בדוק שבע דרכים לבשל ולהכין ארטישוק, מהמשוכלל ביותר לפשוט ביותר
תמונה ערוכה ושינוי גודל של דיליארה גריפולינה, זמינה ב- Unsplash האם אתה מפסיק לאכול ארטישוק כי אינך יודע לבשל את המעדן הזה? אז החיים שלך לא טובים כמו שצריך להיות! אבל היום זה נגמר ... בדקו שבעה מתכונים שילמדו אתכם לבשל ארטישוק בסגנון הטוב ביותר, כך שתוכלו לאכול ארטישוק מתי שרק תרצו.
1. חומוס ארטישוק
תמונה מוגדלת של אוג'שרי בסניאט זמינה ב- Unsplash
רכיבים
- 2 שיני שום
- 500 גרם חומוס מבושל ללא עור
- 500 גרם ארטישוק מבושל
- 1/2 כוס טחינה
- 2 כפות מיץ לימון
- ¼ כוס מים
- 1 כפית מלח
- ½ כפית כמון
מצב הכנה
במעבד מקציפים את השום, חומוס מבושל, ארטישוק מבושל, טחינה , מיץ לימון, מים, מלח וכמון עד שהוא תערובת הומוגנית. מעבירים לקערה ומקשטים בשמן זית, פפריקה, פטרוזיליה טרייה, זרעי רימונים וערמונים. מגישים עם תפוחי אדמה צ'יפס או קרודיטה (פרוס או ירקות טריים שלמים).2. טפנד ארטישוק
הטפנדה דומה לפטה. זהו מתכון ארטישוק פשוט, מכיוון שאין צורך לבשל את הירק. אבל זה לא פשוט, אפשר להגיש אותו עם לחם איטלקי ויין אדום, בסגנון ים תיכוני אלגנטי.
רכיבים
- 2 שיני שום קצוצות
- כוס אחת (120 גרם) זיתים ירוקים מגולענים
- כף אחת (10 גרם) צלפים
- 250 גרם ארטישוק משומר מנוקז היטב וקצוץ
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 6 כפות (90 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 1/8 כפית אבקת צ'ילי
מצב הכנה
במעבד מקציפים את הזיתים, השום, הצלפים, הארטישוק, מיץ הלימון ושמן הזית עד לקבלת תערובת. מוסיפים מלח, פלפל ובמידת הצורך עוד מיץ לימון. מגישים עם פרוסות לחם.
3. ארטישוק אפוי בלימון ושום
תמונה ערוכה ושינוי גודל של Siniz Kim, זמינה ב- Unsplash
רכיבים
- 2 יחידות ארטישוק
- לימון 1
- 2 כפות שמן זית כתית כתית
- 6 שיני שום
- מלח ופלפל כרצונו
מצב הכנה
חממו את התנור ל -250 מעלות צלזיוס. חותכים את הגזע התחתון ואת 1/3 העליון של הארטישוק בעזרת סכין משוננת, ואז משתמשים בסכין קטנה כדי להסיר את העלים הפנימיים המרכזיים. פתחו את הארטישוק כמה שיותר, ואז טפטפו כל יחידה מיץ מחצי לימון וכף שמן זית. מתבלים במלח ופלפל; ואז הניחו שלוש שיני שום במרכז החלול. עוטפים בעלה אלומיניום או בננה ואופים 50-70 דקות או עד שהם רכים מאוד.
4. ארטישוק קלוי בשום עם רוטב פסטו
רכיבים
- 3 יחידות ארטישוק
- 2 לימונים
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- 5 עד 6 כפות גבינת פרמזן טבעונית מגוררת
- 1/3 כוס מיונז אבוקדו (או לפי הטעם)
- 1/3 כוס פסטו בזיליקום
מצב הכנה
חותכים בערך אגודל מהחלק העליון של הארטישוק ו 1/2 אגודל מהחלק התחתון של הגבעול. השתמש בסכין משונן כדי לחתוך כל ארטישוק לשניים. ואז מרחו חצי לימון לכל אורך הארטישוק. לאחר מכן הסר את החלק המרכזי של כל ארטישוק וסחט מעט מיץ לימון במרכזו כדי למנוע השחמה. כאשר החלק הקעור של חצאי הארטישוק פונה כלפי מעלה, יוצקים את השמן ואת השום הקצוץ.
