מסננת בד או נייר? אספרסו או מוקה? דע את השיטות המשמשות להכנת קפה ובחר את שלך
תמונה: רנה פורטר ב- Unsplash
ישנן מספר דרכים להכין קפה, חלקן אגרסיביות יותר לסביבה ואחרות פחות. שיטות הכנת הקפה מאפשרות תוצאות שונות מאוד, בהתאם לטעמו של כל אחד ולזמן הקיים. למי שיש מעט זמן, טוב לבחור בדרך מהירה להכנת קפה, אחרים עשויים להעדיף ליהנות ממשקה עם טעם מלא או רך יותר, אך ארוך יותר.
יש גם את הנושא הסביבתי, מכיוון שתהליך הכנת הקפה יכול לייצר שאריות כמו מסנני נייר, כמוסות ואפילו הציוד המשמש להכנת קפה, שיזדקק לתחזוקה או להחלפה אם הם נשברים.
איך מכינים קפה
לפני שבוחרים את שיטת ההכנה המתאימה ביותר, עליכם לקנות את האבקה. מרבית אבקות הקפה מגיעות באריזות ואקום, שעשויות מפלסטיק מתכת, ה- BOPP הבעייתי שקשה למחזר - ולמותגים רבים יש אפילו אריזת נייר חיצונית. האידיאל, מנקודת מבט של הטעם והפחתת האריזה, הוא לקנות פולי קפה בכמויות גדולות בחנויות, ירידים או שווקים מתמחים, ולטחון רק בעת הכנת קפה.
באבקה או בדגנים, העדיפו מקומות בהם ניתן ליטול סיר רב פעמי ובקשו מהמוכר להניח את המוצר ישירות שם, תוך הימנעות מכל אריזה. אם הדבר אינו אפשרי במקום מגוריך, תן עדיפות לאריזות הניתנות למחזור או להחזרה. גם כמוסות קפה מאלומיניום (ורק כמוסות קפה מאלומיניום) יכולות להיות אופציה בעניין זה, אך רק אם אתה מתחייב לקחת אותן לנקודת האיסוף לאחר השימוש. במקרה של קפה טחון כבר, העדיפו אריזות מאט וכהה, מכיוון שנוכחות האור יכולה לפגוע באיכות הקפה.
קניית גרסת השעועית מאפשרת לך לטחון את הקפה בעת הכנתו, תוך שמירה על תכונותיו וטעמו, בנוסף מאפשרת לך לטחון את השעועית בעובי הנכון עבור הציוד בו יוכן הקפה. אולם לשם כך יש צורך לקנות טחנה ידנית (יותר מדויקת) או מטחנת קפה אוטומטית - דואגים תמיד לפנות נכון כלים אלה בכל תום מחזור חייהם.
בנוסף לאריזות, המסנן הוא פסולת נפוצה נוספת הנוצרת על ידי הכנת קפה. נוכח במספר שיטות הכנה, פילטר הקפה מסתיים לרוב בזבל הנפוץ, אם כי ניתן להניח אותו לפח הקומפוסט הביתי. יעד זה, לעומת זאת, חייב להיות מתון, כך שהקיימת ביותר במובן זה היא לחפש שיטה להפקת קפה שאינה מצריכה שימוש בפילטר - או לחפש אפשרויות מלאכה עם פילטר קפה ולהשתמש ביצירתיות כדי לעשות שימוש חוזר ב חוֹמֶר. ניתן להשתמש באדמת קפה לדישון צמחים, לסיוע בקומפוסט ואף כדוחה חרקים.
- שטח קפה: 13 שימושים מדהימים
שיטות הכנת קפה
הכירו כמה משיטות הכנת הקפה ובחרו כיצד להכין קפה בדרך שלכם. פירטנו כמה יתרונות וחסרונות בכל דרך להכנת קפה בנוגע לסביבה. אופן הכנת הקפה משתנה בהתאם לאזור העולם וחלק מהשיטות הללו חדשות יחסית כאן בברזיל, אחרות פשוט מעטות.
