מתכון לביומסה של בננה לוקח רק בננות ירוקות ומים ומועיל מאוד לבריאות
תמונה ערוכה ושינוי גודל של דניאל פרנצ'י, זמינה ב- Unsplash
ביומסה בננה ירוקה היא מרכיב קולינרי העשוי מעיסת בננה כשהוא עדיין ירוק. זהו מקור חשוב לעמילן עמיד, פחמימה המספקת יתרונות בריאותיים, כמו פעולה פרה-ביוטית, מניעת סוכרת ומחלות לב.
- בננות: 11 יתרונות מדהימים
- סוכרת: מה זה, סוגים ותסמינים
יתרון נוסף של ביומסה של בננה ירוקה הוא שאפשר להכין אותה בבית ומשתמש רק בבננה ירוקה ובמים, בהיותו אוכל זול ומשתלם לאוכלוסייה עם הכנסה נמוכה. הוא משמש גם כמעבה מעולה להכנות מתוקות ומלוחות, מבלי להשפיע על טעימותו וערכו התזונתי של המזון.
תמונה ערוכה ושינוי גודל של דרין מייסי, זמינה ב- Unsplash
היתרונות של ביומסה בננה ירוקה
מונע סרטן במערכת העיכול
הבננה הירוקה עשירה מאוד בעמילן עמיד. צריכת חומר זה נקשרה להשפעות אנטי סרטניות במעי הגס, פי הטבעת ובמעי הגס. הסיבה לכך היא שעמילן עמיד משפר את תפקוד המעי, ומקטין את זמן הרירית לחשיפה לחומרים רעילים, שלעתים קרובות הם חומצות מרה משניות וחלבונים מותססים.
- הפכו בננות בשלות מאוד לגלידה
- מזהם הנפלט משריפת ביומסה גורם לנזק ל- DNA ולמוות תאי ריאה
טוב למעי
העמילן העמיד מהביומסה הירוקה של בננה מסייע בהגדלת נפח עוגת הצואה, משפר את מרקם הצואה ומקל על מעבר המעיים. בשל יתרונות אלו נעשה שימוש נרחב בביומסה של בננה ירוקה לטיפול פופולרי במצבים שונים כמו שלשולים, הפרעות בעיכול (דלקת או זיהום במערכת העיכול) וכיבים במערכת העיכול.
בעל פעולה פרה-ביוטית
פרה-ביוטיקה הם חלקים שלא נאכלו במזון שאנו אוכלים המשמשים מזון למיקרואורגניזמים מעיים מועילים. לכן אכילת מאכלים פרה-ביוטיים חשובה לשמירה על חיידקי המעיים. הפעולה הפרה-ביוטית של ביומסה בננה ירוקה היא אחד הגורמים האחראים לשיפור במערכת העיכול. מחקר שנערך בבנגלדש עם ילדים מאושפזים שסבלו משלשול זיהומיות, הגיע למסקנה כי העמילן העמיד שנמצא בבננה הירוקה המבושלת, יחד עם לחות דרך הפה, סייע להחלמה על ידי הפחתת אובדן הנוזלים באמצעות צואה והקאות, בנוסף להפחתה משמעותית של זמן אשפוז.
מחקרים דומים אחרים, שבוצעו על אנשים שסבלו מזיהומים אחרים כמו כולרה, הראו ירידה בחומרת התמותה הנגרמת על ידי הזיהום.
- מהם מאכלים פרה-ביוטיים?
- מהם מאכלים פרוביוטיים?
מונע סוכרת
האינדקס הגליקמי (GI) של מזון ניתן על ידי מהירות עיכול העמילן על ידי אנזימי הלבלב. מזונות עם עיכול איטי ומערכת העיכול נמוכה נקשרו לשליטה טובה יותר בסוכרת וגם למניעתה כאשר הם נצרכים לאורך זמן.
- מהו אינדקס גליקמי?
ידוע כי היפר-אינסולינמיה קשורה להתפתחות מחלות כרוניות המכונות "תסמונת מטבולית", המוכרת קלינית על ידי נוכחות של סוכרת מסוג II, השמנת יתר, יתר לחץ דם, מחלת לב כלילית ודיסליפידמיה. מחקרים מראים כי צריכת עמילן עמיד, כמו זו שנמצאת בביומסה של בננה ירוקה, עלולה להפחית את שיעורי הגלוקוז ואת תגובת האינסולין לאחר הארוחה.
מסייע בשליטה על כולסטרול
מחקרים מראים שצריכה מתמשכת של עמילן עמיד מסייעת גם להפחתת רמות הכולסטרול והטריגליצרידים בסרום, ותורמת לטיפול בדיסליפידמיה ובמניעת מחלות לב כליליות. מחקר שנערך בחולדות הראה כי אצל בעלי חיים הניזונים מעמילן עמיד, כמו זה שנמצא בביומסה של בננה ירוקה, ריכוזי הפלזמה של כולסטרול וטריגליצרידים היו נמוכים בהתאמה ב -32 ו -29% בהשוואה לבעלי חיים שטופלו בתרופות ספציפיות.
מחליף מתכונים בגלוטן
צליאק; אנשים עם חוסר סובלנות או רגישות לגלוטן; או שאינם רוצים לאכול מאכלים ללא גלוטן, הם יכולים להשתמש בביומסה בננה ירוקה כתחליף במתכונים המכילים דגנים המכילים גלוטן כגון חיטה, שיבולת שועל ושיפון.
איך מכינים ביומסה בננה ירוקה
רכיבים
- צרור בננה ירוקה אחת
- מספיק מים מסוננים לבישול הבננה
מצב הכנה
בסיר לחץ, תן לבננה להתבשל עד שהיא מקבלת לחץ. המתן שבע דקות ותנתק. לאחר שחרור כל הלחץ, פתח את המחבת. אתה יכול לנצח את הבננה עם הקליפה, מכיוון שבביומסה יש הרבה יותר סיבים. זה הופך לתירס. לאחר מכן, תוכלו לאחסן אותו בתבנית קרח, תוך שימוש בתא אחד קטן בכל פעם.