עוטפים בנייר אלומיניום או עלה בננה ואופים 40 עד 50 דקות. מפזרים גבינת פרמזן טבעונית וצולים בגריל למשך דקה מקסימום. בקערה מניחים את מיונז האבוקדו והפסטו בחלקים שווים. מגישים את הארטישוק והרטבים.
5. ארטישוק עם טופו
רכיבים
- 6 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף אורגנו
- 250 גרם טופו חתוך לרצועות דקות או קוביות
- 1 כוס רוטב סויה ( רוטב סויה )
- פחית ארטישוק אחת (400 גרם)
- בצל לבן 1 פרוס דק
- בצל אדום 1 פרוס דק
- גזר גדול 1, חתוך דק
- 5 שיני שום קצוצות
- 1 כף קארי
מצב הכנה
יש למרוח את הטופו ברוטב הסויה ולהניח במחבת ולהוסיף שלוש שיני שום קצוצות, שלוש כפות שמן זית וכף אורגנו. משאירים על האש ומערבבים. לפני השחמת הטופו מוסיפים את הארטישוק, הבצל, הגזר, הקארי , את שארית השום ושמן הזית. משאירים על האש עד שהירקות מתרככים. ואז אופים ומשאירים למשך 20 דקות.
6. הארטישוק של סבתא
רכיבים
- 4 יחידות ארטישוק גדולות
- 1 ו 1/2 כוסות שמן זית
- 1 ו 1/2 כוסות יין לבן יבש
- 1/2 כוס מים
- 2 לימונים
- 1/2 כפית פלפל אדום
- 1/2 כפית טימין
- 1/2 כפית פטרוזיליה
- 1/2 כפית רוזמרין
- 4 שיני שום מקרטות
- 1 עלה דפנה
- 1 כוס פירורי לחם
- 1/2 כוס גבינת פרמזן טבעונית
- מלח לטעימה
- פלפל טחון טרי לפי הטעם
מצב הכנה
חותכים את הגבעולים קרוב לבסיס, מסירים את מרכז הארטישוק וחותכים אגודל מראש עלי הכותרת. מניחים את הארטישוק הנקי בקערת מים ומיץ לימון למניעת התחמצנות. מערבבים את פירורי הלחם וגבינת הפרמזן הטבעונית בקערה. מורחים את העלים, שמים את תערובת הלחם וגבינת הפרמזן על כל הארטישוק. מוסיפים בסיר גדול פטרוזיליה, רוזמרין, טימין, פלפל אדום, שום, עלי דפנה, גרידת לימון, מיץ לימון, יין, שמן זית ומים ומביאים לרתיחה. מתבלים את הנוזל במלח ופלפל. מניחים את הארטישוק בנוזל המוכן. מכסים ומבשלים כ- 45 דקות או עד שלארטישוקים יש בסיס רך.
7. ארטישוק מבושל
רכיבים
- 4 יחידות ארטישוק
- 4 כפות שמן זית
- מלח ואורגנו לפי הטעם
- מספיק מים לכיסוי ובישול הארטישוק
מצב הכנה
מבשלים את הארטישוק במים עד שבסיס הירק רך (בודקים בעזרת סכין). מוציאים את הארטישוק מהתבנית, נותנים לו להתקרר מעט ומרוקנים את המים. ואז מזלפים שמן זית ומפזרים מלח ואורגנו. צרכו את בסיס עלי הכותרת החיצוניים.
הותאם מ- Healthline