ללא קשר לשיטה שנבחרה, האידיאל הוא להשתמש במים מינרליים להכנת קפה. מים מסוננים פועלים גם הם, רק שלא משתמשים במי ברז, בגלל עודף הכלור, שעלול להשאיר טעם רע בקפה. הכירו פרטים אודות כמה שיטות הכנת קפה:
מסננת נייר
מאוד נפוץ ופרקטי, הכנת קפה באמצעות מסננת מסנן נייר מייצרת כמות גדולה של פסולת, כפי שכבר הגענו. בנוסף, יש צורך במספר ציוד להכנת הקפה, כמו קנקן החלב להרתיחת מים, בעל המסנן והתרמוס. אחד היתרונות של השיטה הוא בכך שהיא מאפשרת להכין כמויות גדולות של קפה ולמלא תרמוס גדול (או כמה).
מסננת בד
בדיוק כמו השיטה הקודמת, היא גם מאפשרת להכין קפה להרבה אנשים בבת אחת, מה שחוסך באנרגיה ובמים בשמירה על כלים. היתרון הגדול בגרסת מסננת הבד היא שהיא ניתנת לשימוש חוזר, בנוסף לאפשרות להשתמש במסננת המיוצרת מכותנה אורגנית. חסכוני מאוד, אולם שיטה זו היא שהמסננת יכולה לאחסן שאריות קפה אם לא מנקים אותה כראוי.
אפשר גם למצוא גרסאות של מסננת מיני, אם אתה רק צריך להכין קפה לאחד - ובאמצעות מסננת מיני אתה לא צריך תרמוס או תמיכה למסננת (אך היזהר בעת טיפול במים חמים).
מכונת קפה חשמלית
אוטומטית, היא אולי השיטה הטובה ביותר לכל מי ששואל כיצד להכין קפה. מכונת הקפה מכינה קפה בכוחות עצמה ובכמות הרצויה, אך משתמשת באנרגיה רבה יותר כדי לחסוך בחום מאשר אם רק הרתחתם את המים בתנור - והמכשיר מצריך גם שימוש במסנני נייר. בנוסף להיותה אוטומטית, יתרון נוסף הוא שהמכונה עצמה מגיעה עם כל הדרוש להכנת קפה - אך יש להקפיד על השלכת מכונת הקפה בצורה נכונה כשהיא נכבת.
מכונת קפה אספרסו
גם הציוד לייצור קפסולות אספרסו וגם יצרני אספרסו אוטומטיים הם מכונות יקרות יותר הדורשות מקום רב יותר, בנוסף לצריכת כמות גדולה של חשמל. במקרה של מכונות המיועדות לכמוסות קפה, יש צורך גם לבחור את סוג הקפסולה לשימוש. מכיוון שהשיטה מייצרת כמות עצומה של פסולת, זה יכול להפוך לבעיה אם לא נפטרים ממנה כהלכה.
קפסולות קפה מאלומיניום ניתנות למחזור, מכיוון שהן מורכבות רק מאלומיניום וקפה. בברזיל, היצרן הראשי מבטיח מיחזור, אך הצרכן צריך לעשות את שלו ולהחזיר את הכמוסות המשומשות לאחת מנקודות האיסוף - במקרה זה ניתן להחזיר את הכמוסות בחלק אחד. אם אתם צורכים מותגים אחרים או אם אין עדיין נקודת איסוף באזורכם, עליכם להפריד את שטח האלומיניום והקפה, באמצעות האלומיניום (עדיף נקי) לתחנת האיסוף או המיחזור הסלקטיבית המשותפת. בוצה לקומפוסט או פסולת אורגנית.
