מזונות עשירים בגופרית יכולים לגרום לתופעות לוואי, אך יש להם גם יתרונות
תמונה ערוכה ושינוי גודל של סיירוס קרוסאן, זמינה ב- Unsplash
גופרית היא אחד המרכיבים העיקריים באווירה. אך הוא קיים גם בקרקע בה מגדלים מזון ומשחק תפקיד חשוב בגוף, כולל בנייה ותיקון DNA והגנה על תאים מפני נזק. לפיכך, הכללת מזון עשיר בגופרית בתזונה חיונית לבריאות (ראה מחקר כאן: 2). עם זאת, יש אנשים המדווחים שהם מרגישים טוב יותר לגבי סילוק או הפחתה דרסטית של מזון עשיר בגופרית מהתזונה. מבין:
- גופרית דו-חמצנית: נפגשים עם SO2
מהו גופרית?
גופרית, סידן וזרחן הם שלושת המינרלים הנפוצים ביותר בגוף האדם (עיין במחקר כאן: 3). לגופרית תפקיד חשוב בתפקודים מכריעים של הגוף, כגון ייצור חלבונים, ויסות ביטוי גנים, בנייה ותיקון DNA, ועזרה לגוף לחילוף חומרים במזון (ראה מחקר כאן: 2).
אלמנט זה חיוני גם לייצור ומחזור גלוטתיון - אחד מנוגדי החמצון העיקריים בגוף המסייע להפחתת דלקת ולמניעת נזק לתאים הנגרם כתוצאה ממתח חמצוני (ראה מחקר כאן: 2).
- נוגדי חמצון: מה הם ובאילו מזונות למצוא אותם
- מהם רדיקלים חופשיים?
גופרית מסייעת גם לשמור על שלמות רקמות החיבור, כגון עור, גידים ורצועות (עיין במחקר כאן: 3).
מזונות ומשקאות רבים - אפילו שתיית מים ממקורות מסוימים - מכילים גופרית באופן טבעי. חלק מהתרופות והתוספים, כולל אנטיביוטיקה מסוימת, משככי כאבים ותרופות נגד כאבים במפרקים, מכילים גם רמות שונות של מינרל זה (ראו מחקרים כאן: 4, 5).
מזון ומשקאות עשירים בגופרית
הגופרית מצויה במגוון רחב של מזונות. הקטגוריות הגדולות כוללות (בדוק כאן מחקרים בנושא: 2, 5, 6):
- בשר ועוף: במיוחד בשר, בשר חזיר, עוף, ברווז, הודו וכותרות כמו לב וכבד;
- דגים ופירות ים: רוב סוגי הדגים, כמו גם שרימפס, צדפות, מולים ושרימפס;
- קטניות: במיוחד פולי סויה, שעועית שחורה, שעועית קריוקה, אפונה, עדשים ושעועית לבנה;
- אגוזים וזרעים: במיוחד שקדים, אגוזי ברזיל, אגוזי קשיו, בוטנים, אגוזים ודלעת ושומשום;
- ביצים ומוצרי חלב: ביצים שלמות, גבינת צ'דר , פרמזן וגבינת גורגונזולה וחלב פרה;
- פירות יבשים: במיוחד אפרסקים, צימוקים לבנים, משמשים ותאנים מיובשות;
- ירקות מסוימים: במיוחד אספרגוס, ברוקולי, כרוב אדום, כרוב אדום, כרישה, בצל, צנונית וגרגירי נחל;
- דגנים מסוימים: במיוחד שעורה, שיבולת שועל, חיטה וקמחים העשויים מדגנים אלה;
- משקאות מסוימים: במיוחד בירה, סיידר, יין, חלב קוקוס ומיץ ענבים ועגבניות;
- תבלינים ותבלינים: במיוחד חזרת, חרדל, ארגז אוכל, אבקת קארי ואבקת ג'ינג'ר.
שתיית מים יכולה להכיל גם כמויות משמעותיות של גופרית, תלוי איפה אתה גר. זה יכול להיות נכון במיוחד אם אתה שואב מים מבאר (עיין במחקר כאן: 5).
- משמש כחומר משמר ביינות, דו תחמוצת הגופרית עלולה לגרום לתגובות אלרגיות
- מהם מזון טרי, מעובד ועיבוד אולטרה
בנוסף, סולפיטים - חומרים משמרים למזון שמקורם בגופרית - מוסיפים בדרך כלל למזון מעובד, כמו ג'לי, חמוצים ופירות יבשים, כדי להאריך את חיי המדף שלהם. סולפיטים יכולים להתפתח באופן טבעי גם במזונות ומשקאות מותססים, כולל בירה, יין וסיידר (עיין במחקר כאן: 5).
תופעות לוואי אפשריות של צריכת יותר מדי גופרית
בעוד שתזונה המכילה מספיק גופרית חיונית לבריאותך, אכילה מרובה של מינרל זה עלולה לגרום לתופעות לוואי לא נעימות.
