בנוסף לשומן ומלח, פופקורן במיקרוגל נושא כמה מרכיבים המזיקים לבריאות
זה קצת יותר פרקטי, יש לו ריח מאוד אופייני ואולי אפילו נראה, אבל זה לא זהה לזה הקונבנציונלי. אנחנו מדברים על פופקורן המיקרוגל הפופולרי יותר ויותר. רבים תוהים אם פופקורן המיקרוגל רע. קל לראות כי לפופקורן מסוג זה יש הרבה מלח ושומן רב, אך מה שמעטים יודעים כי לצורך ייצורו יש צורך בכמה פרוצדורות, כמו הוספת חומרים סינתטיים והכנת אריזה ספציפית העומדת בטמפרטורות גבוהות.
נתחיל בדאגה מפני אריזת פופקורן במיקרוגל. אריזת המזונות המתועשים המוכנים ביותר לאכילה מיוחדת למניעת ספיגת מים ושומן. על מנת לאפשר זאת הם לוקחים רכיבים המזיקים לבריאות, כמו חומרים פרפלואוריים, הנחשבים למזהמים אורגניים מתמידים (POP) ויכולים להישאר בסביבה זמן רב עד שהם מתפרקים. מחקרים מראים כי מוצרים מושלמים, כאשר הם מושלכים בסביבה, מרוכזים בבעלי חיים כמו נשרים, דובים, דגים, סמוראים ויונקים ימיים (למידע נוסף על זיהום מים והשפעות של כימיקלים מזיקים בבעלי חיים במים).
סוגים מסוימים של מוצרים ממוזערים שהיו בעלי רשתות פחמן ארוכות נאסרו בהדרגה לסחר מקומי בארצות הברית החל משנת 2011. בשנת 2005 סיווגה הסוכנות להגנת הסביבה של ארצות הברית (EPA) מוצרים ממוזערים ארוכי שרשרת. פחמן דו חמצני ככל הנראה מסרטן לבני אדם.
כדי שהשומן מהפופקורן במיקרוגל לא יעבור מחוץ לאריזה, סוכנים אלה משמשים כ איטום. חומרים מזורזים הם גורמי סיכון להתפתחות סרטן הערמונית, בעיות בלב, בכבד, בבלוטת התריס ובמערכת החיסון, שבץ מוחי, סוכרת, מום בעובר ושינויים הורמונליים.
בעיות אחרות
בנוסף לבעיה הקיימת באריזת הפופקורן במיקרוגל, ישנם נושאים נוספים שראויים לתשומת לבם: סוג השומן וסוג הטעמים שמוסיפים לפופקורן במהלך תהליך הייצור.
השומן שנוסף ברוב הפופקורן במיקרוגל נקרא בשם olestra. לסוג שומן זה אין כולסטרול והוא מכיל אפס קלוריות ומשמש להחלפה מוחלטת של שומן מסורתי (מה שמעלה את רמות הכולסטרול, כמו למשל שומן טרנס). הוא מתווסף לחטיפים מוכנים לצריכה או הדורשים חימום, כמו במקרה של פופקורן במיקרוגל.
אבל אחרי הכל, האם זה כואב? הבעיה של בליעת olestra קשורה להפחתת ספיגת הויטמינים והקרוטנואידים הקיימים במזון. עקב תגובה שהאולסטרה מפעילה בגופנו, ויטמינים A, D, E ו- K וקרוטנואידים מתפרקים ולא יכולים להיספג בכמויות מספיקות בגוף.
הטעם הנפוץ ביותר שמתווסף לפופקורן במיקרוגל נקרא דיאצטיל. חומר זה מעניק למיקרוגל פופקורן "טעם גבינה", "טעם חמאה", "טעם צ'דר". שאיפה תכופה של דיאצטיל קשורה להופעת מחלות בדרכי הנשימה כמו ברונכיטיס ואסטמה, בנוסף למחקרים שקושרים צריכת מוצרי דיאצטיל להתפתחות מחלת ניוון אלצהיימר.
בעיות אחרות הקשורות לצריכת פופקורן מתועש במיקרוגל כוללות עודף נתרן ושומן טרנס במוצרים אלה. על פי המכון הברזילאי להגנת הצרכן (IDEC), מותגי פופקורן במיקרוגל שנבדקו הראו רמות נתרן ושומן טרנס גבוהות יותר מאלה המותרות על ידי אניויזה (הסוכנות בסוכנות הבריאות הלאומית) ו- WHO (ארגון הבריאות העולמי). . קרא עוד על שומן טרנס, הנבל שעל הצלחת שלנו).
חלופות
בברזיל חובה לציין את קיומו של שמן זית במזון. אם אתה לא יכול לעמוד בפופקורן במיקרוגל, ישנם מותגים שאינם משתמשים בשומן מסוג זה.
האלטרנטיבה הטובה ביותר היא להשתמש בפופקורן ישן וטוב (קריאולי), תוך הימנעות מתירס מהונדס (הבן עוד בנושא בנושא במאמר: "תירס מהונדס: מהו ומה הסיכונים שלו"). השתמש בכמויות קטנות של שמן ומלח והכין את הפופקורן שלך ללא אולסטרה, דיאצטיל, שומן טרנס ועודפי נתרן. זה בריא יותר עבורך ועם הסביבה.
בנוסף למחבת ניתן להכין פופקורן רגיל גם במיקרוגל - זו הדרך היחידה לאכול "פופקורן מיקרוגל" שלא כואב.