כמוסות קפה מפלסטיק או חומרים אחרים מהווים בעיה, שכן מיחזור קשה מאוד ואינו משתלם מבחינה כלכלית. יש מותגים שכבר מציעים שירותי איסוף לאחר הצרכן, אך באופן כללי היעד של הפסולת הזה הוא בסופו של דבר אשפה רגילה (ואחר כך מטמנות). היזהר גם ממותגים שהקפסולה שלהם אמורה להיות מתכלה, אך כדי להגן על הכמוסה מפני לחות היא מגיעה באריזות מיני ואקום. אם אתה אוהב שיטה זו, פנה ליצרן הקפסולות כדי לברר אם היא מציעה לוגיסטיקה הפוכה.
פרקטיות היא נקודה חיובית, מכיוון שהקפה יוצא במהירות, במינונים בודדים והוא סוג של אספרסו. למידע נוסף על שיטה זו:
- כמוסות קפה אספרסו: נוחות, אך יש צורך בזהירות
- קפסולות קפה אספרסו משומשות: מה לעשות, איך ממחזרים
- מלאכת יד עם כמוסות קפה אספרסו משומשות
מכונת האספרסו האוטומטית היא מכשיר הרבה יותר גדול ועמל לשימוש, אך היא מאפשרת הכנה ביתית של אספרסו מקצועי. המכונה מגיעה עם כל הציוד הדרוש להעברת הקפה (בחלק מהדגמים יש אפילו מטחנה משולבת), ודורשת רק שתקנו את השעועית או האבקה. הוצאה וסילוק אנרגיה גבוהים הם גם בעיות בשיטה זו.
מכונת קפה איטלקית או Moka
אידיאלי להגשה במקום, הכנת קפה בשיטה זו אינה דורשת שום ציוד נוסף למעט מכונת הקפה עצמה, שכבר יש בה תא להנחת אבקת קפה ואחד נוסף למים. פשוט מלאו את החללים והביאו את מכונת הקפה האיטלקית לחום. תן עדיפות לדגם האלומיניום, שיימשך שנים רבות מאוד וניתן למחזור.
מכונת קפה זו מכינה את כמות הקפה בהתאם לגודל (הדגמים הגדולים ביותר מיועדים ל 12 כוסות), אך כדי לשמור על החום צריך להשתמש בתרמוס. כדי להימנע מבזבוז קפה, פשוט קנו מכונת קפה קטנה - ישנם דגמים לכוס אחת בלבד, המבטיחים קפה מהיר יחסית וטרי תמיד.
עיתונות צרפתית או עיתונות צרפתית
בדומה למוקה, גם העיתונות הצרפתית היא כלי המאפשר לבד לשתות קפה טרי - רק שהוא עשוי מזכוכית ומתכת או פלסטיק. להכנת קפה עם הכבש הצרפתי , פשוט מערבבים את האבקה (בטחינה בינונית עד גסה) עם מעט מים רתוחים, מערבבים ואז משלימים עם שאר המים. מקם את הבוכנה, המתן מספר דקות ודחף אותה כדי לסנן את הקפה.
אם אתה מתכוון לקחת את זה במקום או בפרק זמן קצר אין צורך להשתמש בתרמית - הגרסאות הטובות של השיטה הן זכוכית עמידה ושומרות על החום לאורך זמן רב יותר מאשר מכונת הקפה האיטלקית, אך הרבה פחות מאשר אם השתמשת בו. תרמוס. שיטה זו גם לא טובה במיוחד עבור מי שצריך להכין קפה לאנשים רבים, אך ישנם דגמים בגדלים שונים, הנעים בדרך כלל בין 300 מ"ל ל -1 ליטר. מחיר הכלי בדרך כלל נמוך יותר מהדגמים של מכונות הקפה האיטלקיות וקל יותר ויותר למצוא דגמים משתלמים.
הריו
פחות מוכרת בברזיל, השיטה היפנית מורכבת משימוש בסינון מסנן עשוי קרמיקה. יש בה חריצים ספירליים בהרחבה, המאפשרים זרימה מתמשכת והומוגנית של מיצוי קפה. יש תמיכה בגודל גדול ובגרסת המיני להכין כוס אחת בכל פעם, אבל אתה צריך להשתמש בפילטר הנייר והשיטה רק מועילה מבחינת הטעם לצרוך קפה במקום. בנוסף לטעם המודגש, הנתפס בצורה הטובה ביותר אם טוחנים קפה במקום, יתרון של דגם המיני הוא בכך שהוא נמנע מבזבוז, מכיוון שאתה מכין רק את המינון שאתה הולך לשתות.
