כשליש מהאוכל המיוצר בעולם נזרק וחלק ניכר מפסולת המזון הזו מתרחשת בבתים שלנו
תמונה של פופ פיקניק מ- Pixabay
בזבוז מזון הוא נושא רציני ודורש התייחסות. גידול האוכלוסייה עורר את תעשיית המזון וכיום הכמות המיוצרת בעולם כבר תספיק בכדי לספק את הביקוש של אוכלוסיית העולם כולה. עם זאת, ההערכה היא כי כשליש מהייצור העולמי מסתיים בזבל ופסולת מזון מחמירה את בעיית הרעב, שצמחה שוב בעולם.
הקצב הנוכחי של ייצור וצריכת מזון אינו בר קיימא בטווח הארוך, כפי שמראה גידול הרעב בעולם. הנתונים האחרונים, שפורסמו על ידי FAO בשנת 2018, מראים כי שיעור חוסר הביטחון החמור (רעב) במזון באמריקה הלטינית זינק מ -7.6% בשנת 2016 ל -9.8% מכלל האוכלוסייה בשנת 2017. בינתיים, רק בברזיל, כל אדם מבזבז 41.6 ק"ג מזון בשנה, בהתחשב רק בפסולת המזון המתרחשת בארוחות הנאכלות בבית, על פי סקר שערכה Embrapa בשותפות עם FGV בשנת 2018. אורז, בשר אדום, שעועית ועוף הם המזונות. הכי נזרק.
פסולת ביתית זו מהווה כמעט 30% מכל אובדן הקלוריות המתרחש באמריקה הלטינית. מנתוני ה- FAO עולה כי 28% מפסולת המזון מתרחשת בשלב הייצור, 28% בשלב הצריכה, 22% בטיפול ואחסון, 17% בהפצה ובשיווק ו 6% בשלב העיבוד.
- פסולת מזון: גורמים והפסדים כלכליים וסביבתיים
עמדות להפחתת בזבוז המזון בביתכם
1. הכינו רשימת קניות
בצע עצירה חובה במזווה ובמקרר לפני שאתה הולך לשוק לקנות. בדקו אילו מאכלים אתם באמת צריכים לקנות והימנעו מכלי מלאי מיותר.
2. בדקו את תוקף המוצרים
בבישול, העדיפו מאכלים שקרובים לפקיעה. אם אתם מתקשים לארגן את המזווה, רשמו אילו הם נמצאים ברשימה והדביקו אותם למקרר כדי שלא תבזבזו אותם.
3. הגדל את מחזוריות הרכישות
במקום לבצע רכישה אחת בחודש, לצאת לשוק בתדירות גבוהה יותר ולקנות פחות מוצרים הוא אמצעי נהדר להימנע מבזבוז מזון - העובדה שאתה קונה פחות דברים בכל פעם תעזור לך לשאת פחות משקל או אפילו תאפשר לך לקנות בשוק המקומי, תוך הימנעות מנסיעות ארוכות או משימוש ברכב והעדפת הכלכלה המקומית.
4. היזהר ממבצעים
קידומי מכירות נוטים להיות שאין לעמוד בפניהם, אולם הם הנבלים הגדולים של צריכה מודעת. הם מעודדים אותנו לקנות מספר רב של מוצרים, שלעתים קרובות הם מיותרים ובסופו של דבר מתקלקלים. המשך לעקוב! אסטרטגיה אחת להימנע מבזבוז מזון היא להשתמש במבצעים כדי לשנות את הדברים שתמיד אוכלים: החלפת רכישת פריט במוצר המוצע.
5. ארזו אוכל נכון
לפני אחסון פירות וירקות במקרר יש לחטא ולייבש אותם. לאחר הצריכה, יש לאחסן את המזונות הללו במיכלים סגורים היטב למניעת התפשטות חיידקים.
6. הקפיאו את השאריות
אם אתם מבשלים יתר על המידה או קונים הרבה אוכל טרי, הקפיאו את השאריות או השתמשו בטכניקת הלבנה להקפאת ירקות, פירות וירקות. גלה עוד במאמרים: "כיצד להקפיא ירקות, פירות וירקות" ו"כמה זמן כל מזון קפוא נמשך? ".
7. תיהנו מהאוכל בשלמותו
פשוטו כמשמעו, תיהנו מהאוכל שלכם עד לגבעול. אפשר לעשות שימוש חוזר בחלקים לא שגרתיים, כמו שאריות וקליפות פרי, למשל - למדו עוד במאמר "16 טיפים לשימוש חוזר באוכל".
