אגוז מוסקט: הכירו את היתרונות והטיפול בצריכה

אגוז מוסקט עוזר בהגברת החשק המיני, בעל תכונות אנטיבקטריאליות והוא טוב ללב, אך צריכה דורשת טיפול מסוים

התמונה נערכה ושונתה על ידי מרקו ורץ ', זמינה ב- Flicker - CC BY 2.0

אגוז מוסקט הוא תבלין המתקבל מזרעי Myristica fragrans , עץ טרופי רב שנתי שמקורו באינדונזיה. אפשר למצוא זרעי אגוז מוסקט מלא, אך הגרסה הטחונה שלו, אבקתית, היא הנפוצה ביותר (והזולה ביותר). אך הטעם שלו משמש טוב יותר אם הוא מגורד רק בזמן הצריכה.

עם טעם חם ומדהים, נעשה שימוש נרחב באגוז מוסקט בקינוחים ובמנות הודיות, כמו גם במשקאות כמו יין חם וצ'אי. הוא משלב גם ירקות מוקפצים, מחית כמו בטטה ומתכונים מבוססי חלב מלוחים כמו סטרוגנוף ורוטב לבן.

למרות שאגוז מוסקט נפוץ יותר לטעמו מאשר ליתרונותיו הבריאותיים, הוא מכיל מגוון מרשים של תרכובות שיכולות לסייע במניעת מחלות ובקידום הבריאות הכללית שלכם. צריכתו, לעומת זאת, חייבת להיות מתונה, מכיוון שהמינון הגבוה יכול לגרום לתגובות שליליות.

שמונה יתרונות מוכחים מדעית של אגוז מוסקט

1. מכיל נוגדי חמצון

אף על פי שהם קטנים בגודלם, הזרעים מהם מופק האגוז המוסקט עשירים בתרכובות צמחיות הפועלות על גוף האדם כנוגדי חמצון (ראה מחקר בנושא: 1). תרכובות אלה מגנות על תאינו מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים (2).

כאשר רמות הרדיקלים החופשיים בגוף הופכות גבוהות מאוד, מתרחש מתח חמצוני, תופעה הקשורה להופעה ולהתקדמות של מצבים כרוניים רבים, כמו סוגים מסוימים של סרטן, מחלות לב וניווניות (3).

פיגמנטים צמחיים כגון ציאנידינים, שמנים אתרים כגון פנילפרופנואידים, טרפנים ותרכובות פנוליות, כולל חומצות פרוטוקאטכיק, חומצות פרוליות וקפאיות, הם חלק מנוגדי החמצון הקיימים באגוז מוסקט (1).

מחקר שנערך בבעלי חיים הראה כי צריכת תמצית אגוז מוסקט מנעה נזק לתאים בחולדות שטופלו באיזופרוטרנול, תרופה הידועה כגורמת למתח חמצוני חמור. החולדות שלא קיבלו את התמצית נגרמו נזק משמעותי לרקמות והגיעו למוות של תאים. מאידך, הקבוצה שקיבלה את תמצית אגוז המוסקט לא חוותה תופעות אלו (4).

מחקרים במבחנות מצאו גם השפעות נוגדות חמצון חזקות של תמצית אגוז מוסקט כנגד רדיקלים חופשיים (ראו מחקרים בנושא: 5, 6, 7, 8).

2. בעל תכונות אנטי דלקתיות

דלקת כרונית קשורה למצבים בריאותיים שליליים רבים, כגון מחלות לב, סוכרת ודלקת פרקים (9). אגוז מוסקט עשיר בתרכובות אנטי דלקתיות הנקראות מונוטרפנים, כולל סאבין, טרפינול ופינן. חומרים אלה יכולים לסייע בהפחתת הדלקת בגוף ולהועיל לאנשים עם מצבי דלקת (1)

בנוסף, למגוון הרחב של נוגדי החמצון שנמצאים בתבלין, כמו ציאנידינים ותרכובות פנוליות, יש גם תכונות אנטי דלקתיות (ראו מחקרים בנושא: 1, 10).

מחקר אחד גרם לדלקת בחולדות וטיפל בחלקן בשמן אגוז מוסקט. החולדות שצרכו את השמן הראו ירידה משמעותית בדלקת, כאבים הקשורים אליו ונפיחות במפרקים (11).