טפטוף חכם
הומצא בטייוואן, "מערכת הקפה החכמה" מתחילה להופיע בבתי הקפה הברזילאיים. השיטה מייצרת גם קפה מסנן (ומשתמש במסנן נייר), אך עובדת כתערובת של המסננת וחליטת העיתונות הצרפתית . האידיאל הוא להכין עם אבקה דקה או בינונית ולהגיש מיד, מכיוון שהיתרון הגדול של החכם הוא הטעם שמספק העירוי (שהוא בדרך כלל 2 דקות). בזכוכית הציוד רגיש יותר, בנוסף לייצור שאריות מסנן נייר.
צ'מקס
למרות שהיא קיימת מאז 1941, שיטה זו חדשה גם בברזיל. זהו סוג של צנצנת המשמשת לסינון קפה, בדרך כלל מיוצר מזכוכית עמידה. בנוסף לעיצוב האלגנטי, הכנת קפה בשיטה זו הינה קלה ומייצרת שתייה קלה, מכיוון שהכלי משתמש במסנן ייחודי בצורתו, העשוי בשלוש שכבות נייר עבה מהרגיל. קפה צ'מקס נחשב למשקה נקי מאוד, ללא שאריות או שמנים עודפים.
אווירופרס
נוצר בשנת 2005, שיטה זו מושכת את תשומת ליבם של אוהבים שכבר מנוסים באמנת הכנת קפה, מכיוון שהיא מאפשרת וריאציות בטעם. אווירופרס נראה כמו מזרק גדול, בעל צורה גלילית ומורכב משני חלקים שמתאימים זה לזה ויוצרים ואקום. מיצוי הקפה בשיטה זו מתרחש על ידי ערבוב שלוש טכניקות: בתחילה עירוי, מכיוון שהקפה נמצא במגע עם המים למשך מספר דקות; על ידי לחץ אוויר כאשר הבוכנה מונמכת, ומזכירה את האספרסו שיש לחלץ; ואז סינון דרך מסנן הנייר, כמו מסננת.
אלמנטים אלה מאפשרים לכם ליצור שילובים המביאים לקפה עם טעם מאוד מובחן, המושך את מה שמכונה " גיקים של קפה ". לכן האידיאל הוא שכבר תרגלו מעט אם אתם רוצים להכין קפה באמצעות Aeropress.
סיכום
ניתוח הוצאות האנרגיה, המעשיות של הכלים וההשלכה הסופית של כל המוצרים וחומרי הגלם המעורבים בבחירת הדרך הטובה ביותר להכנת קפה, אנו מאמינים כי מכונת הקפה האיטלקית, המוקה המפורסמת, היא השיטה הקיימת ביותר. כאשר משתמשים במכונת קפה איטלקית העשויה אלומיניום, תוכלו לקחת את הכלי ישירות לאש או לפלטה החשמלית, המאפשרת קפה טרי גם ללא כיריים. אפשר להכין רק את הכמות שתשתה ומכונת הקפה עמידה מאוד בפני נפילות ושימוש, וניתנת למיחזור כשהיא נשברת.
ללא קשר לשיטה שנבחרה, אם נשאר קפה, אל תשליך אותו. אתה יכול להקפיא את הקפה הישן ולהשתמש בו להכנת קפה קר, שייקים ופרפוצ'ינו (או אפילו בעת הכנת שתייה!). השתמש בתבניות קרח להכנת "קרח קפה", שאפשר להקציף אותו עם מים, חלב או משקאות אלכוהוליים. אחסון קוביות קפה נהדר לאותם הימים בהם אבקת הקפה נגמרה ושכחתם לקנות יותר, בנוסף להימנעות מפסולת.
