גרסל מסייע להפחתת צריכת הנתרן, מהווה מקור למינרלים, ויטמין B6, חלבון, שומן מועיל, סיבים וקל להכנה
גרסל הוא תבלין ממוצא יפני המספק יתרונות בריאותיים רבים. בנוסף לשיפור הטעם של המנות, קל מאוד להכין בבית.
במקור נקרא gomasio , המונח "גרסל" הוא שילוב המלים "שומשום" ו"מלח ". זה בגלל ששומשום (הזרעים) והמלח הם המרכיבים שלו.
היתרונות של גרסל
נתרן כלורי (NaCl), הידוע בכינויו מלח שולחן, הוא תרכובת יונית שחוקתה כ 40% כלור ו 60% נתרן. הוא קיים בכל דבר, מהדם שלנו ועד לאוקיאנוסים, ויש לו כמעט 14,000 שימושים ידועים.
מלח שולחן הוא חומר מזין חיוני, כלומר הוא אינו מיוצר בגופנו. גוף האדם מכיל כ- 0.15% מלח (אצל אדם שמשקלו 50 ק"ג יש 75 גרם מלח). זהו אלקטרוליט שמוביל חשמל ושומר על תפקוד התאים, השרירים ומערכת העצבים שלנו. באופן זה, הנתרן מאפשר העברת חשמל זו בגוף האדם.
גורם חשוב נוסף בצריכתו הוא כי מלח השולחן הוסיף יוד בהרכבו, עובדה המסייעת במניעת מחלות הנגרמות כתוצאה ממחסור בחומר זה, כגון זפק, חריגות מולדות, חירשות, פיגור שכלי ועלייה בנפח ה תְרִיס.
- מלח שולחן: עם אלפי שימושים, מזין חיוני לגוף מהווה גם סיכונים
עם זאת, הנתרן (Na) הקיים במלח, אם הוא נצרך עודף, עלול להזיק לבריאות.
במוצרים מתועשים יש כמויות מופרזות של נתרן, מה שאומר שחלק ניכר מהברזילאים צורכים עודף נתרן. כדי להקל על הבעיה הזו, בנוסף להפחתת צריכת המזונות המעובדים והמעובדים במיוחד, תוכלו להמליח את הארוחות שלכם עם גרסל. על ידי הוספת שומשום למלח אתם מקטינים את כמות המלח הנבלעת - ולכן מקטינים את צריכת הנתרן - מבלי לוותר על הטעם.
אך הפחתת כמות הנתרן הנבלעת אינה היתרון היחיד של גרסל. זרעי שומשום מכילים 52% משומנים מועילים ומורכבים מחומצות שומן בלתי רוויות, התורמות להפחתת רמות הכולסטרול. בנוסף, הם מצויים בשפע בסיבים, חלבונים, תיאמין, ויטמין B6, חומצה פולית, טריפטופן ומינרלים כמו סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, מנגן, נחושת ואבץ. לקבלת יתרונות שומשום נוספים, עיין במאמר "הטבות שומשום".
איך מכינים גרסל
רכיבים
- 10 כפות שומשום קלוי
- 1 כף מלח
מצב הכנה
אם זרעי השומשום שרכשתם נרכשים בכמויות גדולות, שטפו אותם כדי להסיר אדמה ושאריות אחרות.
מחממים מחבת טפלון. ואז, על אש נמוכה, הכניסו את המלח לתבנית, השאירו אותו למשך שלוש דקות והניחו בצד (אם המלח לח, השאירו אותו ליותר זמן). מוסיפים את השומשום למחבת (מבלי להשתמש בשמן) ותוך כדי ערבוב נותנים לו לטגן במשך כשלוש דקות, תוך הימנעות משריפה או קלייה יותר מדי כדי לא לרכוש טעם מר.
לקבלת מראה אבקתי, מערבבים את השומשום עם המלח בסוריבאצ'י או מערבבים בבלנדר. אוקיי, רק חכה שיתקרר ותאחסן את הגרסל שלך בצנצנת זכוכית לשימוש במתכונים שלך.
