טפיוקה הוא מתכון ילידי העשוי מקמח עמילן מתוק ובעל יתרונות תזונתיים רבים
תמונה של רוברטו סוזה Mrsdesign מ- Pixabay
הטפיוקה מיוצרת עם עמילן קסבה, שאינו אלא עמילן מתוק. בדרך כלל נמצא בצורת מסטיק, אפשר להכין את בצק הטפיוקה ישירות מהעמילן, להרטיב אותו, או לקנות את הטפיוקה בגרסה המוכנה, שיכולה לעבור ישר לטיגון. בעיקרון המורכב מפחמימות בעלות אינדקס גליקמי גבוה, אנשים רבים תוהים אם הטפיוקה משמינה. התשובה לשאלה זו משתנה מכיוון שאפשר לצרוך את מתכוני הטפיוקה המגוונים ביותר - ובזמנים שונים.
היתרונות התזונתיים של טפיוקה
מכיוון שהוא מורכב מעמילן, הטפיוקה מהווה מקור אנרגיה מצוין ואינה מכילה גלוטן (רשת חלבונים הקשורה לעלייה במשקל). עשיר בסיבים, פחמימות וויטמינים, הוא כמעט אינו מכיל שומנים וללא תוספים כימיים, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת לדיאטה בריאה יותר.
בטפיוקה יש כמות משמעותית של חלבון צמחי, מה שהופך אותה לבעלת ברית נהדרת של מי שמתאמן באימון משקולות, צמחונים ואפילו כאלה שרוצים לרדת במשקל - הכל יהיה תלוי איך הוא ייצרך.
בנוסף, טפיוקה מהווה מקור נהדר לברזל, אשר יחד עם נחושת (שהוא מכיל גם), מגדיל את כמות כדוריות הדם האדומות בגוף, ומונע מצבים כמו אנמיה ומחלות קשורות אחרות.
יתרונות ידועים אחרים של טפיוקה הם הפחתת תדירות המיגרנות, הקלה על המתח הקדם ווסתי ועליית הרמות של סרוטונין, ההורמון האחראי לתחושת הרווחה.
מכיוון שהוא מכיל ויטמין K וסידן, הטפיוקה מועילה מאוד להגנה והתפתחות העצמות. זוהי בחירה טובה גם עבור נשים בהריון, מכיוון שיש בה כמויות משמעותיות של ויטמיני B וחומצה פולית, החשובים להיווצרות צינור העצבים של התינוק.
האם טפיוקה משמינה?
לטפיוקה אינדקס גליקמי ועומס גבוה. אינדקס גליקמי הוא המהירות בה גלוקוז נכנס לגוף, בעוד שהעומס הגליקמי הוא כמות הגלוקוז שיש למזון. מזון שיש לו אינדקס גליקמי ועומס גבוה יכול להוביל לבעיות בריאות כמו השמנת יתר וסוכרת מסוג 2.
השמנת יתר מתרחשת מכיוון שעם אינדקס גליקמי ועומס גבוה יותר, כמות האינסולין בגוף עולה. עודף אינסולין זה בגוף מוביל להצטברות שומנים, המעדיפה סוכרת מסוג 2.
בנוסף, אם הגוף מייצר כל הזמן עודף אינסולין, יש צורך בכמות הולכת וגדלה של הורמון בכדי למלא את תפקידו. זה יכול לגרום לעומס יתר בלבלב, האחראי על הפרשת אינסולין הגורם לסוכרת מסוג 2. לכן טפיוקה אינה מכוונת לאנשים עם סוכרת או טרום סוכרת.
- להבין מהו אינדקס גליקמי
למרות שיש התוויות נגד, טפיוקה מהווה תחליף נהדר ללחם צרפתי, מכיוון שהוא מציע כמעט מחצית מהקלוריות שהוא מכיל ואינו מכיל גלוטן, שומנים וסוכר. זה גם מסייע לצמיחת שרירים - בהיותו מקור אנרגיה מהיר, זו אפשרות טובה לחטיפים לפני ואחרי האימון.
ראוי להזכיר שכאשר צורכים אותו בסוף היום האנרגיה שמספקת הטפיוקה יכולה להצטבר בגופך, במיוחד אם אתה בישיבה. אם אתה רוצה להשתמש בטפיוקה כבן ברית בתזונה שלך, הימנע מאוכל אחר הצהריים והערב. לארוחת הבוקר היא משוחררת יותר מכיוון שהיא תספק מנה נהדרת של אנרגיה כדי להתחיל את היום טוב.
איך מכינים טפיוקה
מתכוני טפיוקה קלים ומזינים
בנוסף לכל היתרונות שהוזכרו, הטפיוקה היא גם תכליתית מאוד ויכולה להיכלל במתכונים מתוקים או מלוחים, באופן המסורתי (כמו פנקייק ממולא) או לשימוש במתכונים אחרים, כולל פתיתים אבקתיים ויבשים או גרסאות מגורדות. . בדוק כמה מתכונים לטפיוקה:
קרפיוקה
רכיבים
- מחבת טפלון אחת;
- 2 כפות גומי טפיוקה מסונן;
- ביצה 1.
מצב הכנה
מקציפים היטב את הביצה עם הלבן ומערבבים עם שתי כפות מסטיק טפיוקה. מדליקים את האש ונשפכים את התערובת למחבת שכבר מחוממת. השאירו אותו למספר שניות והפכו אותו לשחום בצד השני. ואז, פשוט מלאו אותו במרכיבים לפי בחירתכם. הצעות נלוות: ברוקולי, טונה, גבינות לבנות, חזה הודו, עוף מגורר.
טפיוקה עם צ'יה
רכיבים
- 2 כפות מסטיק מיאוק לחות;
- 1 כף זרעי צ'יה.
מצב הכנה
מניחים את הטפיוקה יחד עם הצ'יה במחבת, מערבבים את החומרים ואז מורחים את התערובת על המחבת המחוממת. אם אתם מעדיפים את הבצק הדק יותר, מנפים את מסטיק הקסאווה לפני שמניחים אותו בתבנית. בעזרת מרית הופכים את הבצק עד לשני הצדדים לייבוש. הכן את המילוי והניח אותו על הטפיוקה. מקפלים את הבצק כמו מאפה וסיימתם.
