כך שניתן להשתמש בו בכמויות קטנות יותר ובכל זאת זה יוסיף טעם נוסף למאכלים.
- עם פחות נתרן, מלח ים בסופו של דבר מהווה אפשרות טובה יותר לשמירה על איזון אלקטרוליטים ללא עומס יתר על הכליות.
- בצריכה מתונה, מלח ים יכול להיות בעל ברית במניעת מחלות, מכיוון שהוא מקדם יישור נוזלי גוף, ותורם למאזן ההידרו-אלקטרוליטי ולייצוב ה- pH בגוף.
כמה צריך לצרוך מדי יום?
ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ על צריכת נתרן יומית מקסימלית של חמישה גרם, שווה ערך לכפית אחת. עם זאת, אנשים מעל גיל 50 ובעלי היסטוריה של מחלות לב וכלי דם צריכים לצרוך עד מחצית מכמות זו.
בנוסף, עליך לשים לב לתווית המוצר לפני שתצרוך אותו. הסיבה לכך היא שאם התווית מציינת תוספת של חומרים משמרים, קלסרים או חומרי הלבנה, אין מדובר במלח ים מלא ויתרונות אלה עשויים שלא להתאים למוצר זה.
מקור: כימיה במטבח
