נשכח על ידי רבים, ויטמין B12 ממלא פונקציות חשובות מאוד לגוף
תמונה של Ajale מ- Pixabay
ויטמין B12, או קובלאמין, הוא אחד משמונה ויטמיני B. הוא נמצא במזונות ממוצא מן החי (למעט דבש), כגון בשר אדום, פירות ים, דגים, ביצים וחלב, והוא אחראי על תפקודים חשובים. על הגוף. קשה לאבחן מחסור בוויטמין B12, אך הוא עלול לגרום למצבים חמורים כמו אנמיה מגלובלסטית ואנמיה מזיקה. קבוצות ספציפיות בחברה, כמו צמחונים וטבעונים שאינם משלימים ואנשים מעל גיל 50, הם הפגיעים ביותר למחסור בוויטמין B12.
פונקציות של ויטמין B12
- כל הויטמינים המורכבים מקבוצת B ממירים פחמימות לגלוקוז, כלומר הם מסייעים בתהליך ייצור האנרגיה לגוף;
- זה חשוב במיוחד לשמירה על בריאות תאי עצב ולסיוע בייצור החומר הגנטי, ה- DNA וה- RNA בגוף;
- בשילוב עם ויטמין B9, או חומצה פולית, ויטמין B12 מסייע בשמירה על ברזל בגוף ומסייע בייצור כדוריות הדם האדומות, ולכן מחסורו קשור באנמיה מזיקה. בנוסף, שני הוויטמינים פועלים גם בייצור תאי דם לבנים, אחד מקווי ההגנה של מערכת החיסון;
- ויטמין B12, בשילוב עם ויטמינים מקבוצת B אחרים, פועלים לבקרת רמות הומוציסטאין, חומצת אמינו הקשורה מאוד למחלות לב.
חוסר בוויטמין B12
הגוף יכול לאחסן ויטמין B12 לתקופה של שלוש עד חמש שנים, מה שקשה להבחין בתסמיני המחסור שלך. הסימנים מגוונים ומוכללים, ועשויים להופיע אחרת עבור כל אחד מהם. חלקם הם:
- עייפות;
- קוצר נשימה;
- שִׁלשׁוּל;
- עַצבָּנוּת;
- חוֹסֶר תְחוּשָׁה;
- אובדן תיאבון ומשקל;
- הפחתה ביכולת הקוגניטיבית (בלבול, ריכוז, זיכרון ותשומת לב);
- עקצוצים באצבעות ובבהונות.
מכיוון שמדובר בוויטמין המקושר לייצור דם, הסימנים הראשונים לחסרונו הם בלבול, חולשה ועייפות. מחקרים מראים כי צריכה של אמצעי מניעה המכילים רמות גבוהות של אסטרוגן קשורה מאוד לוויטמין B12 ו- B6.
צריכת אלכוהול ממלאת תפקיד גם במחסור בוויטמין B12. תלוי בכמות האלכוהול הנצרכת, רמת חומצת הקיבה עשויה לרדת, מה שמקשה על ויטמין הספיגה שלו בדם.
אתה צריך לפקוח עיניים. על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד בארצות הברית, צריכת מינונים גבוהים של ויטמין B9 (חומצה פולית) יכולה להסוות מחסור בוויטמין B12, מצב שכבר קשה לאבחן. למידע נוסף על מחסור בוויטמינים, עיין במאמר "מחסור בוויטמינים: גלה חומרים מזינים שיכולים לעזור לך לקבל תזונה בריאה יותר".
הדרך היחידה לאשר את האבחנה של מחסור בוויטמין B12 היא באמצעות בדיקות דם. לכן חשוב לערוך בדיקות שגרתיות אצל רופא המשפחה, במיוחד אם אתה שייך לקבוצות סיכון.
קבוצות סיכון
אנשים מעל גיל 50 מייצרים פחות חומצה בקיבה, וזה המפתח לספיגה של ויטמין B12. זה, בנוסף לחוסר התיאבון שמגיע עם הגיל, גורם לחשוב עוד יותר לבדוק את רמות ויטמין B12 במידת האפשר. ישנם מקרים של חולים עם קשיים קיצוניים בספיגת החלבון - במקרה זה רופאים ממליצים על שימוש בזריקות ויטמין B12. אם אתה בן 50 ומעלה, פנה לקבלת ייעוץ רפואי או תזונאי להשלמת B12B. היעדר ויטמין זה עלול לנטות לדמנציה ומחלת אלצהיימר.
בנוסף, לדברי הרופא הטבעוני והתזונאי וחבר החברה הצמחונית הברזילאית אריק סליוויץ ', צמחונים וטבעונים צריכים להוסיף ויטמין B12. זה מתייחס לנשים בהריון, ילדים, נוער ומבוגרים. יש להתייעץ עם נוטרולוג או תזונאי בכדי להתאים את המינון, מכיוון שרוב חבילות ה- B12 מבתי המרקחת בברזיל מציעות מינונים נמוכים מאוד, בדרך כלל 2.4 מק"ג. תלוי באדם, בין אם הפעילות הגופנית מתורגלת, ייתכן שיידרש 1,000 או 2,000 מק"ג.
איפה למצוא
ויטמין B12 אינו מיוצר על ידי הגוף וניתן למצוא אותו באופן טבעי רק במזונות ממוצא מן החי. מכיוון שהוא נספג ומאוחסן בכבד של בעלי חיים, יש את הכמות הגדולה ביותר של הויטמין. לפיכך, במזונות כמו סטייקי כבד ופילה של כבד עוף יש הרבה ויטמין B12; בסוגים אחרים של בשר בקר ועוף יש ויטמין B12, אך במידה פחותה. אפשר למצוא אותו גם בביצים ובדגים אחרים, כמו סלמון, הרינג ופורל.
- סלמון: בשר לא כל כך בריא
- דיג רפאים: הסכנה הבלתי נראית של רשתות דיג
כפי שהזכרנו קודם, ישנם מזונות מועשרים בויטמין B12, כגון דגני בוקר, מוצרים על בסיס סויה, פורמולות לתינוקות שאינם חלביים על בסיס חלבון סויה, דגני בוקר להאכלת תינוקות, אבקת שוקולד וחמאת בוטנים. בנוסף לתוספים שיכולים לשמש אנשים שנמנעים מצריכת בעלי חיים ונגזרותיהם, כמו צמחונים.
