הקמפיין מבקש להגביר את ההבנה ולחזק את פעולתם של כל מגזרי החברה ביחס לפסולת מזון
תמונה: Hưng Nguyễn Việt on Unsplash
השבוע הלאומי למודעות לאובדן מזון ולבזבוז מתקיים בין ה -5 ל -11 בנובמבר, במטרה להזהיר את האוכלוסייה ואת שרשרת הייצור על הכמות העצומה של מוצרים מבוזבזים. זו השנה הראשונה לקמפיין, שהושק על ידי המשרד לאיכות הסביבה באמצע השנה והופך לחלק מיומן הגיוס השנתי נגד בזבוז מזון.
יחד עם שותפים אחרים, המיזם מצטרף לקמפיין ה- WWF # SemDesddício, שקודם יחד עם Embrapa ו- FAO / UN מאז 2016. תנועת ה- WWF נולדה בכדי להביא את נושא פסולת המזון לחיים בברזיל, וכדי לייצר השפעה חיובית בשינוי הרגלי צריכת המזון שלנו.
בדוק כמה טיפים כיצד להימנע מבזבוז מזון, דע את הנתונים בנושא ועשה את חלקך
ייצור וצריכת מזון
בכל הנוגע להזנת העולם, ברזיל מזוהה עד מהרה כספקית מזון כבוד לאוכלוסיית העולם. ציפייה זו אינה מציאותית: המדינה היא כיום היצרנית הגדולה ביותר של סוכר, קפה ומיץ תפוזים ואחת היצרניות והיצואניות העיקריות של סויה וכותנה, כמו גם בקר, עופות ובשר חזיר.
מה שלא מדברים עליו הוא העלות הסביבתית של התואר הזה, שכן ייצור מזון לבני אדם ובעלי חיים הוא אחת הפעילויות שמשתמשות ביותר במשאבי טבע כמו מים, אנרגיה, מינרלים ואדמה. היא מחזיקה בשליש משטח הקרקע העולמי ומייצגת כמעט 70% מצריכת המים, והינה הגורם העיקרי לכריתת יערות ואובדן המגוון הביולוגי על פני כדור הארץ.
ואם בשנת 2050 נהיה יותר מ -9 מיליארד אנשים, כאשר 70% מהם גרים בערים עם ההכנסה הגבוהה ביותר וצורכים יותר, כיצד נבטיח את קיימותו של כוכב הלכת היחיד הזה שיש לנו?
אם לא נשנה את האופן בו אנו מייצרים וצורכים מזון ונשיג משאבים בטבע בכדי לקיים את אורח חיינו על כדור הארץ, השפלה בקרקע, ירידת פוריות הקרקע, שימוש במים בלתי-קיימא, דיג יתר והשפלה ימית תפחית את יכולתו של בסיס משאבי הטבע לספק מזון.
- מהי יכולת ביולוגית?
פרדוקסים
אכילה היא תנאי בסיסי לשמירה על חיינו. לשום דבר אין השפעה סביבתית, חברתית וכלכלית יותר מהאוכל שלנו. אנו משתמשים בשליש משטח העולם כדי לייצר מזון. עם זאת, אם תגרע מדבריות, הרים, אגמים, נהרות, ערים וכבישים, ייצור המזון מתפרש על פני 58% מכדור הארץ.
ועדיין, בכל שנה 7.3 מיליארד בני אדם צורכים פי 1.5 יותר ממה שמשאבי הטבע של כדור הארץ יכולים לספק; 1.3 מיליארד טונות של מזון מבוזבזות ברחבי העולם, בעוד 800 מיליון אנשים רעבים ו -2 מיליארד סובלים מעודף משקל או שמנים.
במילים אחרות, הבעיה היא לא לייצר יותר, אלא לחשוב על מודלים שונים של ייצור וצריכת מזון, המסוגלים להפוך את הרשת כולה לקוהרנטית יותר, כאשר כל חוליה מודעת לתפקידה ועם פתרונות להקל על הבעיה המתאימה לסדר הגודל שלה. לדוגמא, צרכנים אשר מבתיהם משפיעים על שרשרת הייצור באמצעות בחירותיהם והרגליהם.
- הרעב גובר ברחבי העולם ומשפיע על 821 מיליון איש
לכן, הצרכנים צריכים להיות מודעים יותר ולדרוש מידע נוסף אודות מערכות ייצור, החל ברכישת חומרי גלם וכלה בתהליך הייצור והיעד הסופי. הכרת הרכב, ההשלכות ותנאי העיבוד וההובלה של המוצר הם כמה דוגמאות למידע שיהיה צורך יותר ויותר להבנת צריכה בת קיימא.
