מהם היתרונות של açaí? משמין אסאי?

מלבד טעים, פרי אסאי מסייע במניעת הזדקנות מוקדמת ונותן אנרגיה

תמונה מוגדלת של קמילה נבס רודריגס דה סילבה, זמינה בוויקיפדיה

Açaí עשיר במינרלים, חומצות אמינו חיוניות ונוגדי חמצון המסייעים להילחם בעייפות נפשית, משפרים את הזיכרון, מונעים הזדקנות מוקדמת, בין היתרונות האחרים. אבל מה שנשאל לעתים קרובות הוא: האם açaí משמין? למעשה, זה קלורי למדי, אבל היתרונות שלו שווים את זה. מבין:

• מהן חומצות אמינו ולמה הן מיועדות
• נוגדי חמצון: מה הם ובאילו מזונות למצוא אותם

מה זה açaí

פרי האסאי גדל באסייזיירו, כף היד של השם המדעי Euterpe oleracea , יליד מרכז ודרום אמריקה. בהיותו יליד אזור האמזונס, הוא מופיע בעיקר בוונצואלה, קולומביה, אקוודור, גיאנה וברזיל (במדינות אמזונס, אמאפה, פארה, מראנהאו, רונדוניה, עכו וטוקנטינים).

מדינות פארה, אמזונאס ומראנהאו מייצרות 85% מהאסאי העולמי, שהחל להיות מוצג בשוק הלאומי בשנת 1980, אך כבר היה מזון חשוב לצפון הברזילאים במשך תקופה ארוכה.

איך מכינים אותו

קצירת פרי האסאי נעשית בעבודת יד ויש להעביר את הגרגרים במהירות באמצעות סירות מכיוון שהם נמצאים בסיכון להתקלקל.

כדי לצרוך אותו, תחילה יש לעסות את açaí במכונה שלו או ללוש ידנית (לאחר השרייה במים), כך שהעיסה תשוחרר ותערבב אותה עם מים, להפוך אותה למיץ סמיך, המכונה גם açaí.

פרי אסאי נצרך בצורת מיץ, פטריות, ריבה, ממתקים וגלידה. אך ליבת עץ האסאי מספקת את לב הדקל, זרעי הפרי מספקים את שמן האסאי וחתיכות לעבודות יד, ואילו העלים מולידים כובעים, מחצלות, סלים, מטאטאים, גגות, בין היתר.

תמונה מוגדלת של חוק לוקאס זמינה ב- Unsplash

באמזונס צורכים את האסאי עם קאסאווה או קמח טפיוקה. אבל עדיין יש כאלה שמעדיפים להכין דבק של קמח ולאכול אותו עם דגים קלויים או שרימפס, או מיץ עם סוכר. בדרום-מזרח המדינה מערבבים את האסאי עם סוכר, סירופ גוארנה ונצרכים בעיקר בצורת גלידה ומיץ.

• קסאווה: דע את יתרונותיה התזונתיים

היתרונות של açaí

פרי האסאי מכיל חומצות אמינו חיוניות, חומצה אולאית, חומצות שומן אומגה 3, מגנזיום, אשלגן, זרחן, מנגן, ברזל, סידן, נחושת, אבץ וויטמינים C, A, B1, B2 ו- B3.

בנוסף, açaí עשיר מאוד בנוגדי חמצון, המסייעים להילחם בעייפות נפשית ולשפר את הזיכרון. דלקת - אשר נוגדי חמצון עוזרים להילחם בה - היא הגורם העיקרי לעייפות נפשית.

הכמות הגדולה של נוגדי החמצון הקיימים ב- açaí עדיין מסייעת בסילוק רדיקלים חופשיים, שהם תרכובות הגורמות נזק לתאים ולהזדקנות מוקדמת.

בנוסף, הוא עשיר באנתוציאנינים - פיגמנטים האחראים על הצבעים הכחולים, הסגולים והאדומים של מרבית הפירות - המסייעים להילחם בהתפתחות סוגים שונים של גידולים, כגון מעי גס, שד, כבד ואחרים; בנוסף להגנה על תאי מערכת העצבים מפני ניוון, עוזר במניעת מחלות כמו מחלת אלצהיימר.

• נוגדי חמצון: מה הם ובאילו מזונות למצוא אותם
• אנתוציאנין הקיים בפירות אדומים מביא יתרונות

משמין אסאי?

Açaí הוא קלורי ועשיר בשומנים, ליתר דיוק, בחומצות שומן רוויות, שנמצאות זהות בשמן זית. משמעות הדבר היא שאם נצרכים במידה, ממש כמו שמן זית, açaí מספק יתרונות ללב - מבטיח, כולל צריכת סיבים וחלבונים. אבל אם אתם מחפשים לרדת במשקל, עדיף לא להתעלל בזה.

Açaí והכלכלה באמזונס

מיצוי האסאי באמזונס הוא דוגמה טובה לאפשר "כלכלת יער עומדת". פרי עצי דקל מהאמזונס, הוא שימש במשך מאות שנים כמזון על ידי אוכלוסיות ילידים ומיצויו אינו דורש כריתת עץ כלשהו. עם ייצור שופע, באופן כללי עם יותר מ -100 עצים לדונם, הפרי הפך פופולרי ברחבי הארץ מאז שנות ה -90 וצריכתו התרחבה גם בחו"ל.

• החוקר מגן על מודל açaí ביצירת עסק בר קיימא

תהליך זה חיבר היטב את החקלאים במערכות יערות באמזונס עם שווקים גלובליים וטכניקות ייצור, איסוף ועיבוד. בנוסף להיותו אופציה המשמרת את היער, הוא מתואם עם תרומה פחותה לשינויי האקלים.