תאריך הצריכה טוב לבריאותך. הבן את יתרונותיו והוסף פרי זה לתפריט
התמר הוא פרי הגדל בתמר, דקל שגדל במשך אלפי שנים. מקורו אינו ידוע, אך הוא האמין שהתעורר בצפון אפריקה או בדרום מזרח אסיה. לדקל התמרים מגוון רב של מרקם, צורה, צבע והרכב כימי, בהתאם לגנוטיפ, הסביבה, העונה ודרכי העיבוד. היתרונות של תמרים הופכים אותו למאכל בריא מאוד. בנוסף להערכה במטבח על טעמו הטעים, זהו פרי תחליף טבעי לקרמל. בדוק את היתרונות של תאריכים ומדוע כדאי להוסיף פרי זה לתפריט שלך.
יתרונות התאריך
סקירת מחקרים, שפורסמה בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון והתזונה , הגיעה למסקנה שהתמר הוא פרי עם יתרונות תזונתיים, בריאותיים וסוציו-אקונומיים. הסקירה הסיקה כי התאריך מכיל אנתוציאנינים, פנולים, סטרולים, קרוטנואידים, פרוציאנידינים ופלבנואידים, תרכובות הידועות כבעלי השפעות בריאותיות מועילות מרובות. תרכובות אלו מסייעות בסילוק רדיקלים חופשיים, בעלות נוגדי חמצון, אנטי-מוטגניים, אנטי-מיקרוביאלית, אנטי-דלקתית, גסטרו-מגן, hepatoprotective, nephroprotective, anticancer, antiulcer and immunostimulant.
תמונה ערוכה ושינוי גודל של בובה ג'גליקיץ 'זמינה ב- Unsplash
מקור החומרים המזינים
תאריך הוא מקור נהדר לחומרים מזינים. למרות שתמרים מיובשים קלוריים יותר מתמרים טריים, בעלי פרופיל דומה לזה של צימוקים ותאנים יבשים; הם מכילים ויטמינים ומינרלים חשובים, כמו גם כמות משמעותית של סיבים.
- מזונות עשירים בסיבים נלחמים בסוכרת ובכולסטרול גבוה
- קלוריות: 277 קק"ל
- פחמימות: 75 גרם
- סיבים: 7 גרם
- חלבון: 2 גרם
- אשלגן: 20% מהצריכה היומית המומלצת (IDR)
- מגנזיום: 14% מה- IDR
- נחושת: 18% מה- IDR
- מנגן: 15% מה- IDR
- ברזל: 5% מה- IDR
- ויטמין B6: 12% מה- RDI
מקור סיבים
הימצאותם של כמעט שבעה גרם סיבים בכל מנה של 100 גרם תמרים היא סיבה טובה עבורך לבחור בו כאחד ממקורות הסיבים שלך. סיבים יכולים להועיל לבריאות העיכול, במניעת עצירות ובקידום תנועות מעיים סדירות, מה שתורם להיווצרות צואה.
- מה זה עצירות?
במחקר אחד, 21 אנשים שצרכו שבעה תמרים ביום במשך 21 יום חוו שיפור בצואה וחוו עלייה משמעותית בתנועות המעיים בהשוואה לתקופה בה לא אכלו את התמרים.
בנוסף, הסיבים הקיימים בתמרים יכולים להועיל לשליטה על רמת הסוכר בדם, מכיוון שהוא מאט את העיכול ומסייע במניעת רמות הסוכר בדם לעלות מהר מדי לאחר האכילה.
מקור נוגדי חמצון
תמונה ערוכה ושינוי גודל של מונה מוק, זמינה ב- Unsplash
התמרים עשירים גם בנוגדי חמצון. נוגדי חמצון מגנים על תאים מפני רדיקלים חופשיים, מולקולות לא יציבות העלולות לגרום לתגובות מזיקות בגופך ולהוביל למחלות.
בהשוואה לסוגי פירות דומים, כמו תאנים ושזיפים מיובשים, בתמרים יבשים יש כמות גבוהה יותר של נוגדי חמצון.
- נוגדי חמצון: מה הם ובאילו מזונות למצוא אותם
- מהם רדיקלים חופשיים?
טוב למוח
מחקרי מעבדה הגיעו למסקנה שצריכת תמרים טובה להפחתת סמנים דלקתיים, כגון אינטרלוקין 6 (IL-6), במוח. רמות גבוהות של IL-6 קשורות לסיכון מוגבר למחלות ניווניות, כמו מחלת אלצהיימר (ראה מחקרים בנושא 1, 2 כאן).
בנוסף, מחקרים בבעלי חיים הראו שצריכת תמרים טובה להפחתת פעילותם של חלבוני בטא-עמילואיד, העלולים ליצור פלאקים מזיקים במוח.
כאשר מצטברים פלאקים במוח, הם עלולים לשבש את התקשורת בין תאי המוח, מה שעלול להוביל למוות של נוירונים ומחלת אלצהיימר (ראה מחקר כאן: 3).
מחקר אחר בבעלי חיים מצא כי לעכברים שניזונו מתזונה המכילה תמרים היו זיכרון ויכולת למידה טובים משמעותית, כמו גם פחות התנהגויות הקשורות לחרדה, בהשוואה לאלו שלא צרכו.
היתרונות של תאריך למוח נקשרו לנוגדי חמצון בפירות, הידועים כמפחיתים דלקת.
עם זאת, יש צורך במחקרים בבני אדם בכדי לאשר את היתרונות של תאריך לבריאות המוח.
תאריך בהריון
לתאריך פוטנציאל לקדם ולהקל על לידה טבעית מאוחרת. תאריכי אכילה בשבועות האחרונים להריון יכולים לקדם הרחבת צוואר הרחם ולהקטין את הצורך בעבודה המושרה. הפרי עשוי להיות שימושי גם בהפחתת זמן העבודה, על פי מחקר.
במחקר אחר, 69 נשים שצרכו שש יחידות תאריך ביום במשך ארבעה שבועות לפני מועד הלידה האידיאלי, היו בסיכון גבוה בכ -20% ללכת ללידה באופן טבעי והיו בלידה פחות משמעותית מאשר נשים בהריון. שלא כילתה אותם.
מחקר אחר שנערך בקרב 154 נשים בהריון מצא כי אלו שאכלו תמרים היו בסיכון נמוך הרבה יותר לגרום ללידה בהשוואה לאלו שלא.
מחקר רביעי מצא תוצאות דומות בקרב 91 נשים בהריון שצרכו 70 עד 76 גרם תמרים מדי יום מהשבוע 37 להריון. הם היו ארבע שעות פחות בלידה לעומת אלה שלא אכלו תמרים.
ממתיק טבעי
תמר הוא מקור לפרוקטוז, סוג טבעי של סוכר.
מסיבה זו, התאריך מתוק מאוד ובעל טעם דמוי קרמל עדין. הם מהווים תחליפים מצוינים לסוכר לבן במתכונים, בגלל החומרים המזינים, הסיבים ונוגדי החמצון שהם מספקים.