ההערכה היא כי אגוז מוסקט מפחית דלקת על ידי עיכוב האנזימים המקדמים אותה (11 ו -12), אך יש צורך במחקרים נוספים כדי לחקור את השפעותיה האנטי דלקתיות בבני אדם.

3. יכול להגביר את החשק המיני

כמה מחקרים בבעלי חיים מראים כי אגוז מוסקט יכול להגביר את החשק והביצועים המיניים.

בשני מחקרים, חולדות זכרים שקיבלו מינונים גבוהים של תמצית אגוז מוסקט (500 מ"ג לק"ג משקל גוף) היו בעלייה משמעותית בפעילות המינית ובזמן הביצועים המיניים בהשוואה לקבוצות ביקורת (ראה מחקרים בנושא: 13 ו 14).

החוקרים עדיין לא יודעים כיצד התבלין מגביר את החשק המיני. יש הסבורים כי השפעות אלו נובעות מיכולתה לעורר את מערכת העצבים, בנוסף לתכולה הגבוהה של תרכובות צמחיות (13).

ברפואה המסורתית, בדומה לרפואת Unani המשמשת בדרום אסיה, מוסקט משמש לטיפול בהפרעות מיניות. עם זאת, מחקרים על השפעותיו על בריאות מינית בבני אדם לוקים בחסר (14 ו -15).

4. בעל תכונות אנטיבקטריאליות

הוכח כי לאגוז מוסקט השפעות אנטיבקטריאליות נגד זנים של חיידקים שעלולים להזיק, כמו סטרפטוקוקוס מוטאנס ו- Aggregatibacter actinomycetemcomitans , העלולים לגרום לעששת ומחלות חניכיים.

מחקר במבחנה מצא כי תמצית אגוז המוסקט הדגימה השפעות אנטיבקטריאליות חזקות כנגד חיידקים אלו ואחרים, כולל Porphyromonas gingivalis (16). עוד נמצא כי אגוז מוסקט מעכב צמיחה של זנים מזיקים של חיידקי ה- E. coli , כגון O157, העלולים לגרום למחלות קשות ואף למוות בבני אדם (1 ו- 17).

למרות שברור כי לאגוז מוסקט יש תכונות אנטיבקטריאליות, יש צורך במחקרים נוספים בבני אדם כדי לקבוע אם הוא יכול לטפל בזיהומים חיידקיים או למנוע בעיות בריאות אוראליות הקשורות לחיידקים.

5-7. זה יכול להועיל למספר מצבים בריאותיים

למרות שהמחקר מוגבל, מחקרים מצביעים על כך שאגוז מוסקט עשוי להיות בעל ההשפעות הבאות:

5. תועלת לבריאות הלב

מחקרים בבעלי חיים מראים כי נטילת תוספי אגוז מוסקט במינונים גבוהים הפחיתה גורמי סיכון למחלות לב, כגון כולסטרול גבוה ורמות גבוהות של טריגליצרידים, אם כי מחקרים בבני אדם חסרים (18).

6. שפר את מצב הרוח

מחקרים עם מכרסמים מצאו כי תמצית אגוז המוסקט גרמה להשפעות נוגדות דיכאון משמעותיות בעכברים ובחולדות. יש צורך במחקרים כדי לקבוע אם החומר משפיע באותה מידה על בני אדם (ראה מחקרים בנושא: 19 ו- 20).

7. עזרה בשליטה על רמת הסוכר בדם

מחקר שנערך בחולדות הראה כי טיפול במינונים גבוהים של תמצית אגוז מוסקט הפחית משמעותית את רמות הסוכר בדם ושיפר את תפקוד הלבלב (21). עם זאת, השפעות אלו נבדקו רק בבעלי חיים שקיבלו מינונים גבוהים של התמצית. עדיין יש צורך במחקרים בבני אדם כדי לקבוע אם תוספי מזון במינונים גדולים של אגוז מוסקט בטוחים ויעילים בבני אדם.

8. הוא רב תכליתי וטעים

לתבלין פופולרי זה מגוון שימושים במטבח. ניתן להשתמש באגוז המוסקט לבד או עם תבלינים אחרים, כגון הל, ציפורן וקינמון. יש לו טעם מתוק וחם ולכן מכניסים אותו בדרך כלל לקינוחים כמו פשטידות, עוגות, עוגיות, לחמים, קרמים ואפילו סלטים.