8. אל תשליך רק למראה
אם פרי או ירק נראה מכוער בחלקים מסוימים, חתוך אותו והשתמש במה שנשאר. אין צורך לזרוק הכל.
שימור מזון
9. גבינות
הם נשארים ללא פגע מחמישה ימים עד חודש, אם הם שמורים היטב במקרר. הדגמים הרכים יותר, כמו ריקוטה ומוקשים, יכולים להחזיק חמישה ימים לכל היותר, בעוד שלקשים יותר, כמו פרובולון ופרמזן, חיי מדף ארוכים יותר. כדאי לוותר על הגבינה כאשר יש לה כתמים ירקרקים על פני השטח וצבעה משתנה.
10. יינות
לצרוך כמשקה, האידיאל הוא לשתות אותו ביום אחד, שכן לאחר פתיחתו, היינות עוברים חמצון - חמצן נכנס לבקבוק ומגיב עם המשקה, ומשנה את טעמו ואת ארומתו. אם ברצונכם להאריך את חיי המוצר ולהימנע מבזבוזו, פשוט השתמשו ביין כתיבול - במקרה זה הוא נמשך עד חודש. ניתן גם להקפיא יין בצורות קרח לשימוש ברטבים ומתכונים.
11. פירות וירקות
אם הם מחוטאים ומייבשים לפני שהם מאוחסנים במקרר, מזון זה נמשך בדרך כלל חמישה ימים. למעט פירות טרופיים, כמו בננות ואבוקדו, שאם הם הולכים למקרר הם יכהו.
12. שמרים
אם מדובר באבקה הכימית, היא מחזיקה מעמד עד שישה חודשים במקרר, מבלי להפריע לצמיחת העוגה. כבר הביולוגי, שנמצא בשימוש נרחב להכנת לחם, אינו עולה על שלושה ימים לאחר הפתיחה מכיוון שהם מכילים שמרים. כאשר הם מתים, השמרים מפסיקים לעבוד.
13. אוכל מוכן
לאחר הארוחה יש לאחסן את שאריות המזון בכלי סגור עם מכסה ולקחתם למקרר. זה נעשה, האוכל המוכן שלך יימשך בממוצע שלושה ימים. אתה יכול גם להקפיא מנות קטנות כדי שיהיה מוכן אוכל בריא בימים שאינך מסוגל לבשל.
14. קטשופ, מיונז וחרדל
כמו מזון משומר, יש בהם חומרים משמרים רבים שאינם טובים לבריאותך. האידיאל הוא הצריכה המתונה של מוצרים אלה. היתרון הוא שהם מחזיקים מעמד חודש (מיונז) ועד שנה (קטשופ) במקרר, כך שקל יחסית להימנע מבזבוז המזונות הללו.
- חומרים משמרים: מה הם, אילו סוגים וסכנות
15. חלב
אם הוא מפוסטר, יש לצרוך אותו ביום אחד, מכיוון שהוא טעים במהירות, שלא כמו החיים הארוכים שנמשכים שלושה עד ארבעה ימים במקרר.
- הסכנות והאכזריות של כליאת בעלי חיים
- פילוסופיה טבעונית: דע ותענה על שאלותיך
16. משומר
הם נמשכים ארבעה עד חמישה ימים לאחר הפתיחה, אך האידיאל הוא לצרוך אותם מיד לאחר הפתיחה. עם זאת, הימנע מסוגי מאכלים אלה מכיוון שעל פי מחקר של ארצות הברית, שימורי מזון רעים לבריאותך - אלו הצורכים אותו נחשפים לתרכובות כמו ביספנול A ופתלטים, שלא לדבר על כמות החומרים המשמרים הגדולה.
- מהם מזון טרי, מעובד ועיבוד אולטרה
17. בשר
זכרו שלבשרים יש טביעת רגל גבוהה של מים (הם צורכים הרבה מים בייצור שלהם), אז חפשו חלופות להחלפת חלבונים. אם לא מכינים את הבשר מיד אחרי שקניתם, האידיאל הוא להקפיא אותו כך שהוא יחזיק מעמד זמן רב יותר (במקרר, הוא יתחיל להידרדר בעוד יומיים), או לארוז אותו בוואקום.
18. חמאה
זה מחזיק מעמד שלושה חודשים בקירור מכיוון שהוא מכיל הרבה שומן בהרכבו. המקסימום שיכול לקרות הוא כיסוי צהוב כהה - פשוט גרד את הכיסוי כדי לחזור לשימוש רגיל במוצר.
