גלה הלבנת מזון, טכניקה להקפאת ירקות, פירות וירקות תוך שמירה על מרקם וטעם
אחרי שמילאתם את העגלה בירקות, פירות וירקות ביריד, אתם חוזרים הביתה ומכינים ארוחת צהריים, נכון? אבל מה לעשות עם כף רגל ברוקולי כל כך גדולה? ועם שאריות הפטרוזיליה, העירית והכוסברה כבר קצוצים? ועם החבילה? אפשרות טובה היא להקפיא ירקות, פירות וירקות!
המעשה גורם למזון להחזיק הרבה יותר זמן, מכיוון שהמים הקיימים בו הופכים לקרח, מה שמקשה מאוד על צמיחתם של חיידקים ומפחית תגובות כימיות.
אז אתה יכול לצרוך אותם מבלי שתצטרך לקנות הכל שוב. קחו למשל את המקרה של פטרוזיליה. לאחר השימוש בחלק מהחבילה להכנת ארוחת צהריים, יש לנקות את העלים היטב במים ואז לייבש אותם. חשוב להשאיר אותם יבשים היטב כדי שלא ייווצרו אבני קרח על העלים כשהם מונחים במקפיא (זה עלול לפגוע במזון).
חותכים את הגבעולים, מסירים עלים ישנים וקוצצים הכל לנקודה קטנה (זה יחסוך לכם זמן כשתרצו להשתמש בהם אחר כך). לבסוף, האם אתה מכיר את מגש הקרח הישן הזה? לאחר מכן, השתמש בה להקפאת הפטרוזיליה! מחלקים את החלקים הקטנים הקטנים על כל חלל, שמים מעט מים ומקפיאים. כדי להכין עשבי תיבול משובחים, במקום מים, השתמשו בשמן זית - כדי שהעלים לא יתכהו ותיצור דרך מעשית לתיבול תבשילים, צלי, פסטה ומרקים. בדוק את השלבים השלבים במאמר: "למד כיצד להקפיא את עשבי התיבול שלך כדי למנוע בזבוז".
פירות וירקות
שיטת הקפאת הירקות והפירות שונה, אך גם פשוטה מאוד. למשל הגזר. נניח שהשתמשת במחצית הגזר הקצוץ להכנת ארוחת הערב שלך ואתה לא רוצה לבזבז את השאר. עם זאת, כשאתה שומר אותו במקרר, אתה שם לב שהוא מתייבש או מאבד מטעמו. כדי להימנע מבעיות אלה, אתה יכול לקצוץ אותה בשלמותה, ואז להכניס אותה לבישול במשך שלוש דקות. לאחר תקופה זו הוציאו את החלקים מהתבנית והניחו אותם במי קרח. תהליך זה נקרא הלבנת מזון ומשמש לשמירה על הערך התזונתי של מזון, צבע וטעם.
ואז פשוט הכניסו אותם לכלי זכוכית או פלסטיק (הם יכולים להיות שקיות, אבל אפשר גם לעטוף אותם בסרטי פלסטיק, תוך הקפדה לא להכניס אוויר לתוכם) ולהקפיא. בכך תוכלו לחסוך את המזונות הללו במשך יותר מחצי שנה.
הטכניקה מתאימה להקפאת פירות וירקות עקביים יותר - הלבנה עובדת טוב מאוד להקפאת ברוקולי, למשל. אם האוכל רך יותר - כמו קישואים - יש לבצע הלבנה לפרק זמן קצר יותר, כדי למנוע את התפרקות הירק. ניתן להשתמש בהלבנת מזון להקפאת תפוחי אדמה, חצילים, סלק, תירס ירוק, שעועית ירוקה, אפונה, פלפלים, כרובית, כרוב ותרד. ניתן גם להשתמש בטכניקה להקפאת פירות מוצקים יותר, כמו תפוחים ואגסים. זמן הבישול משתנה בהתאם לאוכל.
יש לקצוץ עלים מסוגים אחרים, כגון מנגולד, עולש וכרוב, להניח בכוס או לאטום ולהכניס למקפיא. חשוב: עלים רגישים אינם מתנגדים להקפאה, כמו חסה וארוגולה, למשל. במקרה של פירות, רבים מהם יכולים להיות מוקפאים בשלמותם, כמו תותים, אקרולה, אוכמניות ופטל. את הבננה אפשר להקפיא ולקלף ולחתוך לחתיכות, והיא משמשת להכנת ויטמינים או אפילו גלידה טבעית. בדוק את המתכון: "הפוך בננות בשלות מאוד לגלידה".
בנוסף להקפאת ירקות, פירות וירקות, חשוב גם לדעת מהי הדרך הטובה ביותר לשמר את האוכל שלך. בדוק כמה טיפים לאחסון מזון ולהפיכתו ליותר זמן.