פסולת מקומית, בקנה מידה עולמי
צמצום פסולת המזון עד שנת 2030 הוא אחד מיעדי הפיתוח בר קיימא שאושרו על ידי האו"ם בשנת 2015. על פי רשת Global Footprint , ארגון מחקר בינלאומי שעזר לשנות את הדרך בה אנו חושבים על משאבי טבע. , הביקוש למזון מהווה 28% מטביעת הרגל האקולוגית העולמית והפסולת, 9%. אם נחתוך פסולת מזון לחצי ברחבי העולם, למשל, ניתן יהיה לדחות את "יום עומס כדור הארץ" ב -11 יום.
התנהלות בנושא הפסולת היא יסודית להפחתת ההשפעות של ייצור המזון. בנושא זה, WWF-Brasil זיהתה הזדמנות לאחד שותפים להתמודד עם פסולת מזון בסוף הרשת. רעיון זה מבוסס על העיקרון שיש צורך לתת גישה למידע על מנת להעצים ולעודד את הצרכנים לאמץ הרגלי צריכה שונים, פחות אגרסיביים לחיים על פני כדור הארץ.
על פי "סקר Akatu 2018 - פנורמה של צריכה מודעת בברזיל: אתגרים, חסמים ומניעים", שהושק ביולי, "נרשמה צמיחה משמעותית בתחום הצרכנים 'למתחילים', מ -32%, בשנת 2012, ל -38%, בשנת 2018 - מה שמראה שהרגע הוא לגייס צרכנים אדישים להרגלי צריכה בר קיימא יותר. "
מהסקר עולה כי 76% מהברזילאים הם הכי פחות מודעים ("אדישים" ו"מתחילים ") ביחס לצריכה וכי לרמת המודעות הגבוהה ביותר יש הטיה של גיל, חברתי וחינוך: ל 24% מהמודעים ביותר יש יותר בגיל 65 52% הם מכיתת AB ו- 40% הם בעלי השכלה גבוהה.
פלח הצרכנים המודעים יותר ("מאורסים" ו"מודעים ") הוא בעיקר נשי ומבוגר. הקטע ה"אדיש ", לעומת זאת, הקבוצה הכי פחות מודעת מכולם, הוא בעיקר צעיר וגברי יותר.
לבד או כמשפחה, בזבוז קורה
מנתוני הסקר על הרגלי הצריכה ובזבוז המזון של משפחות ברזילאיות עולה כי מדי יום כל משפחה ברזילאית זורקת 353 גרם מזון, מה שמעניק סכנה מדאיגה של 128.8 קילו מזון המפסיק לצרוך והולך ל הפח.
בדירוג המזונות המבוזבזים ביותר מופיע אורז (22%), בשר בקר (20%), שעועית (16%) ועוף (15%) עם האחוזים הגבוהים ביותר ביחס לסך שבוזבז המדגם.
קרלוס אדוארדו לורנסו, פרופסור לשיווק בבית הספר למנהל עסקים של FGV (EAESP), אומר כי המשפחה הברזילאית מבזבזת, בכמויות גדולות יחסית, מזון יקר וחלבוני יותר, כמו בקר ועוף. בין הסיבות לבזבוז הוא חיפוש הטעם והעדפת שפע הצרכנים הברזילאים. אי השימוש בארוחות שאריות הוא הגורם העיקרי לסילוק אורז ושעועית.
מבחינתו של גוסטבו פורפינו, אנליסט באמברה, "שיש במלאי מלאי תמיד מאפיין תרבותי הקיים מאוד במשפחות ברזילאיות, ובמיוחד בהקשר למעמד הבינוני הנמוך, הצורך הזה מתרחש עקב רכישת מזון בעדיפות התקציב המשפחתי. מחקר חדש זה מחזק ממצאים קודמים כי העדפת השפע היא מקדם פסולת מזון ".
עיקרי המחקר
- הצורך ברכישות רחבות היקף, בהחזקת מלאי המזווה, אושר על ידי 68% מהאנשים שהגיבו לסקר ואשר, מצדם, הצהיר, ב -52% מהמקרים, כי העודף חשוב;
- למעלה מ- 77% הודו כי הם מעדיפים תמיד אוכל טרי על השולחן, מה שמוביל 56% מהם לבשל בבית פעמיים או יותר ביום, ולתרום לשימור הרעיון ש"תמיד עדיף להישאר מאשר להחמיץ ";
- 43% מהאנשים מסכימים כי "מכרים זורקים אוכל בקביעות", אך בשאלות העוסקות בהתנהגות משפחתם הבעיה לא מופיעה כל כך;
- 61% מהמשפחות מעדיפות קנייה חודשית גדולה של מזון, מה שמגביר את הנטייה לקנות פריטים מיותרים;
- בעוד 94% אומרים שחשוב להימנע מבזבוז מזון, ל -59% לא אכפת אם יש יותר מדי אוכל על השולחן או במזווה.
