במאפייה הפתוחה בבית סבתא לשעבר, הנכדה והשותפה מציעים לחם תסיסה טבעי ומעדנים אחרים עם מרכיבים של יצרנים מקומיים קטנים.

מספר האנשים שבוחרים בצריכה ללא סבל מבעלי חיים גדל בברזיל. אולם רבים עדיין מתמודדים עם הקושי למצוא מוצרים נגישים המאפשרים חוויה אמיתית. כשמדובר בארוחת בוקר טיפוסית בסאו פאולו, הקשיים גדולים עוד יותר.

הסכנות והאכזריות של כליאת בעלי חיים
מהו אוכל נוחות?

עם זאת, פדוקה טבעונית מופיעה בעיר סאו פאולו כאופציה ל"טבעונות בחיים האמיתיים ". במקום אפשר למשל להזמין חטיף ולאכול מפרק חם והכל בלי סבל של בעלי חיים.

תזונה טבעונית: 25 מוצרים שכדאי לדעת
היתרונות של להיות צמחוני
איך להיות צמחוני: 12 טיפים שחובה לראות

התפריט, שפותח על ידי חברים ובעלי Padoca Vegan, Renata Altheman Camargo Santos ו- Denise Camargo Consolmagno, כולל גם את חטיפי הדלפק המסורתיים, המקובלים כל כך במאפיות השכונתיות. אפשרויות טבעוניות נעות בין לחם פפרוני לבולובו המפורסם, כולל לחמניות נקניקיות, קוקסינה וכריך מורטדלה, שהיא כמעט גלויה מסאו פאולו! כדי להפוך את היום למתוק יותר, חלומות ממולאים טעימים, קרולינות ועוגות מתוקות.

בשר חזיר וגבינה בגריל

רנטה אומרת שאחת ההשראות הגדולות ביותר לאידיאליזציה של הפדוקה הטבעונית הייתה החוויה עצמה. כשהחלה את המעבר לצמחונות לפני כמעט 20 שנה, רנטה התקשתה לאכול מחוץ לבית. "כמה פעמים הייתי רעב. כשאתה ברחוב, ממהר, אין לך מה לאכול ", הוא נזכר.

חלום ממולא

המאמץ לתכנן מאפייה טבעונית של 100% התחיל בשנת 2017, כאשר רנטה, דניז וחבר ייסדו את הגרסה הראשונה למה שכיום פדוקה טבעוני. בהתחלה, רעיון התפריט דומה לקונדיטוריה מתקדמת, אך ככל שעבר הזמן, הצורך להציע אפשרויות "חיים אמיתיים" ללקוחות צבר יותר כוח. זה היה כאשר רנטה ודניס החליטו לשנות את המיקום של הארגון, פירקו את השותפות והמשיכו עם פדוקה טבעון החדשה.

על מנת להציע ללקוחות מוצרים טעימים וטבעוניים לחלוטין, הצוות בוחן ובודק את החומרים הטובים ביותר בכדי להשיג את זה נכון. חוויות במטבח תמיד נותנות עדיפות לשימוש במרכיבים של יצרנים מקומיים קטנים.

מיהם המקומיים?

פדוקה טבעונית עובדת בתוך אכסניה בווילה מדלנה, שהיה בית סבתה של דניס. אכסנית אליס , על שמו של הבעלים לשעבר של הבית, היא המקום המושלם כדי לקבל לקוחות שבנוסף להתענג על ארוחת בוקר של סאו פאולו הטיפוסי יכול לפגוש אנשים ממקומות שונים בעולם.

שוקולד קרולינה

אם אחת הסבתות עוררה השראה לקבלת הפנים של האכסניה - שיש בה אפילו רהיטים וכלי אוכל מהאוסף האישי של אליס - אצל הסבתא השנייה דניס למדה את סודות הלחם. ויצ'נזה האיטלקי היה זה שלימד להכין לחם טבעי מותסס טבעי, שהוצע בפדוקה.

ג'קפרי

בנוסף לאפשרויות טבעוניות לחלוטין לארוחות בוקר ובראנץ ' , לפדוקה טבעונית יש אפשרויות לארוחת צהריים במהלך השבוע, תמיד עם תפריט טעים ומשתנה. במה שאנחנו מאמינים

איך מכינים בשר ג'ק-פרי

"לפני שהיינו מאפייה קונבנציונאלית, אנחנו מקום להחלפת חוויות. אנחנו לא בתוך הוסטל במקרה. החלטנו לשים שמרים ברעיון שלנו כאן, בהוסטל אליס , כי אנחנו חושבים שדווקא חילופי החוויות הם שעוזבים החיים הכי טעימים. אנו מאמינים כי אוכל הוא מעשה מודע וכי, יותר ויותר, אנו יכולים להנגיש את הבחירה הזו לכל מי שרוצה לשתף פעולה עם עולם טוב יותר ". חשבון אחד השותפים של Padoca Vegan.