מודל חדש לשימור מזון נמנע מפסולת
אני לא יודע מה איתך, אבל גדלתי על ידי אבא שתמיד האכיל אותי במזון שבאופן טכני כבר פג תוקפו (לפחות על התווית), ואני זוכר שמצאתי שזה מגעיל. כלומר, מספרי האריזה מוצגים! חשבתי, "למה אתה נותן לי את הדבר הזה לאכול?!"
אך ככל שעבר הזמן (ואורך חיי המוצר פחת), התחלתי לדאוג לכך פחות ופחות. לא אחת בסופו של דבר אכלתי כף יוגורט ורק לאחר שזרקתי את האריזות שמתי לב לתאריך התפוגה - וחשבתי: "טוב, מה שלא הורג, משמין אותך".
רק לאחרונה חקרתי את הנושא. התופעה המוזרה שגיליתי הייתה שמועדים אלה משמשים רק כמדריך ליצרנים להתריע בפני הדיירים על המועד הטוב ביותר לצריכה, זה הכל. נתונים אלה אינם מוסדרים על ידי הסוכנות הלאומית לבריאות הבריאות (Anvisa), למעט פורמולות לתינוקות.
מה שמקובל למדי הוא שהאוכל נשאר אכיל מספר ימים (ואפילו שבועות) לאחר תאריך התפוגה.
עם זאת, הגורם הפסיכולוגי מוטבע במוחנו עד כדי כך שאנחנו זורקים הכל אחרי התאריך שנקבע. וזה לא "ניחוש", לא! ההערכה היא כי רק אמריקאים מבזבזים 165 מיליארד דולר במזון בשנה! זה מייצג 40% מכל המזון בארצות הברית שמתבזבז.
אבל אין בעיה שאין לה פיתרון, נהגה סבתי לומר.
סטודנטית העיצוב הבריטית סולוויגה פקסטאיטה יצרה את Bump Mark , מעין חותם הנצמד לאריזות מזון בכדי למנוע בזבוז. הוא מורכב מארבע שכבות שונות, שהן מלמעלה למטה: סרט פלסטיק, שכבת ג'לטין, יריעת פלסטיק עם קוצים ויריעת פלסטיק אחרונה.
כאשר מורחים את החותם על אריזה, הג'לטין בפנים עובר את אותם התנאים כמו המזון המדובר. בדרך זו, אם המזון יתדרדר, הג'לטין ישתנה במצב - הוא ישתנה ממוצק לנוזל. כך, עם נגיעה פשוטה בחותם, המשתמש מבין האם עדיין ניתן לצרוך את המזון. אם משטח החותם חלק, האוכל עדיין בסדר; אם אתה כבר מרגיש את קוצי הפלסטיק, זה אומר שהאוכל צריך ללכת לפח.
ג'לטין נבחר משום שהוא חלבון (גרסה מעובדת של קולגן). באופן זה הוא מתכלה באותה צורה כמו מזונות עשירים בחלבון כמו בשר, חלב וגבינה. שלא לדבר על כך שיש לו מאפיין מושלם עבור Bump Mark : כאשר הוא מתכלה, הג'לטין משנה את מצבו הפיזי, מה שהופך את התפיסה לפשוטה מאוד.
אין סיכון לזיהום מזון בג'לטין, אומר סולוויגה. אם יש כמות גדולה של מזון באריזה, יש להכניס חותם גדול יותר, עם יותר ג'לטין, אחרת קיים סיכון לאבחון פחות מדויק.
לאחר הזכייה בפרס הלאומי של קרן ג'יימס דייסון, הסטודנטית מחפשת דרכים לממן את ההצעה, בנוסף לפטנט על הרעיון שלה. Solveiga מחפשת גם חומרי גלם שאינם ג'לטין - זאת כדי לרצות צמחונים.