שִׁלשׁוּל
שתיית מים המכילה רמות גבוהות של גופרית עלולה לגרום לשלשול. כמויות עודפות של מינרל זה במים יכולות גם לתת טעם וריח לא נעימים הדומים לזה של ביצה רקובה.
- תרופה לשלשול: שישה טיפים בסגנון ביתי
דלקת במעי
מזונות עשירים בגופרית יכולים להחמיר את הסימפטומים של אנשים הסובלים מקוליטיס כיבית או מחלת כרון - שתי מחלות מעי דלקתיות הגורמות לדלקת כרונית וכיבים במעי.
מחקרים מצביעים על כך שמזונות עשירים בגופרית עשויים לסייע לסוג מסוים של חיידקים להפחתת סולפט (BRS) להתרבות במעי. חיידקים אלה משחררים סולפיד, תרכובת המפרקת את מחסום המעיים, גורמת נזק ודלקת (ראה מחקרים כאן: 7, 8).
עם זאת, לא כל המזונות העשירים בגופרית יכולים להשפיע באותה מידה. בעוד שתזונה עשירה במזונות מן החי המכילה גופרית ודלה בסיבים עשויה להעלות את רמות ה- BRS, נראה כי לתזונה עשירה בירקות המכילים גופרית יש השפעה הפוכה (ראו מחקר כאן: 8).
בנוסף, גורמים רבים בנוסף לתכולת הגופרית במזונות יכולים להשפיע על איזון חיידקי המעי. לכן יש צורך במחקר נוסף לפני שניתן יהיה להגיע למסקנות חזקות.
- מהם מאכלים פרוביוטיים?
האם ישנם אנשים הרגישים לגופרית?
מעניין שיש אנשים המדווחים שהם מרגישים טוב יותר כשהם מקפידים על דיאטה דלת גופרית. עם זאת, המחקר בנושא אי סבילות לגופרית מוגבל.
- חומרים משמרים: מה הם, אילו סוגים וסכנות
במקום זאת, מרבית המחקרים מתמקדים בתופעות הלוואי של סולפיטים - חומר משמר שמקורו בגופרית שמתווסף לכמה משקאות אלכוהוליים ומזון מעובד כדי למנוע הידרדרות ולהאריך את חיי המדף שלהם.
נראה כי לכ -1% מהאנשים יש רגישות לסולפיטים הגורמים לגירוד, כוורות, נפיחות, בחילות או תסמינים דמויי אסטמה כאשר הם נחשפים למזונות עשירים בסולפיטים. במקרים קיצוניים חשיפה יכולה אפילו לגרום להתקפים או להלם אנפילקטי (ראה מחקרים על כך כאן: 9).
אנשים רגישים לסולפיטים מראים שיפור בכך שהם נמנעים ממאכלים המכילים אותם. עם זאת, אין מעט ראיות המצביעות על כך שהם גם נהנים מהגבלת מזון עשיר בגופרית.
אם אתם רגישים לסולפיטים, בדקו תוויות מזון והימנעו ממרכיבים כמו נתרן סולפיט, נתרן ביסולפיט, נתרן מטביסולפיט, גופרית דו חמצנית, אשלגן ביסולפיט ואשלגן מטביסולפיט (עיינו במחקר כאן: 9).
אוכל עשיר בגופרית יכול גם להועיל
למרות החסרונות האפשריים של צריכת יותר מדי גופרית, חשוב לכלול תזונה זו בתזונה. לגופרית תפקיד קריטי בביטוי גנים ובשמירה על שלמות רקמות הגוף. זה גם עוזר לחילוף חומרים במזון ומגן על הגוף מפני דלקת ומתח חמצוני (ראה מחקרים עליו כאן: 2, 3).
בנוסף, מזונות עשירים בגופרית לעיתים עשירים במגוון חומרים מזינים אחרים ובתרכובות צמחיות מועילות. הימנעות ממאכלים אלו בתזונה עלולה להוביל למחסור בדרישות התזונה היומיות.
בנוסף, מזונות עשירים בגופרית מסוימים, כמו שום וירקות מצליבים, עשויים אף לסייע בהגנה מפני מחלות כמו סוכרת מסוג 2, מחלות לב וסרטן, כמו גם אובדן תפקודי המוח הקשורים לגיל (ראה מחקרים כאן: 10, 11, 12, 13, 14).
- עשרה יתרונות בריאותיים של שום
- סוכרת: מה זה, סוגים ותסמינים
לכן, הגבלה דרסטית של צריכת המזונות הללו אינה מומלצת אלא אם כן הדבר נחוץ באמת. אם אתה חושד שמזונות עשירים בגופרית הם הגורם לאי נוחות במעיים, שקול את עצתו של תזונאי רשום בכדי להבטיח שהתזונה הדלה בגופרית תמשיך לענות על צרכי התזונה היומי שלך.