אגוז מוסקט עובד גם טוב על מנות בשר מתובלות בטעם קל, כמו צלעות חזיר וקארי טלה. ניתן לפזר אותו ומשלב היטב ירקות עמילניים כמו בטטה וסוגים שונים של דלעת, ויוצר טעם עמוק ומעניין.

בנוסף, ניתן להוסיף אגוז מוסקט לשתייה חמה או קרה, כולל שוקולד חם וקר, חי וקפה והכנת חלב וזעפרן. אם אתם משתמשים באגוז מוסקט מלא, השתמשו במגרדת מיני, שהיא אידיאלית להשגת מנות קטנות של תבלינים - אגוז מוסקט הרבה יותר טעים כשהוא מגורד טרי ומשתלב טוב עם פירות טריים, שיבולת שועל או יוגורט.

אמצעי זהירות

למרות שסביר להניח שאגוז המוסקט לא יגרום נזק בעת צריכתו בכמויות קטנות, כמו במקרה של השימוש בו כתיבול, נטילה במינונים גבוהים עלולה לגרום לתופעות לוואי שליליות.

הסיבה לכך היא שהוא מכיל את התרכובות מיריסטין וספרול, העלולות לגרום לתסמינים כמו הזיות ואובדן תיאום שרירים כאשר הם נבלעים בכמויות גדולות. על פי מחקר, ערבוב אגוז מוסקט עם תרופות הזיות מגביר את הסיכון לתופעות לוואי מסוכנות (22).

למעשה, בין השנים 2001 - 2011 דווח על 32 מקרים של הרעלת אגוז מוסקט במדינת אילינוי בארה"ב. 47% מהמקרים הללו היו קשורים לבליעה מכוונת של אנשים שהשתמשו באגוז מוסקט בגלל השפעותיו הפסיכואקטיביות (22).

Myristicin, המרכיב העיקרי של השמן האתרי המצוי באגוז מוסקט, הוא בעל תכונות פסיכו-אקטיביות חזקות ונחשב לאחראי להשפעות רעילות אלו (23). מקרים של הרעלת אגוז מוסקט דווחו אצל אנשים שבלעו 5 גרם מהתבלין, מה שמתאים לכ -1 עד 2 מ"ג לק"ג משקל גוף (ראה מחקר בנושא: 24).

הרעילות של אגוז המוסקט עלולה לגרום לתסמינים חמורים, כמו דופק מהיר, בחילות, דיסאוריינטציה, הקאות ואי שקט. זה יכול אפילו להוביל למוות בשילוב עם תרופות אחרות (ראה מחקרים בנושא: 25 ו -26).

בנוסף, מחקרים על עכברים וחולדות הראו כי נטילת מינונים גבוהים של תוספי אגוז מוסקט בטווח הארוך מובילה לפגיעה באיברים. עם זאת, לא ברור אם בני אדם יחוו תופעות אלה (27, 28 ו -29).

חשוב לציין כי תופעות רעילות אלה קשורות לבליעת כמויות גדולות של אגוז מוסקט - ולא לכמויות הקטנות המשמשות בדרך כלל במטבח (24). כדי להימנע מתופעות לוואי שעלולות להזיק, הימנע מצריכת אגוז מוסקט עודף ואל תשתמש בו כתרופת פנאי.

סיכום

אגוז מוסקט הוא תבלין המצוי במטבחים רבים ברחבי העולם. טעמו החם והשקדי משתלב היטב עם מאכלים רבים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי במאכלים מתוקים ומלוחים.

בנוסף לשימושים הרבים בקולינריה, אגוז מוסקט מכיל תרכובות אנטי דלקתיות חזקות מהצומח הפועלות כנוגדי חמצון. זה יכול לשפר את מצב הרוח, את בקרת הסוכר בדם ואת בריאות הלב, אם כי יש צורך במחקר נוסף על השפעות אלה בבני אדם.

הקפידו ליהנות מתבלין חם זה בכמויות קטנות, מכיוון שמינונים גדולים עלולים לגרום לתופעות לוואי חמורות.