חומץ תפוחים יכול לעזור לכם לרדת במשקל ובשומן בגוף. מבין
התמונה הערוכה והגודל של Jacek Dylag זמינה ב- Unsplash
חומץ תפוחים משמש כחומר טוניק בריאותי במשך אלפי שנים. כמה מחקרים מראים שהוא מספק יתרונות בריאותיים רבים, כמו הורדת רמות הסוכר בדם. אך האם חומץ תפוחים יורד במשקל? לבדוק:
איך עושים
חומץ תפוחים מיוצר בתהליך תסיסה דו-שלבי. ראשית, תפוחים נחתכים או מרוסקים ומשולבים עם שמרים כדי להמיר את הסוכר שלהם באלכוהול. ואז מוסיפים את החיידקים כדי לתסוס את האלכוהול בחומצה אצטית.
ייצור מסורתי של חומץ תפוחים אורך כחודש, אם כי חלק מהיצרנים מאיצים את התהליך באופן דרמטי כך שייקח יום בלבד. תוצרת בית, הוא משמר פרוביוטיקה מועילה ומינרלים. גלה מידע נוסף על נושא זה במאמר: "כיצד להכין חומץ תפוחים".
חומצה אצטית היא המרכיב הפעיל העיקרי של חומץ תפוחים. ידוע גם בשם חומצה אתנואית, זהו תרכובת אורגנית עם טעם מר וריח חזק. כ- 5-6% מחומץ תפוחים הוא חומצה אצטית. הוא מכיל גם מים ועקבות של חומצות אחרות, כמו חומצה מאלית.
כף אחת (15 מ"ל) של חומץ תפוחים מכילה כשלוש קלוריות ולמעשה ללא פחמימות.
חומצה אצטית היא חומצת שומן קצרת שרשרת המתמוססת באצטט ובמימן בגוף. כמה מחקרים בבעלי חיים מראים שזה יכול לקדם ירידה במשקל בכמה דרכים:
- מפחית את רמות הסוכר בדם: במחקר שנערך על חולדות, חומצה אצטית שיפרה את יכולת הכבד והשרירים לספוג את רמת הסוכר בדם;
- ירידה ברמות האינסולין: באותו מחקר עם חולדות, חומצה אצטית הפחיתה גם את היחס בין האינסולין לגלוקגון, מה שעשוי להעדיף את שריפת השומנים;
- משפר את חילוף החומרים: מחקר נוסף בעכברים שנחשפו לחומצה אצטית הראה עלייה באנזים המגביר את שריפת השומנים ומפחית את ייצור השומן והסוכר בכבד
- מפחית את אחסון השומן: טיפול בחולדות שמנות וחולי סוכרת בחומצה אצטית או אצטט מגן עליהם מפני עלייה במשקל ומגביר את הביטוי של גנים המפחיתים את אחסון השומן בבטן ושומן הכבד (ראה מחקרים על : 1, 2;
- שריפת שומנים: מחקר שנערך בחולדות שהוזנו בתזונה עתירת שומן בתוספת חומצה אצטית, מצא עלייה משמעותית בגנים האחראים לשריפת שומן, מה שהוביל להפחתת הצטברות שומן בגוף;
- מדכא תיאבון: מחקר אחר מציע כי אצטט עשוי לדכא את המרכזים במוח השולטים בתיאבון, מה שעלול להוביל להפחתת צריכת המזון.
למרות שתוצאות מחקרים בבעלי חיים נראות מבטיחות, יש צורך במחקר בבני אדם בכדי לאשר את ההשפעות הללו.
מגביר שובע ומפחית את צריכת הקלוריות
חומץ תפוחים מספק שובע ומפחית את צריכת הקלוריות שלכם (ראו מחקרים בנושא כאן: 3, 4).
במחקר קטן שנערך על 11 אנשים, אלו ששתו חומץ בארוחה עתירת פחמימות קיבלו תגובה נמוכה בכ- 55% לרמת הסוכר בדם שעה לאחר האכילה. הם גם צרכו 200-275 פחות קלוריות להמשך היום.
בנוסף להשפעות המדכאות את התיאבון, חומץ תפוחים מאט גם את קצב עזיבת המזון את הקיבה.
במחקר קטן אחר, אכילת חומץ תפוחים עם ארוחה עמילנית הפחיתה משמעותית את ריקון הקיבה. זה הוביל לעלייה בשובע ולהפחתת רמות הסוכר והאינסולין בדם.
עם זאת, אצל אנשים מסוימים עלול להיות מצב המזיק לאפקט זה, כגון גסטרופארזיס - סיבוך שכיח של סוכרת מסוג 1. צריכת אינסולין עם צריכת מזון הופכת לבעייתית מכיוון שקשה לחזות כמה זמן זה ייקח עליית הסוכר בדם לאחר הארוחה.
מאחר שהוכח כי חומץ תפוחים מאריך את משך הזמן בו המזון נשאר בבטן, נטילתו עם הארוחות עלולה להחמיר את הגסטרופרזיס (עיין כאן בנושא זה: 5).
יכול לעזור לך לרדת במשקל ובשומן בגוף
תוצאות מחקר אנושי מצביעות על כך שלחומץ תפוחים יש השפעות מרשימות על המשקל והשומן בגוף.
במחקר זה בן 12 שבועות, 144 מבוגרים יפנים שמנים צרכו כף אחת (15 מ"ל) חומץ, שתי כפות (30 מ"ל) חומץ או פלצבו מדי יום.
הם קיבלו הוראה להגביל את צריכת האלכוהול, אך המשיכו בתזונה ובפעילות הרגילה שלהם לאורך כל המחקר.לאלו שצרכו כף (15 מ"ל) חומץ מדי יום היו - בממוצע - היתרונות הבאים:
- ירידה במשקל: 1.2 ק"ג
- ירידה באחוזי השומן בגוף: 0.7%
- היקף מותניים מופחת: 1.4 ס"מ
- ירידה בטריגליצרידים: 26%
- ירידה במשקל: 1.7 ק"ג
- ירידה באחוזי השומן בגוף: 0.9%
- היקף מותניים מופחת: 1.9 ס"מ
- ירידה בטריגליצרידים: 26%
קבוצת הפלצבו עלתה למעשה 0.4 ק"ג, והיקף המותניים גדל.
על פי מחקר זה, הוספת כף אחת או שתיים של חומץ תפוחים לתזונה מצמצמת ומפחיתה את אחוזי השומן בגוף, בנוסף להורדת הטריגליצרידים בדם.
מחקר נוסף של שישה שבועות בעכברים שניזונו מתזונה עתירת שומן וקלוריות מצא כי קבוצת החומץ העשירה עלתה ב -10% פחות שומן מקבוצת הביקורת ו -2% פחות שומן מקבוצת המינונים הנמוכים. חומץ.
