תמרינד מספקת חומרים מזינים, יש לה יתרונות טיפוליים ואף משמשת כמסנן קרינה וקרם לחות לשיער
מקור המושג "תמרהינדי" בערבית ( tamr hindī ), שפירושו בפורטוגזית "תאריך מהודו". המילה הגיעה לשפה הפורטוגזית ב Tamarindus הלטינית מימי הביניים , ומכאן שמו של הז'אנר, בלטינית מדעית: Tamarindus .
תמרינד ( Tamarindus indica L.) הוא מין השייך למשפחת הקטניות, המורכב מצמחים שזרעיהם גדלים בתרמילים. תמרינד הוא פרי עץ התמר. על פי מחקרים, זהו מזון ממוצא אפריקאי, אם כי הוא גדל בעיקר בהודו.
לתמרינדי טעם חומצי ומתוק והוא טוב מאוד לבריאותכם. העץ שלו יכול לצמוח באופן טבעי באזורים של אקלים טרופי וסובטרופי וגובהו כ -20 מטר. יש בו פרחים צהובים ואדומים.
לפירות (תמרהינדים) עור חום וצורת תרמיל. כל פרי יכול להכיל בין 1 ל -10 זרעים, שתקועים בעיסת התמר. על פי מחקר, תמרהינדי הוצג ביותר מ -50 מדינות, והיצרנים המסחריים העיקריים הם הודו ותאילנד, וביבשת אפריקה ייצור פרי זה מיועד לשימוש עצמי. בברזיל גידול תמרינדי מתרחש כמעט בכל המדינות, ונצרך בעיקר בצפון מזרח.
בשביל מה נועדה תמרינד
עיסת פרי התמרהינדי משמשת כתבלין, כתיבול ובכמה מתכונים. בעזרתו ניתן להכין רטבים, מיצים, ג'לי, ממתקים ואפילו משקאות אלכוהוליים, באמצעות תסיסת העיסה.
הזרעים מתקבלים בעיבוד העיסה ואינם בעלי טעם נעים במיוחד, מסיבה זו משתמשים בה יותר בתעשיית הטקסטיל והנייר, כמרכיב במוצרים מסוימים. בנוסף, משתמשים בנבט הזרעים בייצור מסטיק תמרהינדי, הנמצא בשימוש נרחב במטבח היפני. פרחים ועלים ניתן לאכול כאילו היו ירקות, בסלטים ובמרקים.
הרכב תזונתי
על פי נתונים מטבלת הרכב המזון הברזילאי (טאקו), על כל 100 גרם תמרינדי גולמי נמצאו כ -300 קק"ל, 3 גרם חלבון, 0.5 גרם ליפידים, 70 גרם פחמימה, 6 גרם סיבים תזונתיים; 40 מ"ג סידן, 0 מ"ג כולסטרול וכמויות משמעותיות של ברזל, זרחן, אבץ, ויטמין B1, ויטמין B2 וויטמין C.
יתרונות בריאותיים
מחקרים מצביעים על כך שמזון זה משמש לטיפול בבעיות במערכת העיכול, עוזר להילחם בייצור גזים במעי, בעל תכונות מכייכות (מסייע בהוצאת ההפרשות שהצטברו בסימפונות), משלשל, מעדיף את העיכול ויש מחקרים המתייחסים אליו. לרפא קדחת מלריה. הממצאים מצביעים על כך שלתמרינד יש פעילות אנטי בקטריאלית, אנטי פטרייתית ואנטי דלקתית, בנוסף להשפעה אנטי סוכרתית.
זרעי תמרינדי משמשים להילחם בתולעים, לטיפול במחלות עיניים וכיבים. החלק החיצוני של הזרע מסוגל לפעול בטיפול בכוויות. אותו מחקר גם מצביע על כך שלזרע התמרהינדי יש פעילות נוגדת חמצון עקב נוכחות פלבנואידים, המסוגלים להילחם ברדיקלים חופשיים (האחראים לאובדן תאים בריאים) הקיימים בגופנו, באמצעות תהליכי חמצון.
תמרינד בקוסמטיקה
ניתוחים נערכו על ידי חוקרים מאוניברסיטת סאו פאולו (USP) על יכולתו של תמרהינדי לפעול בטיפול בשיער ולהגן עליו מפני קרני אולטרה סגול (UV). התוצאה הייתה חיובית והוכח כי עיסת המזון הזה יוצרת סרט מגן על השיער, שמלבד לחות ומעניק ברק, מגן על החוטים מפני קרני UV ואור גלוי. תמרינד משמשת גם בעיקר באינדונזיה כצבע שיער טבעי. בנוסף, הזרע שלו, כאשר הוא נמעך ומעורבב עם חומץ או מיץ לימון, מונע היווצרות פצעונים.
